من بين كل الفطر الذي ينمو في منطقتناالغابات ، فطر الصنوبر هو واحد من أكثر لذيذ. هذا الفطر معروف منذ سنوات عديدة. لونه البرتقالي هو سبب هذا الاسم المثير للاهتمام. علاوة على ذلك ، لم يتم استدعاء هذا الفطر من قبل "ألقاب" أخرى.
يصنعون الكثير من فطر الصنوبرأطباق لذيذة. هناك العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع. لجمع هذا النوع من الفطر بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة ميزاته الرئيسية ومناطق نموه. في نزهة في الغابة ، لن تتداخل هذه المعرفة مع أي شخص.
مظهر
Ryzhiki ، والذي يمكن العثور على وصفه غالبًا فيتتميز المصادر المختلفة بأغطية برتقالية. هذه هي بطاقة الاتصال الخاصة بهم. إذا كان الفطر صغيرًا ، سيكون غطاءه مسطحًا أو منخفضًا قليلاً. كلما تقدم في السن ، أصبح الجزء العلوي منه أشبه بالقمع.
قطر الغطاء 3-12 سم. سطحه أملس. هناك عدد غير قليل من ظلال فطر الصنوبر. وهذا يشمل اللون البرتقالي (الفاتح أو الداكن) والنحاس الغني وحتى الأخضر المزرق. دوائر متحدة المركز ، نقاط وخطوط مرئية.
اللوحات الموجودة أسفل الغطاء برتقالية أيضًاتلوين. فطر الصنوبر له رائحة راتنجية. قمته سمين. لون العصير برتقالي ، لكنه قد يتحول إلى اللون الأخضر عند تعرضه للهواء. يمكن أن يكون الجذع أيضًا برتقاليًا. هناك أخاديد وخطوط عليها.
أنواع الفطر
في المجموع ، يتم تمييز شكلين من أغطية حليب الزعفران. هناك أنواع أخرى ، لكنها أكثر ندرة. الصنوبر ، أو المرتفعات ، كاميلينا هي أكثر أنواع هذا الفطر شيوعًا. يصل قطر القبعة إلى 5-10 سم. يفضل الفطر التربة الطينية الرملية. لونها (حتى في القسم) برتقالي فاتح. قد تسود ظلال النحاس الأحمر. لا يفقد الشق هذا اللون لفترة طويلة.
قدمت المجموعة الثانية من الفطرهي الفطر الراتينجية. إنها أصغر قليلاً من نظيراتها من خشب الصنوبر (يصل حجم الغطاء إلى 5-8 سم) ، لكن مظهرها أيضًا مشرق للغاية. صحيح أن لونها قد يهيمن عليه ظلال زرقاء أو خضراء. هذا ينطبق بشكل خاص على مركز الغطاء.
قطع الفطر الراتينجية برتقالية زاهية. ولكن في تلوين الساق والغطاء ، يمكن تمييز المزيد من الظلال الصامتة. نظرًا لصغر حجم هذا الفطر ، يمكن تخليله حتى في زجاجة ذات رقبة ضيقة. تستخدم العديد من ربات البيوت هذه التقنية.
أصناف نادرة
من بين ممثلي هذه المجموعة من الفطرهناك أيضًا المزيد من الفطر النادر. سيكون وصفهم ممتعًا لدراسة جامعي الفطر. الفطر الأحمر أكبر بقليل في قطر الغطاء - 6-12 سم ، ويمكن أن يكون لونه من البرتقالي الوردي إلى نغمة السلمون القذر الدوائر متحدة المركز محددة جيدًا على الغطاء. يأخذ الشق في الهواء صبغة حمراء. يمكن وصف لحم الفطر بأنه هش ولونه أبيض مصفر. لا توجد رائحة واضحة للفطر.
نوع آخر نادر إلى حد ما هوكاميلينا أحمر حليبي. يمكن أن يصل غطائه من 3 إلى 10 سم ، لونه برتقالي لكنه غير لامع يتم التعبير عن التقسيم عند الحواف. يتميز عصير الفطر باللون البرتقالي. لكن من التواجد في الهواء يتحول إلى اللون الأحمر أو القرمزي. الساق هشة. إنه أجوف في المنتصف. رائحة هذه المجموعة من الفطر محايدة أيضًا. لحمها هش ولونه برتقالي.
