Предприятия, които извършват този виддейности като предоставянето на кетъринг услуги са станали изключително популярни днес. Всъщност различните форми на обслужване в хранителните предприятия позволяват на всеки съвременник да задоволява много от своите нужди, представени не само директно от хранене, но и от почивка, организиране на празнични дни и просто приятно прекарване. В същото време много хора знаят, че услугите, предоставяни от предприятия за обществено хранене, могат да носят потенциална заплаха за здравето и дори за човешкия живот, ако условията за приемане на храна и самите продукти са с лошо качество. За да се изключи възможността за увреждане на здравето на посетителите в предприятията за обществено хранене, държавата има специални изисквания. Тези изисквания се правят въз основа на федералните закони и държавните стандарти. Всяко изискване, и по-специално правилата за предоставяне на кетъринг услуги, трябва да бъде ясно изпълнено от всяко предприятие, което предоставя такива услуги.
Основните изисквания, които обществото и държавата предвиждат в предприятията за обществено хранене, са:
- получаване на лиценз за този вид дейност в съответствие с установената от закона процедура;
- задължително сертифициране на продукти, предоставяни в общественото хранене;
- спазване на санитарните и хигиенните правила;
- Безусловно изпълнение на изискванията, които правят правилата за предоставяне на услуги за обществено хранене.
Нека разгледаме накратко всяко от тези изисквания
- Лицензията за предоставяне на услуги за обществено хранене.
Съгласно закона лицензирането е получаване от физическо лице (физическо лице) или юридическо специално разрешение, което позволява една или друга дейност.
Трябва да се отбележи, че сред дейностите, подлежащи на лицензиране, услугите за кетъринг не са. С други думи, предоставянето на кетъринг услуги не изисква лиценз.
- Санитарни и хигиенни изисквания
С оглед на факта, че продуктитекоито представляват потенциална заплаха за човешкото здраве и живот, хранителните продукти, предлагани от предприятието, трябва да отговарят на изискванията на санитарните норми, установени със закон. Тези изисквания са установени от санитарните и епидемиологичните разпоредби и правила.
Трябва да се отбележи, че санитарните изисквания,съгласно законодателството, се представят не само на продуктите, които предприятието за кетъринг произвежда, но и на персонала, който участва в процеса на готвене и сервиране.
По този начин, за работещите в сферата на общественото хранене, за да се запази здравето на населението, е задължение да се подложи на специален медицински преглед.
- Правила за предоставяне на кетъринг услуги
Правила за предоставяне на кетъринг услугиодобрена със специална резолюция на правителството на Руската федерация на 15 август 1997 г. Това решение беше прието в съответствие с 38-ия член на Закона за радиочестотния спектър "За защита на правата на потребителите".
Следвайки тези правила, всяка организациязаведенията за обществено хранене, независимо от организационната и правната форма, трябва да отговарят на изискванията, установени от държавните стандарти, санитарните и противопожарните разпоредби, техническите и регулаторни документи. Тези документи задължават предприятията за обществено хранене да отговарят на изискванията на държавата към качеството на услугите и продуктите, както и нивото на безопасност за здравето и живота на хората. Неспазването на горепосочените изисквания води до наказателна отговорност на извършителите в съответствие с действащото законодателство.
