هناك العديد من النظريات والأدلة مثلمن الأفضل صنع همبرغر. غالبًا ما ينطبق هذا بالتحديد على تحضير شرحات. لا تحتاج إلى أي معدات خاصة لصنع فطائر الهمبرغر الشهية واللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى لحم بقر ممتاز أو مشاوي عالية التقنية. لكنك ستحتاج إلى الكثير من الزيت ومقلاة أو فرن جيد.
بيت القصيد من الوصفة الكلاسيكيةبعد ذلك: يجب تتبيل اللحم المفروم بالملح والفلفل ، وتشكيل تورتيلا مستديرة منه وتغطيتها بالزبدة المذابة ، ثم تقلى على شواية أو في الفرن لمدة 10 دقائق. لا يضيف الزيت نكهة إضافية فحسب ، بل يمنع اللحم أيضًا من الجفاف ويجعل الكعكة طرية لاحقًا.
هذا ليس خيار الطهي الوحيد.البرغر ولا تتردد في التجربة. ومع ذلك ، هناك بعض القواعد التي يجب أن تضعها في اعتبارك لتجنب ارتكاب أخطاء الطهي الشائعة. فيما يلي المتطلبات الأساسية التي يجب اتباعها عند صنع فطيرة الهامبرغر.
لا تشتري لحوم البقر الرخيصة أو المجمدة أو الخالية من الدهون
إذا كنت ترغب في صنع البرغر اللذيذ ، فلا تفعليجدر التوفير على الحشوة. قم بشراء لحم بقري صغير ويفضل أن يكون طازجًا بنسبة 20 بالمائة على الأقل من الدهون. لا تحتاج إلى شراء لحم ستيك لذيذ ، لكن لحم المتن الجيد ضروري. قاعدة الطهي العامة هي أنه بالنسبة لقطعة واحدة تحتاج من 180 إلى 250 جرام من اللحم المفروم.
لا تضيف الكثير من البهارات إلى اللحم المفروم
تذكر أن فطائر الهامبرغر مثاليةبأنفسهم. إن إضافة البصل أو الأعشاب أو الصلصات إلى اللحوم فقط يصرف الانتباه عن نكهة اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة المزيد من المكونات يعني ترقق اللحم. عند تسخينها ، تتفاعل الدهون مع المكونات الأخرى وتشكل مستحلبًا. لهذا السبب ، يمكنك الحصول على شرحات "مطاطية" ، خاصة مع البصل والأعشاب. وإذا أضفت زيت الزيتون إلى اللحم المفروم ، تحصل على منتج ذو ملمس حبيبي.
بدلاً من تجربة إضافة منتجات إضافية ، قلّبي اللحم المفروم قليلًا ، وضعي فيه قليلًا من الملح ، وبحد أقصى القليل من الفلفل والثوم.
لا تنسى عمل انبعاج في المنتصف
من المعتقد عمومًا أن فطيرة الهامبرغريجب أن يتم تشكيلها في شكل مسطح تمامًا. ومع ذلك ، هذا لا يأخذ في الاعتبار التغيير في حجم اللحوم عند تسخينها. الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي أن تعمي كعكة مستديرة مسطحة ، ثم تصنع انخفاضًا في المنتصف بأصابعك. سيخلق هذا شرحات مثالية لن تنزلق في الكعكة.
لا تتجنب درجات الحرارة المرتفعة
من الأفضل طهي فطائر الهمبرغردرجة حرارة عالية. بالطبع ، إذا بدأوا في الاحتراق ، يجب تقليل الحرارة. لكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا تقليها على نار خفيفة لفترة طويلة. خلاف ذلك ، لن تكون النتيجة لذيذة جدًا.
لا تقلب الكستليت كثيرًا
يحب بعض الناس سماع همسة عندماتقلب الكستليت على الرف السلكي ، لكن هذا يدفع كل العصائر خارج اللحم. سوف ينتهي بك الأمر مع طبق جاف جدًا وصعب. إذا كنت تريد فطائر طرية وعصير ، لا تلمسها أثناء القلي.
لا تقطع شرحات للتحقق من النضج
تقطع في شرحات للتحقق مما إذا كانت مطبوخةهي أفضل طريقة لإفساد الطبق. جميع العصائر تنفد على الفور. هذا أسوأ من التقليب المستمر. سوف تحصل على شرحات جافة جدا. للتحقق مما إذا كان اللحم قد تم طهيه دون إفساد طعمه ، اتبع الإرشادات التالية: يجب أن تشعر بقليل من النعومة عند لمسها بملعقة.
