كوسة مطبوخة: وصفات بالكريمة الحامضة والجزر والبصل

كوسة منذ أن تم إحضارها إلى ستاريأصبح الضوء من أمريكا جزءًا من تقاليد الطهي في الدول الأوروبية. هذه الخضار لها طعم محايد ، وبالتالي فهي متناغمة مع أي شيء. تريد أن تصنع طبق خضروات طري؟ أضيفي الكريمة أو القشدة الحامضة إلى الكوسة واتركيها على نار هادئة. هل تريد شيئا حارا؟ سيكون الكوسة مع الفلفل في متناول اليد هنا. هذه الخضار جيدة كطبق جانبي للحوم. ولكن يمكن أيضًا أن يكون بمثابة طبق مستقل. كما يمكن استخدامه في السلطات مثل المقبلات الباردة والساخنة والكافيار للسندويشات والمحشوة بالكوسا مثل الفلفل أو الطماطم. في هذه المقالة سوف تجد مجموعة مختارة من وصفات الكوسة المطهية. لا تحمي طريقة الطهي هذه لمعالجة المنتجات الطباخ من المتاعب غير الضرورية فحسب ، بل تحافظ أيضًا على الخصائص المفيدة للمكونات في الطبق.

كوسة مطهية بالكريمة الحامضة مع الثوم والخضروات

للطبخ ، من الأفضل تناول فاكهة صغيرة تزن500-700 جرام. ننظفه من القشر ، وإذا كانت الكوسة قديمة ، فمن البذور. نقطع اللب إلى مكعبات. نفعل نفس الشيء مع ثلاث طماطم. قطع الجزء العلوي من اثنين من الفلفل ، حدد البذور ، وقطع اللب إلى شرائح. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي واقلي الكوسة على نار عالية. قلبيهم عدة مرات حتى يصبح لونهم بني من جميع الجوانب. ثم يضاف الفلفل والطماطم ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى. صب نصف كوب من القشدة الحامضة في وعاء. نعصر ثلاث فصوص من الثوم في العصارة ونضيف إليها القليل من الزعتر والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. املأ الكوسة بالقشدة الحامضة. الملح والفلفل الطبق. التقليل من اللهب. غطي المقلاة بغطاء. الكوسة المطهية في القشدة الحامضة ستكون جاهزة في غضون خمس دقائق. يتناسب هذا الطبق مع اللحم المشوي. يمكن أيضًا تناوله باردًا.

كوسة مطهية محشية باللحم

مائتي جرام من حبوب الأرز (يفضلمستدير الحبيبات) نشطفها عدة مرات ونتركها لمدة ساعة ، تغمرها المياه. إذا لم يكن لديك لحم مفروم جاهز (850 جرام) ، فعليك تخطي قطع لحم الخنزير ولحم البقر من خلال مفرمة اللحم مع البصل. ضع بيضة في اللحم المفروم. نصنع اليرقات. للقيام بذلك ، يُقلى البصل والجزر المقشر والمفروم جيدًا في كمية صغيرة من الزيت النباتي. نضع هذا القلي في اللحم ونضيف الأرز المصفى والملح والبهارات ونخلط. تقترح وصفة الكوسة المطهية المحشوة باللحم استخدام ثمار الخريف الناضجة. ثلاث أو أربع قطع مني ، مقطوعة الجلد ، مقطعة إلى قطع كبيرة من 5-7 سم. اخرج البذور بملعقة. نضع اللحم المفروم في اسطوانات الكوسة الناتجة. نضعهم في ديك أو مقلاة بجدران عالية. اخلطي كوبًا من الكريمة الحامضة في وعاء منفصل مع 75 جم من معجون الطماطم. املأ الكوسة بهذا. يجب أن يغطي السائل الكوسة تمامًا. إذا لم يكن كذلك ، أضف الماء. نضع القليل من أوراق الغار والفلفل وقليل من الأعشاب العطرية. يُملح الطبق. نغلق ونشعل النار. بعد الغليان ، نقوم بتشديد النار إلى الحد الأدنى. ينضج حتى ينضج الأرز.

