يحب العديد من اللحم البقري لسانه لطيفطعم غريب ولحوم طرية. يمكن تحضيره بطرق مختلفة: يخنة ، يخبز ، يدخن. ينتج حساء ممتازة ، jellied ، مشوي ، سلطة. لكن الجودة الأكثر إثارة للدهشة هي أنها جيدة في حد ذاتها ، - مجرد لسان مغلي ، بدون توابل مفرطة و "سخام".
معظم ربات البيوت لا يجرؤن على طبخ المغلياللغة ، ونتوقع أن هذا الاحتلال مزعج للغاية. ولكن ، كما يقولون ، من الضروري أن نحاول مرة واحدة فقط ، وكل ذلك لن يظهر بشكل مفرط. ينبغي أن يقال أنه لطهي جميع الأطباق تقريبا يجب أن يتم طهي اللسان. لذلك ، فإن الشيء الرئيسي هو إتقان هذه العملية.
لذا ، كطبق مستقل أو كأساس للوجبات الخفيفة اللذيذة والأطباق الساخنة ، نحن بحاجة إلى لغة لحم البقر المسلوق. وصفة للطبخ بسيط جدا.
أولاً ، ينقع اللسان لساعتين حتى يسهل تنظيفه. بعد هذا الوقت ، نخرج ونستخدم السكين لكشط كل الأوساخ من سطح الجلد. ثم شطف جيدا في الماء البارد.
الآن تحتاج إلى التقاط المقلاة.يوصى بطهي اللسان كله ، لذلك يجب أن تأخذي وعاءًا بحيث يتم وضعه بالكامل وتغطيته بالماء. نضع قدرًا من اللسان والماء على النار ، ونتركه يغلي ، ونخفض الغاز ونبدأ في إزالة الزبد. عندما لا تبقى الرغوة ، قم بتغطية الحاوية بغطاء واستمر في الطهي. يتراوح وقت الطهي التقريبي من 2 إلى 3 ساعات ، حسب حجم اللسان وعمر البقرة.
عندما يكون اللسان المغلي جاهزًا ، ننشره في طبق أو طبق كبير. دعونا نبرد ، حتى لا نحرق أثناء التنظيف ، ثم إزالة الجلد وقطع الدهون وغيرها من التشكيلات غير الضرورية.
إذا كنا نرغب في الحصول على وجبة خفيفة بسيطة ، فقم بقطع اللسان المسلوق مثل النقانق ، وزينه بالخضراوات وخدمه على طاولة مع الفجل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة وحتى أكثر سخونة. وسوف نجعل من الهلام الشعبي من لحم البقر ، والذي أصبح منذ فترة طويلة الطبق الكلاسيكي.
يمكن استخدام مرق الذي تحولتبعد غلي اللسان ، فقط يجب أن تتم تصفيته ، ثم يضاف الجيلاتين إليه ويتركه يخمر لمدة ساعة. بعد هذا المكان على النار والاحتفاظ حتى يذوب الجيلاتين تماما ، ولكن لا تغلي.
يتم تقطيع اللسان المسلوق والبيض والجزر ،نضع في أشكال للهلامية ، إضافة البازلاء الخضراء ، الشبت أو البقدونس ، صب مرق مع الجيلاتين ، والتي سمحت لتبرد في السابق ، ووضعها في الثلاجة.
يجب أن يقال أن اللغة موصى بها لتضمينهافي قائمة الأطفال والنساء الحوامل. وليس لشيء أن لحم البقر مرتبط بالغذاء الغذائي. علاوة على ذلك ، فإن محتواه من السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا ، فهو يحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والزنك والحديد. مستوى الكوليسترول في كثير يعتمد على طريقة التحضير. لذلك ، لا يحتوي اللسان المغلي على أكثر من 100 ملغ لكل 100 غرام من المنتج.
