Форшмак - какво е това?Много интересно ястие от еврейската кухня. Много са чували за него (главно поради кръстословици), но малцина са го опитали. И напразно, това е много вкусно. Отговаряйки на въпроса: "Форшмак - какво е това?" - Трябва да се отбележи, че в ястието на този задължителен компонент са херинга, ябълка, яйца, бял хляб, лук. Но всяка домакиня носи нещо различно от рецептата, като я допълва и променя.
Форшмак: какво е това, каква е неговата история
Forshmak дойде в еврейската кухня от Прусия, наНа немски думата означава "закуска". Германците изпечени нарязани херинга или месо заедно с картофи, лук, подправени със заквасена сметана и черен пипер. Шведите имат подобно ястие. Основната разлика е, че тази закуска е студена в еврейската кухня. Тя беше подготвена от най-бедните слоеве от населението и затова се стремеше да направи възможно най-евтиното ястие. Херинга използва най-евтиния, а не първата свежест, с кафяв оттенък върху кожата, т.нар. "Ръждясал".
Форшмак от херинга. Класическа рецепта
За да приготвите класически форшмак, ще ви е необходим следният набор от продукти:
- 1 мазнина не много солена херинга.
- 2 твърдо сварени яйца.
- 2 кисели ябълки.
- Чифт резени от вчерашния хляб.
- Около половин чаша мляко.
- 2 супени лъжици растително масло.
- 4 средни картофа.
- 1 непълна чаена лъжичка гранулирана захар.
- 1 супена лъжица слаб оцет.
- Копър и зелен лук.
- Малко сол на вкус.
подготовка
Сварете яйца и картофи.Почистете херингата от костите, перките и вътрешностите. Не можете да използвате мляко или хайвер вътре, те могат да разрушат цялото ястие. Обелете ябълки и варени яйца. Нарежете всичко на малки парченца. По-добре е да не се използва блендер: forshmak е ястие, приготвено от натрошени, не смлени продукти. Първо, нарязани херинга на малки кубчета, след това яйца, а след това ябълки. Батон отлепете, налийте мляко за няколко минути. Издърпайте, смажете ръцете, добавете към останалата част от натрошените продукти. Смелете зеленчуците, добавете към форшмак, добавете захар, сол на вкус, налейте оцет, растително масло. Как трябва да се смесва. Обелете картофите в униформа, нарязани на плътни кръгове, поставете върху тях лъжица готови форшмак. Оказва се, че е много добра закуска.
Еврейският форшмак. рецепта
Методът за готвене на евреите е подобен накласически, само вместо зеленчук ви трябва масло или маргарин. Повече пропорции от херинга и яйца и по-малко хляб. Продуктите не се нарязват, а се превъртат през месомелачка.
Съставките:
- 1,5 осолена херинга.
- 2 големи яйца.
- Половин ябълка от сорта Антоновка.
- Половин червен лук.
- 1 филия бял хляб от вчера или неподсладен хляб без ванилин
- 100 мл мляко.
- 50 грама масло.
- Лимонов сок по желание.
подготовка
Обелете херингата от кожата и костите, можете да вземетеготово филе. Изсушете и смелете в блендер (месомелачка). Обелете хляба или питката, накиснете в млякото за няколко минути, изстискайте и смелете в блендер. Обелете сварените яйца, оставете половината за украса и отделете жълтъка от останалите. Накълцайте протеина, смилайте жълтъка с вилица заедно със сол и черен пипер до гладка смес. Обелете ябълката, прекарайте през блендер и направете същото с лука. Смесете херинга, ябълка, лук, пюре от хляб. Добавете меко масло, нарязани белтъци и половината жълтъци. Добавете лимонов сок на вкус, разбийте заедно, докато светне. Поставете върху плоска чиния, поръсете с останалите жълтъци, украсете с яйце и билки. Охладете в хладилник.
Надяваме се, че сме отговорили на въпроса: "Форшмак - какво е това?" - и това ястие ще отговаря на вашия вкус. Приятен апетит!
