Защо се използва серен диоксид във виното?

Разхождайки се през магазина за алкохол и се запознах със състава на няколко бутилки, видях SO₂... На бутилката беше написано, че продуктът не есъдържа опасни за здравето вещества. Серен диоксид във виното - нормален ли е или не? Реших да го разбера и в същото време да споделя информация с вас. Първо намерих информация за това какво мислят експертите по вина и какво означава за тях терминът "серен диоксид".

Виното има способността да ферментира дори когато е бутилирано. Следователно производителите използват SO₂за да се премахне възможността за внезапна ферментацияв бутилката. Що се отнася до вредата, ако се спазват всички разрешени норми, тя се изключва. За съжаление днес няма друг начин за заместване на серен диоксид във виното. Повечето от това вещество се съдържа в сладките вина, тъй като захарта увеличава възможната ферментация на гроздето в бутилката (SO₂ - 400 ml / l).Поради това експертите по вина препоръчват да не се консумира често захарни сортове. Но като цяло мнението им е същото: днес не може да има вино без серен диоксид, така че просто трябва да следите количеството му, като прочетете информацията на бутилката, която купувате. Също така има многобройни изследвания, които са били посветени на изучаването на влиянието на SO₂ на човек. Заключението потвърждава, че сярният диоксид във виното е абсолютно безвреден, ако концентрацията му не надвишава 300 mg / l.

Има, разбира се, вина, нареченибиодинамичен. В днешно време те са много популярни, но тъй като търсенето нараства, нараства и цената. Производителите твърдят, че серен диоксид във виното им напълно липсва или се използва в минимални количества. Тъй като процесите на ферментация и избистряне протичат естествено, много повече време и усилия се отделят за това, а рискът виното да вкисне значително се увеличава. Разбира се, мнозина ще намерят принципа на биодинамиката за глупав и странен. Но каква е нейната същност? Винопроизводителите създават баланс между енергиите на земята и космоса, като по този начин поддържат имунитета на гроздето. Те се грижат за качеството на почвата, като напълно отказват да използват какъвто и да е химически тор. И в процеса на готвене те не използват никакви примеси и допълнителни вещества. Такива вина се произвеждат от Бургундия, Бордо, Елзас и долината на Рона.

Няколко факти за серен диоксид във виното:

- Много хора са алергични към сяра, така че бъдете внимателни. Първите признаци са болки в гърлото, зачервяване на кожата.

- Не се препоръчва да се консумира тази напиткахора с бъбречна недостатъчност или като цяло, консултирайте се с лекар относно пиенето на вино, ако имате някакво сериозно медицинско състояние.

- Ако сравним наличието на SO₂, тогава в червеното вино е по-малко, отколкото в бялото, а също и в полусладкото повече, отколкото в сухото.

- Сярният диоксид е частично ерозиран, така че ако искате, оставете чашата си за известно време, преди да пиете вино.

- Опитайте се да пиете вино рядко и не в големи количества.

Надявам се да ви помогна поне малко в разбирането на този въпрос и сега ще бъдете малко по-бдителни при избора на бутилка вино за вечеря, тъй като имате основна информация за SO₂.