Печената патица е една от най-обичаните от мнозинаосновни ястия за Коледа и Великден. Той е идеален за празнична трапеза, тъй като останките на птицата могат да бъдат използвани в много други рецепти. От една малка патица можете да приготвите четири порции от готовото ястие.
Тъй като патицата е доста дебела птица, титрябва да се положат някои усилия за премахване на излишните мазнини. Това е достатъчно лесно, ако печете гърди или готвите само крака. Този процес ще бъде малко по-сложен, ако вземете цяла патица. Най-добрият начин за източване на излишната мазнина е да пробиете дупки в кожата, за да оставите мазнините да изтичат при печене.
Печена птица в азиатски стил
Използвайки тази азиатска рецепта, можете да изпечете патица във фурната много лесно и просто. Следните съставки ще са необходими:
- 1 цяла патица;
- половин чаша соев сос;
- 8 чаши вода;
- половин чаша сос sriracha плюс 2 супени лъжици в допълнение;
- 2 звезден анасон;
- 1 чаена лъжичка лимонова кора;
- 1 чаена лъжичка сушен джинджифил;
- 3 резенчета лимон.
Как да готвя патица в азиатски стил?
Как запечь утку в духовке по-азиатски?Загрейте фурната до 190 ° C. В голяма тенджера смесете вода, половин чаша соев сос и шрирача, докарайте да заври на среден огън. Поставете патицата там и варете 3-4 минути. Извадете птицата от тигана и я избършете с хартиена кърпа.
Смесете всички подправки с две супени лъжицисос sriracha, разтрийте ги с вътрешността на патицата и оставете излишната марината вътре в трупа, поставете там резени лимон. С помощта на кухненска нишка завържете краката заедно и също завъртете крилата под гърба.
Поставете патицата в тава за печене и печете на 190 ° Cза 35-40 минути на kg или докато секретираните сокове станат прозрачни. Извадете от фурната и оставете да престои 10-15 минути преди нарязване. Както можете да видите, това е една от най-простите рецепти как да изпечете цялата патица във фурната.
Сервирайте с азиатски билки и пикантен сос от сливи. Варената патица може да се загрее в гореща фурна при 200 ° C в продължение на 10 минути.
Патица с ябълки и ирландско уиски
Птица, запеченная с яблоками, – это классика много празнични трапези. По правило в такива рецепти се използват и ароматни подправки. По-долу е лесна рецепта за патица с ябълки, изпечени на фурна. Ще ви трябва следното:
- 1 цяла патица с тегло около 2,5 кг;
- сол и черен пипер;
- 1 ябълка, обелена и нарязана на кубчета;
- 1 пръчка канела;
- 1 скилидка чесън;
- 2 супени лъжици универсална подправка за домашни птици.
За глазура:
- 0,5 л ябълков сок;
- 100 мл ябълков оцет;
- 1 ябълка, обелена и нарязана на кубчета;
- 250 грама кафява захар;
- 1 пръчка канела;
- 3 см резен джинджифил, обелен и нарязан;
- 4 зърна кардамон;
- 1 чаена лъжичка червени люспи чили
- 2 чаени лъжички универсална подправка за домашни птици;
- 2 скилидки чесън;
- 1/2 чаена лъжичка горчица на прах
- 1/2 чаена лъжичка чаена сол;
- 4 супени лъжици ирландско уиски.
Как да го готвя?
Рецептата със снимка на запечена патица във фурната е следната. Загрейте фурната до 200 ° C. Ще ви трябва тиган с тиган със стелаж вътре. Нарежете ябълката на кубчета и смесете с всички подправки. Поставете парчетата ябълка, чесън и канела вътре в патицата и затворете дупката.
Поставете птицата на стелаж и подправете със сол и черен пипер, като ги втривате в кожата. Поставете в предварително загрята фурна за приблизително 2 часа и 20 минути (20 минути за всеки 500 грама плюс 20 минути).
Докато патицата готви, покрийте я. Поставете всички съставки с изключение на уискито в голяма тенджера и кипете, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно. Намалете топлината и оставете да къкри, докато течността придобие консистенция на глазурата (около 20 минути).
