كل مضيفة تتطلع إلى وقت التجميعحصاد لتدليل أحبائك بتجهيزات جديدة لذيذة. نهاية الصيف جذابة للغاية لأنه حان وقت الحصاد ، والذي يجب أيضًا الحفاظ عليه حتى الشتاء. تعرف العديد من ربات البيوت بشكل مباشر أن الزلاجات تحتاج إلى التحضير في الصيف ، وبالتالي لا يمكنها سوى الدوران حول الموقد ، ثم في الشتاء سيكون من الممكن تذوق كل هذه الوفرة بالكامل. تعرف كل ربة منزل العديد من الأسرار المختلفة التي تسمح لها بإنشاء روائع طهي حقيقية ، على الرغم من أن ما قد يكون أسهل في العالم من تخليل الخيار. يمكن العثور بسهولة على وصفات لتعليب هذه الخضار في أي كتاب طبخ ، ومع ذلك ، هناك طرق غير معروفة في دائرة ربات البيوت ، ولكنها مع ذلك تعطي نتائج مذهلة.
وصفة الخيار المخلل باللغة الألمانية شديدةسهل الصنع والنتيجة مذهلة. الخيار أخضر ومقرمش والطعم .. أنت فقط تلعق أصابعك! تحتاج أولاً إلى طهي الخيار بأنفسهم. يجب أن تكون طرية ، خضراء ، منتزعة للتو من الحديقة ، لا يزيد طولها عن 10 سم ، كما يجب أن تكون الخضر طازجة ، منتقاة للتو من الحديقة أو ، في الحالات القصوى ، يتم شراؤها من السوق. سيتطلب الجرة سعة ثلاثة لترات أقل بقليل من كيلوغرامين من الخيار (إذا كنت تأخذ لترًا من الجرار ، فمن الأفضل تناول خيار صغير جدًا). ستتطلب التوابل لكل جرة سعة ثلاثة لترات 2-3 مظلات شبت وورقة فجل واحدة و 6-8 حبات فلفل ورأس واحد من أوراق الثوم أو الكرز أو الكشمش.
يُنصح بنقع الخيار لمدة 2-3 ساعات في البردالماء ، ثم اشطف كل تجويف جيدًا باستخدام قطعة قماش ناعمة لإزالة أي أوساخ مستعصية. توضع الخضار والبهارات في قاع البرطمانات المعقمة ، ثم يعبأ الخيار بإحكام ، ويضاف 3 ملاعق صغيرة من الملح ، و 3 ملاعق كبيرة من السكر ، و 130 غراماً من الخل. للحصول على خيار أخضر لذيذ ، من المهم عدم تغيير الوصفة ، ولكن القيام بكل شيء كما هو موضح أعلاه. بعد ذلك ، يبدأ التخليل الفعلي للخيار. توصف الوصفات صب المحلول الملحي في الجرار ، لكننا سنملأ الخيار بماء الصنبور البارد العادي. جمال الوصفة الألمانية هو أن خيار التخليل لا يتطلب محلول ملحي ساخن ومعالجة حرارية طويلة.
توضع برطمانات الخيار في قدر مع البردالماء ، ويوضع ليغلي على نار خفيفة. مما لا شك فيه أن كل ربة منزل لديها قدر خاص بها لهذا الغرض وكل واحدة منهن ستغلي بطرق مختلفة ، لذلك بمجرد غليان الماء في المقلاة ، بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، يمكن إزالة الجرة وشدها بمفتاح. هنا مثل هذا التخليل السريع للخيار. تم إحضار وصفات لمثل هذه الخطة من ألمانيا ولم تخذل أحداً - الخيار أخضر ومقرمش. يتم قلب البرطمانات الملفوفة والغطاء لأسفل ولفها ببطانية دافئة لمدة يوم. يمكن أن يقف هذا الخيار طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة ، ولن يفقد مذاقه ويظل أخضر ومقرمشًا.
لا تقلق من أن الخيار مسلوق قليلا -بعد ذلك سوف يصلون إلى الحالة المطلوبة في البنك. ستحصل على خيار مخلل لذيذ ، سيطلب جميع الأقارب والأصدقاء الوصفة. يمكن استخدام هذه الطريقة الباردة ليس فقط لتخليل الخيار. توجد أيضًا وصفات لمخلل الكوسا والكوسا وحتى القرنبيط باستخدام الطريقة الباردة في كتب الطبخ لحساب الألمان. للحصول على حصاد لذيذ وعالي الجودة للخضروات لفصل الشتاء ، يجب عليك الالتزام الصارم بالوصفة وعدم زيادة وقت المعالجة الحرارية للمنتجات. عندها فقط سيكون خيارك أخضر ومقرمش ، كوسة - لذيذة ، اسكواش - جميلة ، والقرنبيط - طرية وصحية.
