Кюфтетата са многофункционално ястие.Първо, те могат да бъдат сварени както в тенджерата, така и във фурната. Второ, те могат да се използват както сами по себе си, така и със спагети или настъргано сирене. И накрая, винаги можете да ги направите предварително и да замразите, така че да можете да прекарате само 30 минути за готвене на вечеря: затоплете самите продукти и направете сос за тях.
Можете да приготвите кюфтета със сосразлично месо. Ако не искате да ядете мазнини с тежка храна, можете да вземете кайма. Но говеждо и свинско кайма са също отлични за приготвяне на вкусно ястие. Gravy може също да съдържа различни съставки. По-долу са дадени няколко рецепти за кюфтета със сос, които ще бъдат оценени.
Смесено мляно месо и сос маринара
Комбинация от 3 вида месо и домашно приготвен сос маринарапозволяват да се достигне сочен, наситен вкус. Такива кюфтета с макаронени изделия са особено добри. За да приготвите това ястие, се нуждаете от следните съставки:
- 250 грама мляно говеждо месо;
- 250 грама мляно свинско месо;
- 250 грама мляно телешко месо;
- 2 големи яйца, леко бити;
- 1/4 чаша настъргано сирене (пармезан);
- 4 скилидки чесън, внимателно нарязани и пържени;
- 1/4 чаша сухи галета;
- 1/4 чаша магданоз, ситно нарязан;
- сол и пипер, прясно смлени;
- 1 чаша зехтин.
За сос:
- 2 супени лъжици екстра-зехтин;
- 1 голям лук, нарязан на ситно;
- 4 скилидки чесън, ситно нарязани;
- 2 малки кутии (700 грама) от домати, консервирани в собствен сок;
- 1 дафинов лист;
- 1 малък сноп магданоз;
- люспи от червен пипер;
- сол и пипер, прясно смлени;
- 6 листа босилек, нарязани.
Как да направите това?
Рецептата за кюфтета със сос в тиган е следната. Комбинирайте всички съставки на кюфтето (с изключение на маслото) в голяма купа, разбъркайте много добре. Разточете топките с диаметър приблизително 4-5 см.
Загрейте олиото в голям тиган в умерен тиган.огън и сложете месни топчета в него. Оставете ги да се запържат от всички страни до златисто кафяво, но не до пълното сваряване. Това отнема 10-15 минути. По това време подгответе сос.
В отделен тиган загрейте зехтинаумерена топлина. В него сложете лука и чесъна, запържете до омекване за около 15 минути. Добавете пюре домати и сока им от буркан, дафинов лист, магданоз, люспи от червен пипер, сол и черен пипер. Доведете соса до кипене, след което намалете котлона. Добавете кюфтета и оставете да къкри на умерен огън за около 45 минути.
Шведска версия
Със сигурност всеки ще помни приказката за Карлсън, къдегероите с ентусиазъм ядяха кюфтета със сос. Шведската национална версия на това ястие включва използването на гъст кремообразен сос. За да подобрите вкуса, можете да добавите такава допълнителна съставка като сос Уорчестършир.
Това ястие може да се приготви само за 30 минути и е идеално за насищане на гладно семейство в делничната вечер. За гарнитура можете да използвате картофено пюре или ориз. За готвене ще ви трябва:
- 500 грама смляно говеждо месо;
- ¼ чаша галета;
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз;
- ¼ чаена лъжичка индийско орехче;
- ¼ чаена лъжичка черен пипер;
- ¼ чаша лук, нарязан на ситно;
- ½ чаена лъжичка чай чесън на прах;
- 1 яйце;
- ⅛ чаена лъжичка чай пипер;
- ½ чаена лъжичка чаена сол;
- 1 чаша зехтин;
- 5 супени лъжици масло;
- 3 чаши брашно;
- 1 чаша гъст крем;
- 2 чаши телешки бульон;
- 1 супена лъжица Уорчестърски сос;
- 1 чаена лъжичка Дижонска горчица;
- пипер и сол.
Как да го готвя?
Етапна рецепта за кюфтета със сос е следната.В купа със среден размер смесете смляно говеждо месо, галета, магданоз, подправка, индийско орехче, лук, чесън на прах, черен пипер, сол и яйце. Разбъркайте, докато се комбинира.