Махнете от котлона и прецедете, върнете на слаб огън и добавете уиски, оставете да къкри още 5 минути. След това трябва да подправите патицата, изпечена във фурната, с ябълки с тази смес.
15 минути преди края на времето за готвене,извадете птицата от фурната и изцедете мазнината от дъното на тава за печене, внимателно разтрийте целия труп с глазура и върнете във фурната за 5 минути, повторете това още 2 пъти. Извадете готовата патица от фурната, покрийте с фолио и оставете за 10-15 минути преди нарязване.
Патица с лимон и целина
За да готвите птица, използвайки тази рецепта, виеще отнеме много време, повече от 2 часа. Но резултатите ще ви изненадат приятно, както и вашите гости. Как да печем патица във фурната според тази рецепта? Така че ще ви трябва:
- 1 голяма цяла патица;
- 1 лимон;
- сол и черен пипер;
- 2-3 стръка целина;
- брашно;
- Червено вино.
Как да направите това?
Оставете патицата да се загрее преди готвене.стайна температура. Загрейте фурната до 200 градуса. Използвайте игла или много остър нож, за да пробиете кожата на много места, без да я разкъсвате. Това ще освободи мазнината и ще остави хубава хрупкава коричка (можете да разгледате снимката на патицата, изпечена във фурната по този начин, за да се уверите в това).
Нарежете лимона на клинове и разтрийте с него цялата птица. След това поставете самите клинове в кухината на патицата. Разтрийте солта върху трупа.
Поставете стръковете целина в дъното на тава за печене и поставете гърдите на патицата нагоре. Когато фурната е напълно загрята, печете домашните птици за 25-45 минути на кг.
След това извадете патицата от фурната и поставете върху дъска за рязане. Покрийте с фолио и оставете да почине поне 15 минути преди нарязване.
Ако искате да направите сос, можете да вземете отзапържете целина и отцедете по-голямата част от мазнината, след което ги загрейте в тенджера на печката. Добавете около супена лъжица брашно и разбъркайте добре, гответе на среден огън за няколко минути. Добавете вино на вкус, подправете със сол и черен пипер.
Патица с мандарини
Печете патицата във фурната според представената рецептапо-долу може да изглежда обезсърчително. Извършва се на три етапа: първо се нагрява, за да се източи мазнината, след това птицата се задушава в ароматен сос в ароматен бульон. Последният етап е пърженето, при което се получава сочно месо и хрупкава кожа. Ще имаш нужда:
- 1 средна патица;
- смляна черна сол и черен пипер;
- 6 скилидки чесън, обелени и натрошени;
- 4 стръка розмарин;
- 2 лаврови листа;
- 1 малък жълт лук, нарязан на четвъртинки
- 3 супени лъжици зехтин;
- 3 супени лъжици несолено масло;
- 2 чаши патешки или пилешки бульон
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 3/4 чаша захар
- 3/4 чаша бял оцет
- 6 големи мандарини, обелени и нарязани на клинове.
Как да готвим патица с вино и мандарини?
Загрейте фурната до 160 градуса. Разтрийте вътрешната и външната страна на патицата със сол и черен пипер, а вътре трупа поставете чесъна, розмарина, мащерката, дафиновите листа и лука. Вържете краката с готварска нишка. Как да печете сочна патица във фурната?
Загрейте два вида масло в холандска фурна на среден огън. Печете патицата, обръщайки според нуждите, до кафяво, в продължение на 8-10 минути. След това го извадете и го прехвърлете в отделна купа, махнете всички мазилки, освен три супени лъжици, от мангала. Изсипете бульон и вино, разбъркайте и кипнете. Поставете птицата обратно в бройлера, гърдите нагоре, покрийте с фолио и поставете във фурната. Печете от 40 минути до час, докато месото омекне. След това извадете фолиото, увеличете температурата на фурната до 200 градуса и продължете да печете, докато кожата стане кафява и леко хрупкава, в продължение на 25-30 минути. Оставете готовата патица да преседи 20 минути преди нарязване.
Ако желаете, можете да използвате тази рецепта вместо фолио, за да изпечете патицата във фурната в ръкава, като използвате тази рецепта. Времето за готвене ще остане същото.
