سمكة كيتا تعطي الكافيار الأحمر مرة واحدة فقط في العمر.

سمك السلمون الصاحب سمكة مهاجرة للعائلةسمك السلمون. في روسيا ، فيما يتعلق بأحجام الصيد ، فهي أقل قليلاً من سمك السلمون الوردي. في عام 2009 ، تم صيد أكثر من 90،000 طن من هذه الأسماك بالطرق الصناعية وحدها. يعيش في المياه الشمالية للمحيط الهادي لمدة 3 - 5 سنوات ، ويمشي اللحوم والدهون ، وبعد ذلك يدخل الأنهار وينهض إلى مسقط رأسه ، متغلبًا على ارتفاع يصل إلى 2000 كم ، بل ويقفز فوق المنحدرات والشلالات بارتفاع عدة أمتار. لم يكتشف العلماء بعد كيف تجد هذه الأسماك مسقط رأسها. يعتقد البعض أنها تتذكر "رائحة المنزل". يعتقد البعض الآخر أنهم يتذكرون طعم الماء الذي تحترق فيه البيض. لا يزال البعض الآخر يشير إلى أنه موجه في المجال المغناطيسي.

سمك السلمون الصاحب يذهب إلى تفرخ في أواخر الخريف ويحدث ذلك ،أن يولد تحت الجليد من نهر المجمدة بالفعل. إنه لا يأكل أي شيء في الماء العذب ، ولكنه يستهلك أولاً الدهون من الزعنفة الدهنية - جلد دهني ممتلئ بالدهون بالقرب من الذيل ، ثم من الجسم نفسه. قبل وضع البيض ، يكون نحيفًا لدرجة أنه مناسب فقط للوجبات السمكية أو الأطعمة المعلبة. إذا كان محتوى الدهن عند مدخل النهر يتراوح من 9 إلى 11 ٪ ، ثم بعد التفريخ - أقل من 0.2 - 0.5 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح اللحم في هذه المرحلة الحيوية في سمك السلمون الصباغ مترهلًا. لذلك ، إنه لذيذ عندما يتم صيده في البحر أو في الأجزاء الساحلية من الأنهار في بداية الدورة.

العديد من أفراد عائلة السلمون لديهمشكلان من الوجود: المشي من خلال والسكنية. على سبيل المثال ، تشكل أسماك سلمون السوكي شكلًا عابرًا ونموذجًا حيًا. سكني شكلت في البحيرات المعزولة ويسمى كوكاني. سمك السلمون الذي يرأسه الصلب له أشكال هجرة وسكنية ، وكذلك سمك السلمون المرقط وبحيرة.

سمك السلمون الصباغ هو سمكة مهاجرة ، لأن الكلتقضي حياتها في البحر ، وفي سن البلوغ "تنفق" في الأنهار بحثًا عن البيض. انه ينتمي إلى أنواع سمك السلمون في المحيط الهادئ التي تموت بعد التفريخ. لماذا يموتون؟ هناك العديد من الإصدارات. أول واحد. كيف يمكن لها ، التي تعيش في البحر وتناول العوالق والقشريات وأسماك البحر الصغيرة ، إطعام الديدان والقواقع وجراد البحر وأسماك المياه العذبة في النهر؟ والثاني. أسماك البحر ، بعد أن قطعت شوطًا طويلاً بدون طعام ، وضع البيض ، ليس لها قوة. لذلك ، إعطاء النسل ، يكمل الوجود الأرضي. هناك إصدارات أخرى ، لكنها لا تزال غير مثبتة.

على خصائص خاصة الكافيار الأحمر الذي يعطييعرف سمك السلمون وسمك السلمون الآخر على كل من شواطئ المحيط الهادي من قبل كل من الناس والحيوانات ، بما في ذلك الدببة: الدببة البنية لدينا ، عمالقة ألاسكا السوداء وكودياك العملاقة ، واليابانية والبنية السوداء. تفرخ السلمون في الخريف ، عندما تصنع دمى الدببة كميات كبيرة من الدهون لفصل الشتاء. السمك الأحمر هو الأفضل لهذا الغرض. لذلك ، فإن الدببة على الأنهار تغمرها بالسير بأعداد هائلة.

مع وفرة من الأسماك ، مثل الذواقة الحقيقية ، هميأكلون الكافيار والرأس ، ويرمون الباقي على الشاطئ. في بداية القرن العشرين ، نجا باحث مشهور من إقليم أوسوري V.K. Arsenyev ودليله المشهور بنفس القدر Dersu Uzala من الجوع بسبب سمكة ألقاها دب. يتم الإبلاغ عن ذلك بطرق مختلفة على الإنترنت. لكن V.K. Arsenyev نفسه كتب أنهم لم يأكلوا "قصاصات الدب" ، ولكن أجزاء كاملة من الذبائح.

الدببة لا تفضل فقط الكافيار.يشعرون بالغريزة القاتلة التي تحتوي على ما يصل إلى 20 ٪ من البروتينات ولا تحتوي على الكربوهيدرات تقريبًا. والفيتامينات يصعب عدها. لقد وجد العلماء أن الكافيار وسمك السلمون يحتوي على: الريتينول ، وحمض الفوليك والأسكوربيك ، والثيامين ، والريبوفلافين ، والكالسيفيرول ، بالإضافة إلى العناصر الكلية والجزئية: البوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والكالسيوم ، وما إلى ذلك. آثار الكحول والتبغ. إذا كانت هذه السمكة موجودة بانتظام في قائمتك ، فلن تكون هناك حاجة إلى الفيتامينات باهظة الثمن. أنه يحتوي على التكوين الأكثر اكتمالا من تلك المواد اللازمة لتشغيل طبيعي للكائنات الحية. وهناك المزيد من الكافيار في نفوسهم.

ومن هنا ، سمك السلمون الصاحب!

صورة لرجل لديه مصيدة: يتم صيد سمك السلمون الصخري في ألاسكا أثناء دورة التفريخ ويزن 15 كجم.

المرأة في الصورة ، سمك السلمون الصاحب الفضي (الشكل البحري لسمك السلمون الصاحب) ، التي تم صيدها هناك ، في المنطقة الساحلية للبحر ، تزن 13.5 كجم.

أي نوع من سمك السلمون اشتعلت في المنزلالنهر في كامتشاتكا ، تشوكوتكا ، شبه جزيرة كولا ، في بحيرة لادوجا أو أونيجا ، لا يقدر بثمن حقًا. حسنًا ، يمكنك شراء الأسماك المبردة أو المجمدة في السوبر ماركت. يتراوح سعر سمك السلمون الصخري بين 50 و 75 و 80 روبل / كغ.