كوسة بالدجاج

أعلاه ، وصفنا الطبق الذي توجد فيه الخضار"تأطير" اللحم. نفس الوصفة الخاصة بالكوسا المطهي تقترح طهي كل شيء معًا. الخضار "الخارج" مشبعة بطعم ورائحة الدجاج. اغسل ساق الكراث (حوالي 100 جم) واقطعه بالحلقات. قطع أربعمائة جرام من فيليه الدجاج إلى شرائح صغيرة على طول الألياف. إذا كانت الكوسة صغيرة (واحدة كبيرة أو اثنتان صغيرتان) ، فلا داعي لتقشيرها. نقطعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع نصف حفنة من البقدونس الطازج. صب بعض الزيت النباتي في مقلاة واقلي الكراث. عندما يصبح ذهبيًا ، أضيفي شرائح الدجاج. تقلى حتى يصبح اللحم أبيض. أضف الكوسة. ملح ، يتبل بالفلفل. نقلي مع التحريك بانتظام لمدة ربع ساعة. صب كوب من القشدة الحامضة التي نخلط فيها البقدونس. غطي المقلاة وقللي الحرارة. ستكون الكوسة المطبوخة باللحم جاهزة خلال عشر دقائق.

مرق الخضار مع صلصة البيستو

يمكن تناول هذا الطبق اللذيذ أثناء الصوم الكبير. إنه نباتي تمامًا. إذا كان لديك بيستو جاهز ، جيد ، إذا لم يكن كذلك ، يمكنك صنع الصلصة بنفسك. للقيام بذلك ، أرسل كوبًا من أوراق الريحان ، و 2 فص ثوم مقشر وست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في الخلاط. اضافة قرصة من الملح. أضف الماء إذا لزم الأمر. نضيف نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ، وبعد تقليب الصلصة جيداً ، ضعيها في الثلاجة. الآن دعونا نقوم بطهي الكوسة مع البطاطس والخضروات الأخرى. في قدر ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وثلاث أوراق غار. ضعي حبتين من البصل مقطعين إلى حلقات وسبعة فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين. أضف الأعشاب الطازجة - الزعتر وأوراق المريمية. غطي القدر واتركيه يغلي على نار خفيفة. ثم أضف 300 جرام من الجزر المفروم بشكل خشن ونفس الكمية من البطاطس الصغيرة (إذا كانت صغيرة ، ضع الدرنات بأكملها). بعد ذلك ، ضعيها في طبقات دون التدخل: 200 جرام من الفاصوليا الخضراء ، الفلفل الأصفر المفروم إلى شرائح ، 450 جرام من الكوسة الصغيرة المقطعة إلى "غسالات" ، وخمس حبات طماطم ، والتي يجب إزالة الجلد منها مسبقًا. سنملح الطبق ونتبل بالبهارات حسب ذوقك. يُطهى على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة ساعة تقريبًا. إذا لم تنتج الخضروات ما يكفي من العصير ، يمكنك إضافة الماء. في نهاية عملية التحمير ، أضيفي وعاء من الفاصوليا المعلبة (400 جم). تقدم مع صلصة البيستو.

"الفالس الخضار"

هذا الطبق حساء مصنوع من الخارجخضروات (باذنجان وكوسا وكوسا) مطهية بالجزر والبصل والطماطم والفلفل الحلو والكرفس. اتضح أنها مشرقة جدا ولذيذة. نأخذ كل الخضار في قطعتين. هناك حاجة إلى أربعة فلفل فقط - ويفضل أن يكون ذلك من ألوان مختلفة. بدلًا من جزرين ، يمكنك أن تأخذ 200 جرام من المكافئ الكوري. إذا كان جذر الكرفس كبيرًا ، فسنقوم بذلك بشيء واحد. قطع جميع الخضار الصلبة إلى شرائح. يقلى البصل بالزيت النباتي ويضاف الجزر. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي أيضًا ، ضعي باقي الخضار باستثناء الطماطم. تضاف الطماطم في النهاية ، عندما تكون الكوسة المطهية بالبصل والباذنجان جاهزة تقريبًا. يمكنك صب الماء المغلي فوق الطماطم ، ثم على الفور بالماء المثلج. هذا سيفصل الجلد بسهولة شديدة. أو يمكنك عمل شق في الطماطم وفركها في وعاء مشترك. ثم سيبقى الجلد في يديك. ستطلق الطماطم العصير. ثم نقوم بالفلفل والملح في الطبق. يُطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق أخرى تحت الغطاء.