Ослепете 12 големи или 20 малки кюфтета.В голяма тенджера комбинирайте зехтин и 1 супена лъжица кремообразно масло. Добавете кюфтетата и ги запържете, докато станат кафяви от всяка страна и напълно сварени. Прехвърлете ги в чиния и покрийте с фолио.
Добавете 4 супени лъжици масло и брашнов тиган и разбийте, докато масата стане кафява. Разбъркайте бавно с телешки бульон и сметана. Добавете соса Уорчестър и дижонската горчица и кипнете, след което оставете да къкри, докато сосът започне да се сгъстява. Сложете сол и черен пипер. Добавете там месни топчета и оставете да къкри кюфтета със сос в тиган за още 1-2 минути. Сервирайте с яйчена юфка или ориз.
Вариант с доматен сос
Кюфтетата с пресен доматен сос също са чудесни за всяка трапеза. Тази рецепта изисква използването на следните съставки:
- 500 гр. Постно говеждо месо;
- 100 грама сирене рикота;
- яйце 1 брой;
- 10 сушени на слънце домати, нарязани на кубчета;
- 1 чаша прясно настърган кашкавал (Parmigiano);
- сол и смлян черен пипер.
Доматен сос:
- 1/4 чаша допълнително зехтин;
- 1 лук, нарязан на ситно;
- около 800 г доматено пюре;
- сол и смлян черен пипер.
Процес на готвене
Стъпка по стъпка рецепта за кюфтета със сос следваща.Трябва да започнете с правенето на месни топки. Комбинирайте смляно говеждо месо, сирене рикота, яйце, сушени домати, сирене Пармиджано, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно, докато съставките станат гладки. Използвайте ръцете си, за да оформите кюфтета под формата на малки топки, след което им придайте равномерна форма.
Загрейте зехтина в голям тигандопълнително девствено и запържете лука до полупрозрачност. Добавете доматеното пюре и донесете да заври. Сложете сол и черен пипер, след което намалете котлона. Поставете суровите кюфтета в соса и оставете да къкри на среден огън за 30 минути. Сервирайте на масата със или без гарнитура.
Възможност за колбаси
Всеки знае рецептите за това ястие с месо.кайма. Снимки на кюфтета с класически сос са дадени в статията. Но ако желаете, можете дори да използвате колбаси за скара за тяхното производство. За да направите това, ще ви трябва:
- 500 грама италиански наденички на скара (сурови);
- 1 яйце;
- 2 супени лъжици масло с аромат на чесън;
- 4-6 лука, нарязани на ситно;
- 1 чаена лъжичка сушен риган;
- 1/4 чаша бяло вино или вермут;
- 1 кг консервирани домати в собствен сок;
- 2 лаврови листа;
- сол и черен пипер;
- нарязан пресен магданоз (по желание).
Получаване на храна
Изстискайте месото от колбасите от черупките, разтривайте добре и смесете с яйцето. Модни малки кюфтета от масата.
Загрейте олио в голям съд за печенеили върху тава за печене с високи ръбове, сгънете кюфтетата в нея и печете до златисто кафяво. След това добавете лука и ригана и разбъркайте внимателно. Налейте с вино или вермут и сложете нарязани на кубчета домати, след което добавете малко сок от тях от буркан.
Сложете дафинов лист и дайте ястието бързода заври. Тази рецепта за кюфтета със сос включва готвене както във фурната, така и на печката. Такива кюфтета трябва да се готвят 20 минути, докато сосът се сгъсти. В същото време можете да приготвите всяка гарнитура, било те макаронени изделия, ориз или картофено пюре. Ако искате, можете да поръсите готовото ястие с магданоз.
Азиатски вариант
Такива гравирани кюфтета имат доста оригинален вкус. Смята се, че това е древно китайско ястие, което се сервирало на трапезите на императорите. За да го подготвите ще ви трябва:
- 550 грама смляно говеждо месо;
- 70 грама оризово вино или суха шери;
- 4 скилидки чесън, внимателно нарязан;
- 2 лука, нарязани на ситно;
- 1 яйце, разбито;
- 2 супени лъжици пресен настърган джинджифил;
- 2 супени лъжици лек соев сос;
- 1 супена лъжица сусамово масло;
- 1 супена лъжица царевично нишесте;
- 1/2 чаена лъжичка морска сол;
- бял пипер.