يجب أن تدع الشرحات تقف لبعض الوقت
من الصعب مقاومة الأكل الفوريفطائر مطبوخة بشكل مثالي ، لكن هذه ليست أفضل فكرة. ستحصل على لحم جاف وكعكة نيئة. إذا قضمت كستلاتة مقلية طازجة ، فسوف تتدفق جميع العصائر منها على الفور. اترك الفراغات للوقوف لفترة من الوقت.
كيف تصنع فطيرة الهامبرغر؟
عند طهي شرحات ، احرص على عدم تعجن اللحم المفروم كثيرًا. خلاف ذلك ، يمكن أن ينتهي بك الأمر مع منتجات صعبة. للحصول على وصفة فطيرة الهامبرغر الأساسية ، سوف تحتاج إلى:
- 450 غرام من اللحم المفروم
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون.
يُرفع اللحم المفروم من الثلاجة ويوضع جانباً.درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل تشكيل التشكيلات. قسّمها إلى أثلاث وشكل كعكات مستديرة مسطحة. استخدم إبهامك لعمل غمازة في منتصف كل واحدة. هذا يمنع منتصف الشرحات من الارتفاع أثناء الطهي.
قم بتتبيل قطع العمل على كلا الجانبين بالملح وفلفل. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة حديدية على نار متوسطة. قم بطهي الفطائر لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ، اعتمادًا على مدى العمق الذي تفضله. ثم ضعيها على طبق ، ولفيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 5 دقائق. ثم يمكنك تقديمها على خبز مع الخس والطماطم والبصل (أو أي شيء تريده).
لا تخف من التجربة.سيكون الجبن إضافة جيدة لبرغر ، وكذلك لحم الخنزير المقدد. لكن هذه ليست سوى الأطعمة الأكثر شيوعًا التي يمكن استخدامها لإعداد وجبة لذيذة. زبدة الفول السوداني خيار جيد وأصلي. حلقات البصل الحمراء دائما فكرة جيدة.
طريقة أخرى مثيرة للاهتمام
هناك العديد من وصفات الهمبرغر محلية الصنع المعروفةكستلاتة. أعلاه كان خيارًا مع قلي اللحم في مقلاة ، لكن الشواء يعتبر كلاسيكيًا. من الواضح أن هذه الفرصة ليست متاحة للجميع. ولكن يمكنك الإبداع واستبدال الشواية الخارجية بشبكة فرن منزلية مطابقة.
فيما يلي وصفة البرغر محلية الصنع مع الجبن المضاف. بالنسبة له سوف تحتاج:
- 450 غرام من اللحم المفروم الطازج
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون ؛
- شرائح الجبن ، اختياري ؛
- خبز همبرغر محمص.
كيف تفعل هذا؟
كيف تصنع فطائر الهمبرغر في الفرن؟شكلي اللحم المفروم إلى منتجات ، اهرسي اللحم بلطف بأصابعك ، لكن دون ضغط. ضعيها على سطح مستوٍ ونظيف واضغطي برفق في منتصف كل كعكة بأطراف أصابعك.
تحقق من حجم الكستليت بمقارنته معكعكة (تذكر أن تغسل يديك قبل لمس الكعكة ولا تدعها تتلامس مباشرة مع اللحوم النيئة). يجب أن تكون قطعة الهامبرغر منزلية الصنع أكبر بحوالي 1 سم من الخبز من جميع الجوانب.
يرش الفراغات بسخاء على كلا الجانبين بالملح وفلفل. نضعها على رف شواء مدهون بالزبدة (ذائبة) أو زيت الزيتون. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها حتى الرغبة.
سخني مقلاة بملعقة كبيرةالزبدة أو زيت الزيتون حتى يسخن. ضعي الشرائح فوقها وصبي عليها ملعقة أخرى من الزيت. اقليها لمدة 45 ثانية إلى دقيقة واحدة ، حتى تظهر قشرة.
اقلب الفطائر بحركة سريعة وضع قطعة من الجبن فوق كل فطيرة. يُطهى حتى يذوب الجبن ، من 45 ثانية إلى دقيقة واحدة.
توضع فطائر الجبن على الخبز المحضر وتضاف طبقة أخرى حسب الرغبة وتقدم على الفور.
كما هو مذكور أعلاه ، يمكنك ذلكاستخدم أي حشوات. يعمل خردل ديجون والبصل المخلل بشكل جيد مع برجر الجبن. أي خضروات طازجة جيدة أيضًا - الخيار والطماطم والفلفل. إذا كنت تحب التوابل ، يمكنك إضافة فلفل هالابينو المفروم.
