يتم الحصول على عصير الطماطم بالضغط على طازج ، طازجوالفواكه الطماطم صحية بالضرورة. في الوقت نفسه ، يتم استخراج المكونات الأكثر قيمة من الطماطم ، وهي السكريات والأملاح المعدنية ، والأحماض والفيتامينات ، فضلا عن وكلاء العطرية والتلوين. إن عصر النفايات هو أقل قيمة من الناحية التغذوية ، ولكن يمكن استخدامه لصنع معجون الطماطم أو التوابل.
هذا هو ، عصير هو منتج ثمين جدا.انها مفيدة بشكل خاص للأطفال والمرضى والشفاء. يحتوي على جميع الفيتامينات الموجودة في الأطعمة النباتية ، بما في ذلك فيتامين أ وحامض الأسكوربيك. بعد تعلم كيفية صنع عصير الطماطم ، يمكنك الحصول على شراب منعش مع طعم ممتاز ، وهو قادر على إخماد عطشك.
Рецепты, приведенные в статье особенно актуальны لأولئك الذين نمت محصول غني من الطماطم. كيف تصنع عصير الطماطم في الشتاء؟ في المنزل يمكنك صنع مشروب كامل الجودة من الطماطم. يتم تخزينها في شكل طازج وطبيعي. يتم إعداد عصير بدون سكر أو مع إضافة كمية صغيرة. يتم ضمان وقت التخزين عن طريق تعقيم وختم الحاوية ، والتي يتم تعبئتها تقريباً إلى الأعلى (لا تملأ الزجاجات أو الجرار بمقدار 1-1.5 سم).
وصفة 1
هذه وصفة جيدة محلية الصنع لصنع عصير من الطماطم الناضجة. يمكن تعديل البهارات حسب الذوق. كيف تصنع عصير الطماطم مع السكر المضاف وصلصة التوابل "تاباسكو"؟ المنتجات المطلوبة:
- 3 كجم من الطماطم الناضجة جدا ، وإزالة مكان التعلق على الجذع (النواة البيضاء) وقطع إلى شرائح.
- 1 ¼ كوب مفروم بأوراق الكرفس.
- ⅓ كوب بصل مفروم
- 2 ملاعق طعام من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود
- ¼ ملعقة كبيرة (ملعقة صغيرة) من صلصة تاباسكو.
تصف هذه الوصفة كيفية صنع عصير الطماطم ،والتي يمكن تخزينها بدون بسترة في الثلاجة لمدة أسبوع. يتم وضع جميع المكونات في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع ثقيل. يُغلى المزيج ويُطهى بدون تغطية لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، وبعد أن يبرد الخليط تمامًا ، يُفرك من خلال منخل ، ويُسكب العصير في زجاجة (قرابة 1 لتر من المحصول) ، تُستخدم الكتلة المتبقية في المنخل لصنع التوابل والصلصات.
وصفة 2
إذا تم جمع محصول كبير من الطماطم ، فيمكنك استخدام الوصفة التي تصف كيفية صنع عصير الطماطم بدون سكر. مكونات:
- يتم غسل 3 كجم من الطماطم الناضجة والطماطم الكاملة (بدون تلف وبقع) ، وإزالة الوسائل البيضاء ، وتقطيعها إلى أرباع ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- الفلفل.
- التوابل حسب الذوق.
يتم طهي الطماطم مع الملح والتوابل مع ضعيفتسخين لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح طرية (يجب أن تصبح طرية). يتم تمرير الخليط من خلال عصارة ، ويصب السائل الناتج في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ويغلى. يسكب العصير الساخن على الفور في أوعية معقمة ساخنة ، دون أن يتصدرها. يتم لفها بأغطية معدنية معقمة ، مقلوبة رأسًا على عقب وتترك حتى تبرد تمامًا (يفضل في الليل). يخزن في الثلاجة لفترة طويلة. طريقة أخرى للتخزين: يسكب عصير الطماطم الجاهز في حاويات بلاستيكية (بعد أن يبرد) ويجمد. قبل الاستخدام ، يخرجونه ويتركونه حتى يذوب ويكتسب درجة حرارة الغرفة.
وصفة 3
Как приготовить томатный сок, чтобы в нем جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية المحفوظة؟ من الأفضل استخدام الطماطم التي تزرع في حديقتك. بعض الناس يصنعون العصير عن طريق تخفيف معجون الطماطم ، ولكن هذا المنتج أقل قيمة. مكونات:
- يتم غسل 2 ½ كجم من الطماطم الناضجة وتقطيعها إلى 4 أجزاء (إزالة القلب) ؛
- ½ بصل أحمر صغير.
- 1 ساق من الكرفس مع أوراق ، مقطعة إلى عدة أجزاء ؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- الفلفل.
في عموم الفولاذ المقاوم للصدأ انتشارتغطى الطماطم والبصل والكرفس ويطهى على نار متوسطة مع التحريك لمدة 30 دقيقة. إزالة المقلاة من النار ، وإزالة البصل والكرفس. مرر الخليط عبر عصارة. يضاف السكر والملح والفلفل إلى العصير. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في أوعية معقمة ساخنة ويُغلق بإحكام. بعد تبريد العصير ، يتم تخزينه في الثلاجة. يتم استخدام النفايات المتبقية في العصارة (يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام) لصنع التوابل.