За сос:
- 100 грама фъстъчено масло (неподсладено);
- 2 1/2 чаши зеленчуков бульон;
- 350 грама пекинско зеле, нарязано на парчета;
- 3 сушени китайски гъби или шийтаке;
- 1 супена лъжица лек соев сос;
- 1 супена лъжица царевично нишесте, смесено с 2 супени лъжици студена вода;
- морска сол;
- бял пипер;
- 2 китки зелен лук, нарязан на ситно;
- 350 грама кръгъл ориз;
- 600 грама вода.
Как да го готвя?
Поставете смляно говеждо месо, оризово вино, чесън,зелен лук, яйце, джинджифил, соев сос, сусамово масло, царевично нишесте, сол и бял пипер в голяма купа, за да се комбинират всички съставки в една маса. С мокри ръце слепи малки кръгли кюфтета.
Изсипете фъстъченото масло в голяма дълбока тенджера и загрейте при висока температура. С помощта на метална кофа внимателно натопете всяка кюфте в масло и пържете в продължение на 4 до 5 минути.
Изсипете 2 супени лъжици трапезно масло в топлоустойчивокупа. Добавете зеленчуков запас, разбъркайте. Разпределете листата на пекинското зеле в чиниите, след това сложете кюфтетата и гъбите, изсипете соевия сос. Довежда се до кипене. Покрийте тенджерата, намалете котлона и гответе за 15 минути. Добавете суспензия от царевично нишесте с вода и разбъркайте, докато сосът се сгъсти.
Докато кюфтенцата се готвят, сварете ориза.За да направите това, поставете го във вода, покрийте и гответе при висока температура за 15 минути. Намалете котлона до много ниско ниво и гответе още 3 минути, или докато цялата вода се изпари. Извадете тигана от печката и с помощта на шпатула наредете ориза върху чиниите за сервиране или върху общо ястие.
Извадете съда с кюфтето от котлона, подправетедобавете сол и бял пипер на вкус, добавете резени зелен лук. Готовото ястие сложете на ориз и разбъркайте. Сервирайте кюфтетата веднага с ориз и сос. Не можете да добавите нито една от подправките или да ги замените с друга съставка, ако желаете.
Италиански вариант
Италианската рецепта включва готвенекюфтета със сос на фурна. Пълнежът допълва ароматния сос, а самите месни топчета стават румени и пържени. За да готвите това вкусно ястие, ще ви трябва:
- 1/2 лук, нарязан на ситно;
- 2 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 800 грама нарязани домати;
- 3/4 чаша пилешки запас;
- 1 чаена лъжичка люспи от червен пипер;
- 2 супени лъжици сушени италиански билки (магданоз, босилек, мащерка, риган);
- 1 чаена лъжичка сол + черен пипер.
За мляно месо:
- 1 чаша нарязан бял хляб без корички;
- ½ настърган лук;
- 400 грама смляно говеждо месо;
- 100 грама мляно свинско месо;
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан на ситно;
- 2 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица настърган твърд кашкавал;
- сол, черен пипер;
- малко зехтин.
За да изпратите:
- пресен магданоз (нарязан с пера);
- Пармезан (настърган).
Как да готвим такова ястие?
Загрейте фурната до 180 ° C.Покрийте дъното на формата със слой зехтин, поставете в него нарязан лук и чесън. Печете 8 минути, след което извадете от фурната и добавете останалите съставки за соса. Поставете на долния рафт на фурната, увеличете температурата до 200 градуса.
Следваща стъпка по стъпка рецепта за кюфтета със сосфурната изглежда така. Сложете хляба и лука в голяма купа. Смесете така, че сокът от лук да се абсорбира в хляба, оставете настрана за 3 минути. Хлябът трябва да накисне; ако това не се случи, добавете малко мляко или вода. Сложете каймата и всички останали съставки. Използвайте ръцете си, за да правите малки, равномерни топки. Поставете кюфтетата на стенд със стелаж, така че да са разположени над тенджерата за сос. Поръсете ги от всички страни със зехтин. Печете в тази форма за около 5-8 минути. През това време кюфтетата ще бъдат покрити със златисто кафяво, а месният сок ще се оттече в соула. След това преместете кюфтетата от стелажа в соса, разбъркайте добре.
Сервирайте със спагети или друга паста по ваш избор, гарнирана с пресен магданоз и настърган пармезан.