مزدوج غير صالح للأكل
الأصناف المدروسة هي الفطرصالح للأكل. يتم تناولها ، وتخضع لتقنيات المعالجة المختلفة. لكن يمكن الخلط بينه وبين فطر آخر. هذا هو حلاب العنبر. يجعل اللون المميز من المستحيل تقريبًا على جامعي الفطر ذوي الخبرة ، ولكن أولئك الذين لا يذهبون كثيرًا إلى الغابة يجب أن يأخذوا علما بهذه المعلومات.
Ryzhiks ليس لديهم نظائر سامة. لذلك ، من الممكن جدًا جمعها حتى لمن لا يملكون خبرة في جمع الفطر. طاحونة العنبر لها لون ضارب إلى الحمرة أو أحمر مصفر يمكن تحديد الفرق بسهولة عن طريق قطع الفطر. سيكون العصير مائيًا. يجف بسرعة في الهواء. مذاق العصير إما حلو أو مر.
الفرق أيضا في الرائحة. يبدو مثل الهندباء أو حتى مكعب مرق. لا يؤكل حليب الكهرمان الطازج. لكن جاف ، يمكن استخدامه كتوابل.
أين ومتى ينمو الفطر
تحتاج أيضًا إلى معرفة مكان وزمان نمو الفطر.صنوبر. إنهم يفضلون الأخشاب الضحلة. من اسم الفطر يتضح أنهم يفضلون بساتين الصنوبر أو التنوب. ينمون في مجموعات صغيرة. يمكن أن تكون كبيرة أو صغيرة.
يظهر الفطر في منتصف الصيف. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في الغابة حتى في منتصف يونيو. لكن هذا هو استثناء. يتم حصاد محصول كبير في أغسطس وسبتمبر. في أكتوبر ، يمكن العثور على الفطر ، ولكن في كثير من الأحيان أقل.
هذا الفطر لا يخاف من الصقيع. في الصيف ، يمكن وصف قبعات حليب الزعفران بأنها مائية أكثر. في الخريف ، عندما يصبح الجو أكثر برودة ، يصبحون أقوى. يعتقد جامعو الفطر أنه خلال فترة البرد يكون الفطر لذيذًا للغاية.
كيفية جمع الفطر؟
ابحث عن فطر الصنوبر النبيل فيبساتين مضاءة جيدًا ، على طول الخنادق الطويلة. يتم تمويه الفطر جيدًا ، لذا فإن العثور عليه ليس بالأمر السهل. يجب ألا يكون التلوين الساطع مضللاً. في بعض الأحيان يكون من الممكن تحديد وجود عيش الغراب هنا فقط من خلال الطحن الذي يُسمع تحت القدم. يبدأون في النمو تحت الطحلب. لذلك ، في البداية تظهر درنة صغيرة فقط. يدوس العديد من جامعي الفطر عليهم دون رؤية قبعة مشرقة.
إذا ألقيت نظرة فاحصة ووجدت العزيزةغطاء حليب الزعفران ، تحتاج إلى نتفه بشكل صحيح. لا يمكنك قطعها. سيؤدي هذا إلى إتلاف الفطريات ، ولن تظهر عينات جديدة هنا. سيكون من الصحيح أن نتف الفطر برفق. يمكنك حتى فكها ، ثم رش المكان بالإبر أو الطحلب. يؤثر الجفاف بشكل سيء على الفطريات.
كيف لطهي الطعام
فطر الصنوبر هو فطر لذيذ.تم تقدير مذاقه لفترة طويلة. يمكن أن يكون هذا الفطر مخللًا أو مقليًا أو مملحًا أو مطهيًا. يحتفظ الفطر بألوانه الزاهية حتى بعد المعالجة.
من حيث مذاقهم ، فإنهم يتفوقون حتى على عيش الغراب. وفقًا للوصف ، فهي تذكرنا إلى حد ما بـ russula. يمكن أن تؤكل حتى بعد بضع ساعات فقط من التمليح ، في الغابة.
إذا كانت المضيفة تخطط لقلي الفطر ، يتم إعطاء بضع دقائق فقط للمعالجة الحرارية. في هذا ، يختلف الصنف المعروض اختلافًا كبيرًا عن أنواع الفطر الأخرى.
يُعتقد أنه كلما كان غطاء الفطر أصغر ، زادت قيمته عند البيع. حتى يتم تصدير Ryzhiks إلى البلدان المجاورة ، إلى أوروبا. يتم الحصول على بعض أنواع الأدوية منها.
بعد أن تعرفت على فطر مثل الصنوبر كاميلينا ،يمكن لأي شخص أن يتبعه في الغابة. سوف يترك يوم العطلة الكثير من الانطباعات الإيجابية عن نفسه. يمكنك تحضير المحصول بطرق مختلفة. هذا فطر لذيذ جدا وصحي.
