لحم الخنزير هو طبق شائع جدًا فيالمأكولات المولدافية والروسية والأوكرانية. هذا لحم خنزير (غالبًا ما يكون لحمًا آخر) ، يتم خبزه في قطعة واحدة كبيرة. هناك طرق عديدة لصنع لحم الخنزير المسلوق. يتم تحضير لحم الخنزير في طباخ بطيء ، في الميكروويف ، في الفرن ، بكلمة واحدة ، بطرق مختلفة ، لكن مثل هذا الطبق اللذيذ والعصير سوف يروق لكل محبي اللحوم.
طهي لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء.
لذلك ، لتحضير طبق "لحم الخنزير في طباخ بطيء" تحتاج إلى:
750 أو 800 جرام من رقبة الخنزير ، زيت عباد الشمس ، 2 أو 3 فصوص من الثوم ، ملعقة صغيرة من الشبت المجفف ، قليل من الملح والفلفل.
كيف يتم طهي لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء؟
خذ اللحم واشطفه واتركه حتى يجف بمنديلأو بمنشفة ، فركها بالثوم المفروم والملح والزيت ، ورشها بالشبت المجفف ، وانقلها إلى وعاء وضعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
بعد ذلك ، انقل لحم الخنزير إلى قدر بطيء ، ثم املأه بالتتبيلة واقليه على الجانبين لمدة 15-20 دقيقة (وضع "الخبز"). بعد ذلك ، يُطهى لحم الخنزير لمدة 2.5-3 ساعات (وضع "الحساء").
بعد انتهاء الوقت ، افتح الغطاء ليبرد لحم الخنزير المسلوق قليلاً.
لحم الخنزير في طباخ بطيء ، اتضح أنه كثير العصير ، طري ، ناعم وشهية. ميزته أنه يمكن استهلاكه باردًا وساخنًا.
كيف يتم طهي لحم الخنزير المسلوق في الميكروويف؟
لمثل هذا الطبق الشهي واللذيذ ، خذ نصف كيلو من لحم الخنزير المتن. اشطف قطعة اللحم جيدًا ثم جففها بالمناديل.
قشري جزرة متوسطة الحجم وقطعيها إلى شرائح أو نصف حلقات. بعد ذلك ، قطع فصين كبيرين من الثوم إلى أسافين.
الآن نرش قطعة لحم الخنزير هذه بالثوم والجزر. للقيام بذلك ، لا تقطع قطعًا عميقة جدًا في قطعة اللحم وحشو القطع المطبوخة في القطع.
ضع إما الجزر أو الثوم في حفرة واحدة ، لأنه لا ينبغي أن يوضع معًا.
عند حشو قطعة من لحم الخنزير تمامًا بقطع من الخضار ، افركيها بالفلفل الأسود المطحون والملح ، ثم اتركي اللحم يقف لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك ، خذ وعاء زجاجي (بغطاء) ، ودهن الجزء السفلي بالزيت ، وصب نصف كوب من الماء هناك وضع قطعة من لحم الخنزير في قدر.
قم بتغطيته بغطاء (مطلوب!) وقم بتشغيل الميكروويف لمدة 15 دقيقة بأعلى طاقة.
ثم نخرج المقلاة ونقلب قطعة اللحم ونغطيها مرة أخرى ونتركها لمدة 15 دقيقة (نفس القوة).
يتم طهي لحم الخنزير في الميكروويف لمدة 40-45 دقيقة ، بينما يجب تقليب اللحم بشكل دوري.
يمكن التحقق من جاهزية لحم الخنزير المسلوق على النحو التالي: عمل شق في اللحم واضغط عليه. ينضج اللحم إذا كان العصير الخارج صافياً.
أخرج لحم الخنزير المطبوخ ، وانقله إلى طبق ، واتركه يبرد.
كيف يتم تحضير لحم الخنزير المسلوق في غلاف التحميص؟
خذ 700-800 جرام من قطعة كاملة من لحم الخنزير ، فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم ، لتر واحد من الماء ، ورقتي غار ، ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة من الملح والتوابل والفلفل الأسود حسب ذوقك.
يُغلى الماء ويُتبل بالملح والفلفل ويُضاف أوراق الغار والبهارات. يقلب جيدا.
برد الماء تمامًا وضع اللحم فيه. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.
الآن أخرج اللحم وجففه وأضف القليل من الملح ،الفلفل ، فرك بالتوابل. عمل قطع وحشو بالثوم. بعد ذلك ، سخني الفرن إلى 190 درجة. ضعي لحم الخنزير في غطاء شواء وفوقه بأوراق الغار. أغلق الغلاف ، وقم بعمل 3 أو 4 فتحات فيه.
تُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة ساعة تقريبًا. بعد ساعة ، اقطع الجزء العلوي من الغلاف حتى يصبح لحم الخنزير المسلوق بنيًا.
قدميها ساخنة أو باردة.
والآن النصيحة: لخبز لحم الخنزير المسلوق ، من الأفضل أخذ الظهر والرقبة ولحم الخنزير النيء ، كما يمكنك استخدام كرة من العظم ، لكن يمكن أن تخرج جافة. لا تنس أن اللحوم يجب أن تكون مخططة ودهنية.
شهية طيبة!
