اليابانيون هم من يحبون كل شيء أصلي.ولكي يصدم الآخرين ، لا يتوقف خيالهم عند أي شيء. مزيج غير عادي من الألوان والأذواق والروائح والأشكال الغريبة - تم تصميم كل هذا لتدهش. لكن في نفس الوقت ، تفاجئ هذه الأشياء بوظائفها العالية. اخترقت بساطتها وأنيمي من الثقافة الجماهيرية أيضا صناعة المواد الغذائية. الآيس كريم الياباني هو دليل حي على ذلك. مجرد العبث بكوب الوافل هو عادي! لزرع كتلة من الآيس كريم على عصا؟ أيضا ليست جديدة. ولكن لحمله إلى شيء يشبه الواقي الذكري هو تماما في روح اليابانيين. كلما كان المنتج أصليًا ، أصبح بيعه أسهل. والخيال يعمل ليس فقط في اتجاه التعبئة ، ولكن أيضا في الذوق. فقط في اليابان يمكنك تجربة الآيس كريم مع طعم لسان البقر واللحوم ولحم الخنزير الخام. ولكن في هذه المقالة سوف نتحدث عن أصناف حلوة من "aysukrimu". وسنقدم لك أيضًا وصفة طعام حتى يمكنك تناول الآيس كريم الياباني في المنزل.
تاريخ الحلوى
حتى في الألف الثاني قبل الميلاد في الصينانتشرت الحلوى ، التي أعدت من الثلوج المهروسة بعناية ، عصير والفواكه. أصبح هذا النموذج من الآيس كريم الحديث مشهورة جدا في الجزر اليابانية بسرعة كبيرة. الناس الذين يكرمون التقاليد لا يزالون يفضلون ثمار الفاكهة إلى النوع الذي يتم طبخه على أساس الكريمة والبيض. وتوغلت البوظة الأوروبية في أرض الشمس المشرقة فقط في عام 1878. لم يكن النداء من اختيار الأذواق النداء إلى اليابانيين. ووجد الباحثون أن الاختلافات في brulee والشوكولاته والفواكه والتوت لا تلبي احتياجات الذواقة. لذلك ، ظهرت بسرعة الآيس كريم الياباني مع طعم (وبالطبع ، قطع) من الأسماك والمأكولات البحرية وحتى قناديل البحر. يشتهر الجزء الشمالي من هوكايدو بالحلوى الزرقاء والسوداء بحبر الحبار ، وتسمى مدينة جاجويا أيسوكريمو بطعم أجنحة الدجاج المخبوزة. في كل عام ، يقوم المصنعون بتجربة الحشوات غير العادية: الوسابي ، الصبار ، الثعبان ، زعانف القرش ، البيض المقلي ، الجعة وحتى الأمونيا. في الوقت نفسه ، يشير المصنعون إلى أنهم لا يستخدمون بدائل الذوق. إذا كان الآيس كريم مع الثعبان ، وقطع الثعبان سيكون هناك بالضبط.
الابتكار والتقاليد
اليابانيون متناقضون للغاية.في قلبهم ، تتعايش الرغبة في كل شيء جديد وغير عادي واحترام عميق للتقاليد الثقافية. عاجلا أو آجلا ، يجب أن تظهر الآيس كريم الياباني في اختبار الأرز. سبق أن عرف الحلوى "البول" (أو "موتشي") في القرن الثامن. تم إعداد هذا الحلو تقليديا للعام الجديد. تم صنع العجين من الأرز الخاص مع نسبة عالية من الغلوتين. كانت غارقة في البذور ليلا ، ثم على البخار. ثم قُسمت العصيدة بعملين لفترة طويلة: كان أحدهما يستخدم مطرقة خشبية ، وكان الآخر يبلل الكتلة حتى لا يجف. من الاختبار الذي تم الحصول عليه ، تم تشكيل الأرقام التي تم طهيها أو تحميصها على الشواية. امتلأت بحشوات مختلفة. جاء تفكير ياباني حاد إلى استنتاج مفاده أن هذا الحشو يمكن أن يصبح كرة آيس كريم.
