Пълненото пиле е ястие, което щеподходящи както на празнична трапеза, например на някакво тържество, така и в ежедневното меню, особено ако искате да поглезите любимите си хора със специални лакомства. Например, ако пилето често се задушава или пържи за семейна вечеря, тогава за празнично събитие е обичайно да го приготвите във фурната с различни подправки, добавки или пълнежи. И колкото повече допълнителни оригинални съставки, толкова по-интересно може да се окаже вашето ястие. Във фурната се пекат както малки парченца пиле, така и цялата птица. Като вземете точно една от рецептите, дадени в тази статия, можете наистина да изненадате гостите си.
Трябва да се отбележи, че това ястие изглежда сложно.само на пръв поглед. В крайна сметка почти всяка съставка е подходяща като пълнеж. Всичко зависи само от вашето кулинарно въображение. Сред най-разпространените пълнежи са ориз, зеленчуци, плодове, гъби, елда, кайма. Има по-оригинални и редки рецепти. След като сте избрали пълнежа по ваш вкус, можете да експериментирате с това ястие почти всеки ден.
Класическа рецепта
Пълнено пиле, което се готви споредкласическа рецепта, тя се счита за най-оптималното ястие за любителите на диетичната храна, освен това ще се хареса на всички фенове на печените зеленчуци. Веднага отбелязваме, че за приготвянето му изобщо не е необходимо да използвате всички зеленчуци, посочени в тази рецепта. Можете да се съсредоточите единствено върху собствения си вкус и не забравяйте да експериментирате.
За да получите пълнено пиле по класическа рецепта, имате нужда от следния набор от съставки:
- пилешки труп;
- един патладжан;
- един български пипер;
- 2 пресни домата;
- 2 глави лук;
- 50 грама майонеза;
- 4 супени лъжици растително масло;
- смлян черен пипер;
- сол;
- подправки и подправки - на вкус.
Процес на готвене
Първо трябва да изкормите пилешкия труп, да го изплакнете обилно и след това да го изсушите с хартиени кърпи. Натрийте го обилно с подправки, подправки, черен пипер и, разбира се, сол.
Измиваме патладжаните, отрязваме им стъблото икората и след това нарежете на малки равни парчета. Лукът също трябва да бъде обелен, изплакнат под студена течаща вода и нарязан на ситно.
Нарежете чушката на две приблизително равни части, отстранете дръжката, почистете всички зърна, нарежете на малки кубчета.
Изплакнете доматите във вода, нарежете ги по същия начин като останалите зеленчуци.
По това време в тиган с високи странизагрейте малко количество растително масло, запържете зеленчуците в него до полуготовност, като добавите черен смлян пипер и сол. След това ги оставете да изстинат малко. Сега слагаме зеленчуковата плънка в пилето. Това трябва да се направи възможно най-внимателно, на малък разрез, след което зашиваме корема с конци или го отрязваме с няколко клечки за зъби.
За печене използвайте най-големия лист за печене,които ще намерите във вашата кухня. Намажете го с растително масло и го покрийте с фолио. Върху него разпределяме вече пълнените пилешки гърди. Сега трябва да намажете кожата с майонеза, ако желаете, тя се заменя с кетчуп или дори заквасена сметана. Поставяме тавата за печене във фурната, която предварително загряваме до температура от 200 градуса. Според рецептата за пълнено пиле трябва да се пече от час до час и половина, в зависимост от теглото.
Прехвърляме готовото пиле в голяма чиния - и можете да го сервирате на масата. За предпочитане горещо.
Пълнеж от картофи и гъби
Друг вариант да приготвите пълнено пиле във фурната е да го напълните с гъби и картофи. Ще се окаже много вкусно и задоволително и могат да се използват абсолютно всякакви гъби в тази рецепта.
За тази версия на ястието се нуждаем от:
- цял труп на пиле;
- 3 средни по размер картофи;
- 300 грама пресни шампиньони (например, помислете за тези конкретни гъби, въпреки че можете да използвате всякакви);
- 2 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици растително масло;
- смлян черен пипер;
- сол;
- подправки и подправки - на вкус.
Пиле с гъби
Нека се спрем на тази рецепта за пълнено пиле във фурната. Обърнете внимание, че общата същност остава непроменена, основната разлика е в използвания пълнеж.
Изкормете пилето, измийте го на хладновода и подсушете добре с хартиени кърпи. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на много ситно. Така правим и с лука - освобождаваме го от люспите и нарязваме възможно най-ситно. Почистваме и измиваме гъбите, те трябва да бъдат нарязани на спретнати тънки филийки.
В голям тиган загрейте малкорастително масло. Започваме със запържването на лука до характерен златист цвят. Добавете гъбите, запържете, докато цялата течност се изпари напълно. Едва след това идва ред на картофите, те трябва да се посолят и след това непрекъснато да се разбъркват, общо се варят около десет минути.
Сложете получения пълнеж в пилето идупката е зашита с конци. Върху тава за печене, намазана с растително масло, поставете самото пиле, пълнено с гъби и други зеленчуци. В това време почистете чесъна и го прекарайте през пресата за чесън. В отделна малка купа го смесете с растително масло, сол, подправки, черен пипер и подправки. Тази смес трябва да се намаже гъсто с целия пилешки труп.
Сега е време да го сложим във фурната. Загряваме го предварително до 200 градуса, печем за един час. Когато това време изтече, внимателно отстранете конците и сервирайте ястието горещо.