Някои полезни съвети за рецепта
Добавянето на хляб е най-добрият начин да се омекнекюфтета. Това е особено важно за печените продукти, които обикновено са по-твърди от пържените в тиган. Затова се препоръчва използването на хляб вместо бисквити. Можете също така да направите кюфтета с ориз и сос (рецепта беше дадено по-горе), тоест заменете хляба с подобно количество варен ориз, което също допринася за мекотата на продукта.
Свинското е по-тлъсто от говеждото, така че епомага да направите кюфтетата по-сочни. Препоръчително е обаче да използвате не повече от 100 грама мляно свинско месо, защото то не е толкова вкусно и ароматно, колкото говеждото. Ако искате да готвите кюфтета с ниско съдържание на мазнини във фурната със сос по гореспоменатите рецепти, можете да използвате само говеждо месо, без да смесвате с нищо.
Във фурната с доматен сос
Тези кюфтета се сервират с чеснов хляб. За да ги подготвите ще ви трябва:
- 600 грама смес от свинско и телешко мляно месо;
- ½ чаша пресни галета;
- 1 яйце, леко разбито;
- 1/3 чаша пармезан, ситно настърган;
- 1 супена лъжица нарязани листа от пресен риган;
- 2 супени лъжици листа от пресен босилек, нарязани, плюс допълнителни цели листа за сервиране;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 500 грама доматено пюре;
- 4 филийки чеснов хляб.
Как да готвя такива кюфтета?
Загрейте фурната до 220 ° C. Разбъркайте каймата, галетата, яйцето, пармезана, ригана и босилека в голяма купа. Оформете 12 топки.
Следва следваща рецепта за кюфтета със сосизпълнявайте така. Загрейте маслото в тава за печене, сложете кюфтетата в един слой. Запържете на печката, обръщайки, за 5 минути или до хрупкавост. Добавете доматен сос, донесете да заври. Поръсете с настърган кашкавал.
Печете без покритие за 15-20 минути. След това гарнирайте с листа босилек. Сервирайте с чеснов хляб.
Друг вариант на кюфтета в доматен сос
Горните рецепти показват товасвинско месо се добавя към смляно говеждо месо за сочност. Но какво ще стане, ако добавите бекон? След това можете да готвите оригиналните кюфтета. За такова ястие ще ви трябват следните компоненти:
- зехтин;
- 1 лук, обелен и нарязан на ситно;
- 100 грама бекон нарязани на ситно;
- 3 супени лъжици пресен риган или риган листа;
- 700 грама мляно говеждо месо;
- 1 среден яйчен жълтък;
- морска сол, черен пипер.
За доматен сос:
- 1 кг сочни домати;
- 3-4 супени лъжици доматено пюре;
- 2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно;
- 1 малък сушен червен пипер, настърган или нарязан на ситно;
- 1/2 чаена лъжичка чаена захар;
- 50 грама листа босилек;
- 1 малка скилидка чесън;
- Малко лимонов сок.
На гарнитура:
- 300-450 g папардела или всякакви макаронени изделия;
- несолено масло;
- прясно настърган пармезан.
Готвене на кюфтета в домат
Стъпка по стъпка рецепта за кюфтета във фурнататова е. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън, добавете лука и бекона и внимателно запържете за около 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете риган или риган, преди да завършите пърженето. Прехвърлете съдържанието на тигана в голяма купа и оставете да се охлади. Добавете всички останали съставки за кюфте и разбъркайте с лъжица. Заслепете топките с големина на голям орех и ги поставете върху чиния.
За да направите доматен сос, смилайтедомати, поставете ги в купа и смесете с доматеното пюре, супена лъжица зехтин, нарязания чесън, нарязания пипер, захарта и някои подправки.
Пригответе плитка, устойчива на топлина ястие, коятови позволява да слагате кюфтета в един слой. Загрейте маслото в него на умерен огън, запържете месните топчета от всички страни. Сложете ги в доматен сос и разбъркайте.
Поставете босилека и чесъна в хранителен комбайн и накълцайте, след което постепенно добавете 4 супени лъжици зехтин, за да вкусите солта и лимоновия сок.
Загрейте фурната до 200 ° C. Изсипете още една супена лъжица зехтин в кюфтета и ги печете за 40 минути.
Когато ястието е готово, сварете макароните вътреголям съд със солена вода. Изцедете водата, поставете пастата в тиган и леко запържете с олио. Подредете върху чинии за сервиране, изсипете чесън и сос от босилек. Отгоре намажете кюфтетата в доматен сос и поръсете с настърган пармезан.