Междувременно комбинирайте захарта, оцета, мандарините и1/2 чаша вода в средна тенджера, доведете до кипене. Намалете топлината до умерена. Гответе, докато мандарините станат нежни и сосът се сгъсти, 45 минути до час. Сервирайте патицата, като я нарежете и разстелете върху чиния със сос върху нея.
Индийска патица
Тази рецепта как да се пече патица във фурната е идеална за тези, които обичат микс от сладко и пикантно. Ако използвате патица с тегло 2,5 кг, ще ви отнеме около 2 часа. Общо ще ви трябва:
- 1 патица;
- 1 супена лъжица чили на прах
- 1 супена лъжица чесън на прах;
- 1 супена лъжица сол за маса;
- 1 голяма кисела ябълка
- 2 скилидки чесън;
- 2 градински чай листа;
- 1 чаена лъжичка зехтин.
Плодов сос:
- 4 супени лъжици супена лъжица сос от чатни
- 2 супени лъжици консервирани праскови, пюре;
- сок от 1 портокал;
- 3 супени лъжици патешка мазнина, разтопена;
- 1/4 чаша червено вино
Как да си направим индийска патица
Поръсете вътрешната и външната страна на патицата с чили, чесън на прах и сол и разтрийте добре. Отрежете малки парченца кожа от двете страни на гърдата.
Пюрирайте чесъна, градинския чай и маслинатамасло и го нанесете върху патешката кожа, а също и под кожата през изрязаните дупки. Нарежете ябълката на малки парченца и я поставете вътре в птицата. Колко време отнема да се пече патица във фурната?
Печете на 175 градуса за един час и половина до два часа, в зависимост от размера на трупа.
Докато птицата се пече, направете соса. Поставете всички съставки за него в тенджера и загрейте, докато алкохолът се изпари от виното. Това ще отнеме около 6 минути и трябва да имате около чаша готов сос.
След като патицата е готова, я нарежете на парчета, намажете отгоре със соса и сервирайте.
Патица с пикантно червено зеле и червени боровинки
Това е фантастична рецепта за печена патица зазимни месеци. Пикантното червено зеле не само придава оригинален вкус на ястието, но и изглежда красиво. Поднесете тази печена патица с препечени бадеми и розмарин. Ще имаш нужда:
- 1 цяла патица;
- 20 мл зехтин;
- 25 ml Cointreau;
- 100 мл портокалов сок;
- 1 супена лъжица гранулирана захар;
- 1 щипка индийско орехче, настъргано
- 100 мл червено вино;
- 50 мл червен винен оцет;
- 1 супена лъжица сладко от червена касис;
- 1 червен чили, нарязан на ситно
- 10 грама пресен джинджифил, настърган;
- 4 хвойна плодове, нарязани на ситно;
- 1 дафинов лист;
- 1/2 пръчка канела
- 2 скилидки;
- 1 лимон, сок и кора;
- 1 скилидка чесън;
- 1/2 глава червено зеле, нарязано на ситно
- 200 грама боровинки, пресни;
- 1 стрък пресен розмарин
Как да си направим пикантна патица с горски плодове?
Как да печем патица във фурната с плодове? Загрейте фурната до 190 ° C. Добавете зехтин към предварително загрят тиган и запържете патицата от всички страни, до равномерно златисто кафяво. След като потъмнее, поставете птиците върху лист за печене и печете 35 минути. След това обърнете и продължете да готвите още 40 минути, повторете, ако е необходимо. Като цяло трябва да изчислите времето за готвене от 40 минути за всеки килограм домашни птици.
Междувременно загрейте индийското орехче, червеното вино,оцет, чили, конфитюр от червено френско грозде, джинджифил, плодове от хвойна, дафинов лист, канела, карамфил, лимонов сок и кора, чесън в голяма тенджера.След като сместа заври, добавете червеното зеле и гответе бавно около 20 минути. Добавете червените боровинки и варете още 10 минути, докато зелето се свари. На този етап трябва да остане много малко течност. Извадете пръчката канела, карамфила, чесъна и дафиновия лист от соса.
В отделна тенджера загрейте cointreau, портокалов сок и захар и оставете да заври. Задушете бавно, за да се образува сиропирана консистенция.
Извадете патицата от фурната и втрийте портокаловия сироп по цялата повърхност, като втривате старателно. Оставете да кисне 10 минути. Понастоящем не изключвайте фурната.