كوسة مطهية في طباخ بطيء

سيقوم مساعد المطبخ بإعداد طبق لذيذ تقريبًانفسك. قمنا بضبط الوحدة على وضع "القلي". صب بعض الزيت النباتي في الوعاء. قدم البصل المفروم ناعماً. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قطّع الكوسة والجزر وحبتان من الفليفلة إلى شرائح. أضف إلى القوس. اضبط وضع "الإطفاء". الملح والفلفل الطبق. لا تحتاج إلى إضافة أي ماء ، على عكس الطهي على الموقد. ستكون الكوسة المطبوخة في قدر بطيء جاهزة في غضون ثلاثة أرباع ساعة.

ديك رومي بالخضار

للحوم الغذائية الطرية وطبق جانبي ،مناسب. وإذا كان لديك رطل من شرائح الديك الرومي أو صدور الدجاج ، فحاول طهي الكوسة باللحم. نغسل الفيليه ونقطعها إلى قطع صغيرة. يقلى بالزيت النباتي. لا تحتاج إلى إحضار اللحم إلى جاهزيته الكاملة. يكفي إذا كانت مغطاة بقشرة ذهبية فاتحة. ننقل اللحم إلى وعاء مطهو. ونرسل قطعتين من الطماطم إلى المقلاة. أثناء قليها ، قطعي الكوسة إلى مكعبات (إذا كانت صغيرة ، فلن تحتاجي إلى تقشيرها). انقل الطماطم إلى الدجاج. دعونا نقلي الكوسة. نضعها أيضًا في قدر. سنفعل نفس المبدأ بالضبط مع الفليفلة الحلوة ، وثلاث بطاطس (يجب أن تقلى لمدة سبع دقائق) ، والبصل والجزر. يتبل بالملح والبهارات. صب الماء في قدر بحيث يغطي كل المحتويات. نضع الحساء تحت الغطاء على نار خفيفة. الطبق جاهز في نصف ساعة.

مقبلات بطاطا وكوسا

قشر اثنين من البصل ، فرم ناعما. دعونا نرسلهم للقلي بالزيت النباتي. قشر عشرة درنات بطاطس مقطعة إلى شرائح. دعونا نضيف إلى القوس. لا ينبغي أن تقلى البطاطا لفترة طويلة - 7 دقائق ستكون كافية. خلال هذا الوقت ، قم بإزالة البذور من حبتين من الفليفلة الحلوة ، وقطعهم إلى شرائح وأضفهم إلى الخضار. نقلي لمدة عشر دقائق أخرى. سنقوم بتنظيف حبتين من الكوسة ، مقطعة إلى شرائح. اغمس كل قرص في الدقيق. تقلى الكوسا في مقلاة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دعنا ننتقل إلى الخضار. تبلي الكوسا المطهي بالبطاطس بصلصة الطماطم ، ونضيف إليها ثلاث فصوص من الثوم وعصرها بواسطة عصارة وبهارات. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

بدلا من الاستنتاج

هناك الكثير من وصفات الكوسا المطهية. لكن هناك مبدأ أساسي واحد فقط ، ونعتقد أنك تفهمه. أولاً ، يجب قلي الخضار واللحوم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُطهى على نار خفيفة تحت غطاء. الشيء الرئيسي هو وجود وسط سائل يسمح بطهي مكونات الطبق وليس قليها. يمكن أن يكون هذا ماءًا عاديًا أو معجون طماطم (أو عصيرًا مصنوعًا من طماطم طازجة) والقشدة الحامضة والقشدة وحتى النبيذ الأبيض. بقليل من الخيال ، يمكنك طهي الكوسة كل يوم ، ولكن في كل مرة تحصل على طبق جديد.