Още един оригинален пълнеж
Ще бъде много оригинално, ако решитенапълнете пилето със смес от ориз и сушени плодове. Такова ястие вероятно никога не е опитвало някой от вашите гости. Това е много необичайна комбинация от ориз със стафиди, сушени кайсии и сини сливи. Най-деликатното пилешко месо под влиянието на сладки сушени плодове няма да остави никого безразличен, особено ако добавите малко канела към тях.
За да приготвите такова пълнено пиле, чиято снимка е в тази статия, ще ви трябва:
- цял труп на пиле;
- половин чаша бял ориз;
- чаена лъжичка смляна канела;
- 50 грама сини сливи без костилка;
- 50 грама стафиди без семки;
- 50 грама сушени кайсии;
- смлян черен пипер;
- сол;
- подправки и подправки - на вкус.
Подробни указания
Оризът трябва да бъде внимателно сортиран, няколко пътиизплакнете го под течаща вода. Едва след това го прехвърляме в тенджера, напълваме го със студена вода в съотношение едно към две и варим до полуготовност.
Изплакнете обилно сушени кайсии, сини сливи истафиди. След това ги залейте с вряла вода за половин час. Моля, имайте предвид, че всички сушени плодове трябва да са без семки, това е едно от ключовите условия. След 30 минути изцедете водата, нарежете ситно сините сливи и сушените кайсии.
В отделна чиния комбинирайте ориза ссушени плодове, сол, добавете смляна канела и черен пипер. Разбъркайте добре пълнежа. Изкормете пилешкия труп, измийте го под течаща вода и го подсушете с хартиени кърпи.
Натрийте бъдещото пълнено пиле с подправки и сол изцяло: както отвътре, така и отвън.След това го разрязваме в областта на гърдите и слагаме предварително приготвената оригинална плънка. Разрезът се зашива с конци или внимателно се закрепва с клечки за зъби. Намажете съда за печене с олио и прехвърлете пилето в него, като го поставите с гърдите надолу.
Слагаме във фурната за един час, предварително загрята до 200 градуса. Гарнирайте със ситно нарязани билки преди сервиране.
Пиле със сирене
Пълнено пилешко със сирене Рецепта Хубаваще изненада всички фенове на фондюто. В този случай имате нужда от сирене. Придава специален вкус, който омекотява крехкото пилешко месо, което го прави още по-вкусно. За да готвите пиле по този начин, ще трябва да се запасите с:
- цяло пиле;
- 2 бр топено сирене "Дружба";
- 2 скилидки чесън;
- супена лъжица масло;
- 3 супени лъжици 3% оцет;
- 3 супени лъжици пилешки бульон;
- 2 чаени лъжички сол;
- чаена лъжичка смлян черен пипер.
Първи стъпки за готвене на пиле
Внимателно измийте пилешкия труп, прокарайте пръста си отдолукожа, като се опитвате да отделите колкото е възможно повече месо от кожата. Смесете сол и черен пипер в отделна купа. Трупът трябва внимателно да се пробие под кожата и след това се правят разрези по цялата повърхност (по протежение на крилата и бедрата). Със смес от сол и черен пипер намажете пилето под кожата и отвътре. Оставяме да се маринова добре. Е, в този момент ние самите се захващаме с пълнежа.
Смелете сиренето до гладкост, смесете счерен пипер и сол. Добавете чесъна, прекаран през преса за чесън. Първо напълнете пилето отстрани на шията и корема, като се опитвате да избутате пълнежа възможно най-далеч под кожата. След това обръщаме трупа върху корема и го напълваме отдолу. Зашийте, сложете във фурната и печете на 200 градуса.
През това време се препоръчва да приготвите пълнежа, като смесите маслото с оцет, пилешки бульон и вряща вода. След 20 минути залейте трупа с тази смес и запечете до омекване.
Плънка с палачинки
Друга нестандартна рецепта за това ястие е пиле, пълнено с палачинки. Ще имаш нужда:
- 1,5 килограма пилешко;
- скилидка чесън;
- сол и черен пипер;
- майонеза;
- 7-8 палачинки;
- 200 грама шампиньони;
- 100 грама твърдо сирене;
- лук;
- яйце;
- 2 скилидки чесън;
- 50 грама масло;
- магданоз.
Ние прилагаме оригиналната рецепта
Натрийте измитото пиле със смес от черен пипер и сол, направете малки разрези с нож, в които вмъкваме плочките с чесън.
Запържете лука в маслото, добаветенарязани гъби, посолете и разбъркайте, докато цялата течност се изпари. Отделете пилешкото месо от костите и го пасирайте в месомелачка. Добавете гъбите, магданоза, чесъна и яйцето. Разбъркайте старателно.
Разпределяме пълнежа върху палачинка, равномерноразпределете по цялата повърхност, поръсете с настърган кашкавал и навийте под формата на руло. Слагаме палачинките в пилето. Закрепваме го с клечка за зъби, намазваме цялото пиле с майонеза и го слагаме върху тава за печене.
Печем на 180 градуса около половин час.
Тайни от майсторите
За да сте сигурни, че вашето пълнено пиле е вкусно, трябва да следвате няколко важни съвета.
Винаги изплаквайте трупа обилно под течаща вода. Всички съставки за пълнежа трябва да бъдат наполовина сварени, преди да се поставят в пилето, за да не се получи каша.
По време на печенето внимавайте крилцата да не загорят, това може да развали всичко.
