يعرف كل مقيم تقريبًا وصفة البواباتكاريليا. بعد كل شيء ، هذه المنتجات ذات الحشوة اللذيذة والحساسة هي طبق تقليدي لهذه الجمهورية. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية صنع فطائر كاريليا ، فيما يلي طريقة خطوة بخطوة لإنشائها.
وصفة مفصلة للبوابات بحشو البطاطس
المكونات المطلوبة للعجين:
- دقيق الجاودار المنخل - 1 كوب ممتلئ (أكثر قليلاً) ؛
- صودا المائدة - قرصة صغيرة ؛
- دقيق قمح ممتاز - ½ زجاج متعدد الأوجه ؛
- زبادي أو لبن حامض قليلاً - كوب واحد ؛
- ملح البحر الناعم - يضاف حسب التقدير الشخصي ؛
- صفار البيض - لتزييت المنتجات النهائية.
إعداد العجين
بوابات Karelian ، وصفة التي نحنتمت مناقشته في هذه المقالة ، على أساس عجين بسيط باستخدام الزبادي. من أجل عجن كتلة سميكة ، تحتاج إلى سكب اللبن الرائب في وعاء معدني ، وتسخينه قليلاً ، ثم إطفاء قليل من صودا الخبز فيه. بعد ذلك ، أضف ملح البحر والجاودار ودقيق القمح إلى مشروب الحليب. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك قاعدة باردة ، مثل مانتي تقريبًا. يجب تغطيتها بغشاء بلاستيكي وتبقى في هذا الوضع لمدة 30-55 دقيقة.
كما أن وصفة بوابات البطاطس تنص على استخدام المكونات التالية (للحشو):
- بيضة دجاج متوسطة - 1 قطعة ؛
- بطاطس متوسطة - 6-8 قطع ؛
- الملح - إضافة إلى الذوق.
- حليب دسم - 1 كوب؛
- زبدة - 250 جم (للبطاطس المهروسة وطلاء المنتجات النهائية).
عملية طبخ حشوة الخضار
ومن الجدير بالذكر أن وصفة البوابات يمكنلا تشمل حشو البطاطس فحسب ، بل تشمل أيضًا فريك الأرز المسلوق. ومع ذلك ، قررنا أن نقدم لك طريقة لعمل فطائر بالخضروات المفرومة. بعد كل شيء ، هذه المنتجات ألذ بكثير وأكثر إرضاء.
لعمل البطاطس المهروسة ، يجب عليك ذلكخذ بضع درنات وقشرها جيدًا واغليها في الماء المالح. بعد ذلك ، يجب حرمان الخضار من كل المرق ، صب الحليب الدسم فيه ، وضع الزبدة وكسر بيضة دجاج. يجب سحق كل هذه المكونات في هريس رقيق وجيد التهوية باستخدام سحق.
تشكيل طبق
بعد العجين وحشو الطبقجاهز ، يجب أن تبدأ في نحت البوابات. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ قطعة صغيرة من القاعدة وتدحرجها في شكل بيضاوي رفيع. بعد ذلك ، في منتصف الطبقة ، تحتاج إلى وضع 1 أو 2 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة ، ثم قم بقرص حواف العجين بشكل جميل حتى تكون الحشوة مفتوحة. بعد تزيين جميع المنتجات شبه المصنعة ، يجب نقلها إلى صفيحة مدهونة ، ويجب وضع صفار الدجاج فوق الفطائر.
المعالجة الحرارية
لا ينبغي خبز هذه الفطائر الكريليةأكثر من 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. بعد طهي جميع المنتجات ، يجب دهنها بكمية كبيرة من الزبدة أو غمسها في السمن المذاب الممزوج بالحليب.
كيف تخدم لتناول العشاء
كما ترى ، فإن وصفة البوابات لا تشمل مكونات باهظة الثمن ونادرة. من المستحسن تقديم طبق كاريلي على الطاولة مع الشاي الساخن الحلو.