حفل الشاي في اسلوب قرمزي الثلج
من المستحيل عدم ملاحظة الموقف الهائل لليابانيينللمشروبات التقليدية. الشاي الأخضر يحظى باحترام كبير في هذا البلد. لدرجة أنهم لا يستخدمونه فقط للشرب. كان من الضروري فقط أن يجهد الخيال بحيث ظهرت الآيس كريم الياباني في ضوء "يوكيمي". انها أشبه شربات المبردة جدا. يتم تقديمه من قبل "yukimi" في أجزاء صغيرة. طعم الشاي الأخضر البارد منعش للغاية. لهذه الحلوى يتم استخدام فرز مطابقة. هذا الشاي تحظى بشعبية كبيرة في اليابان ، لذلك يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت. من أجل طهي "يوكيمي" ، تحتاج إلى تخزين ستة بيضات دجاج ، وكأس من الدسم (33 ٪) ومائة غرام من مسحوق السكر.
الشاي الآيس كريم الياباني: وصفة مع عصير الليمون
أولا تحتاج إلى تبريد البيض جيدا والشرابالشاي الأخضر القوي. فصل البروتينات من صفار البيض. شاي بارد وتوتر من خلال مصفاة ، وملء الزجاج بمقدار الثلث. البروتينات التي سنجلبها مع 50 غرام من السكر البودرة في رغوة سميكة لامعة. سيتم تجفيف الصفار مع النصف الثاني من التحلية. أضيفي فيها الشاي وملعقة صغيرة من عصير الليمون وصلصة الصويا. سنقوم بتوصيل كتل البروتين والصفار ، وسوف نتلقى ضربة أخرى. في وعاء منفصل بمساعدة الخلاط نقوم بإحضار الكريم إلى حالة الرغوة السميكة. مزجها مع بقية المكونات. تحريكه بحيث لا كتلة العقيق. ضعها في القالب وضعها في الفريزر لمدة ساعتين. لن يكون المنتج أخضر بالكامل. لذلك ، من أجل المتعة الجمالية يمكن إضافة لون الطعام. يمكن طهي الآيس كريم "يوكيمي" كلاسيك - المباراة (البيض ، والقشدة والسكر المجفف) - ومع الحشو المختلفة. من المهم ألا تكون قاسية جداً ، وإلا فإنها سوف تتفوق على طعم الشاي الأخضر. مناسب: الحمضيات ، القرفة ، الفستق ، إلخ.
الآيس كريم الياباني موتشي: اختبار وصفة
بعد التعرف على التكنولوجيا القديمةإعداد اختبار البول ، يبدو أنه لا يمكن أن يتكرر في المنزل. لحسن الحظ ، نحن لسنا بحاجة إلى رجل قوي سوف يعجن العصيدة بمطارق خشبي دون كلل لمدة ساعتين في كتلة لزجة. نحن بحاجة فقط للحصول على دقيق الأرز مع زيادة الحساسية. في ثلاث ملاعق من هذا المكون ، أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر و 5 ملاعق كبيرة. ل. المياه. يحرك حتى يتم الحصول على كتلة تمتد متجانسة. قم بتغطيته بمنديل رطب وضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين. أضف ملعقة أخرى من الماء إلى الكتلة. مرة أخرى ، تغطية ووضع في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة بالضبط. الآن الجزء الأصعب من عملية الطهي هو أمامنا. الحلوى الكلاسيكية "البول" هي كعكة. العجين لذلك هو مصبوب بشكل جميل في حالة ساخنة ودافئة. وعندما يبرد ، إذن ، مثل الرقاقة ، يفقد مرونته. إذا صنعنا كعكة ، فإن هذه الحقيقة لا تهم. نضع الحشوة في عجينة ساخنة ونشكل المنتج. ولكن ماذا نفعل إذا أردنا طهي آيس كريم أرز ياباني؟
تصميم
نشا الذرة يأتي لمساعدتنا.سيكون عازل حراري جيد بين العجين والآيس كريم. سنقوم بلف اللوح بأفلام الطعام. رش السطح مع نشا الذرة. بسرعة لفة من عجين البول - أرق ، كلما كان ذلك أفضل. رشها مع نشا الذرة. مع الشق ، قطع دوائر صغيرة من العجين. ملعقة خاصة نقوم بجمع كرات الآيس كريم. يمكن أن يكون أي ، لذوقك. يمكنك أيضا استخدام الآيس كريم الياباني من الشاي الأخضر. نضع الكرة في منتصف الكعكة. تلتقط الحواف والتفاف. إذا استخدمنا "يوكيمي" لملء المباراة ، سنقوم بملء وعاء من مسحوق الشاي في الوعاء. تراجع المنتج فيه ونفض الزائدة. نقوم بلف الكرات في مسحوق السكر وإرسالها إلى الفريزر.