За да приключите с готвенето, поставете патицатаобратно във фурната и печете още 5 минути. Поставете пикантното зеле върху порционни купички, а отгоре поставете сварената патица, нарязана на парчета. Сервирайте с моркови, пащърнак или всеки зимен зеленчук по ваш избор.
Патешки крака с полента
По правило патицата се пече цяла, но можете да приготвите вкусно ястие от отделните й части. Например, изпечете патешки бутчета в ароматен сос. За тази рецепта са ви необходими:
- 2 кг пачи крака;
- сол, прясно смлян пипер;
- 12 стръка мащерка;
- 10 скилидки чесън, смлени;
- 2 дафинови листа, натрошени;
- 2 чаени лъжички плодове от хвойна;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 1 голяма глава лук, нарязан
- 2 средни моркова, обелени, нарязани на ситно;
- 2 стръка целина, нарязани;
- една чаша и половина сухо червено вино.
За гарнитура:
- половин чаша мляко;
- сол, прясно смлян пипер;
- 2/3 чаша груба полента
За допълнения;
- 1 чаена лъжичка оцет от червено вино;
- 1 голяма връзка манголд;
- 3 супени лъжици зехтин, отделно;
- 6 скилидки чесън, смлени;
- сол, прясно смлян пипер;
- половин чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер;
- 1 лимон, наполовина
- 30 грама пармезан, настърган на ситно (около 1 чаша);
- 2 супени лъжици несолено масло.
Как да готвя патешки крака?
Колко вкусно е да печете патица във фурната на части? Пробийте кожата на краката с върха на нож или вилица от всички страни. Подправете със сол и черен пипер. Поставете бутчетата върху голям лист за печене. Поръсете отгоре мащерка, чесън, дафинов лист и плодове от хвойна, като ги втривате в месото. Оставете да кисне 30 минути.
Загрейте фурната до 110 ° C. Загрейте олиото в голяма тенджера с тежко дъно и задушете лука, морковите и целината, като разбърквате от време на време до омекване, за 8-10 минути. Налейте вино, оставете да заври и гответе до намаляване на обема наполовина, 6-8 минути. Добавете чаша вода и изсипете сместа върху лист за печене с крака. Покрийте с фолио и оставете да къкри във фурната на долната решетка за една и половина до две. След това обърнете краката и оставете да къкри, докато омекнат поне час. Извадете от фурната, отцедете мазнините и охладете.
Докато патицата се охлажда, поддържайте фурната на 110 ° C.
Поставете мляко и 2 чаши водаголяма изцяло метална тенджера, оставете да заври. Подправете със сол и черен пипер, гответе бавно, като разбърквате непрекъснато. Гответе около 5 минути. Покрийте с капак или фолио и прехвърлете в долната решетка във фурната. Печете докато полентата стане дебела и зърната омекнат. Това ще отнеме приблизително 20-30 минути. Разбъркайте готовата гарнитура.
Докато полентата е във фурната,Изсипете патешката мазнина и соковете в среден тиган и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти, 15-20 минути. Хвърля се с оцет и се затопля.
Извадете полентата от фурната, увеличететемпература до 200 градуса. Поставете листа за печене с патешки крака върху горната решетка, запържете без добавяне на мазнина или течност, докато кожата стане хрупкава. Това ще отнеме около 20 минути.
Междувременно отстранете стъблата от листата на манголд,отрежете чаршафите. Нарежете парчетата на стъблото на средни парчета, смачкайте листата. Изсипете половината масло в голям тиган и запържете чесъна до златисто кафяво за 2 минути. Преместете го в голяма купа. Добавете стъблата към тигана и запържете до хрупкавост. Прехвърлете в контейнер с чесън.
Добавете останалото масло в тигана, сложетенатрошени листа манголд в него, шепи наведнъж, се запържват за около 2 минути. Подправете със сол и черен пипер. Комбинирайте с дръжките и чесъна и прехвърлете в чиния за сервиране. Поръсете с червен пипер в зърна и изстискайте лимона върху сместа.
Добавете пармезана и олиото към полентата и разбъркайте добре. Сервирайте патицата с полента, пържена манголд и сос.
