البيرة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبيةمعروفة للناس منذ العصور القديمة. التاريخ الدقيق لأصله غير معروف ، لكنه مذكور في مصر القديمة. اليوم ، يتم تقديم عشرات الأصناف من هذا المشروب على رفوف المتاجر والمقاهي والحانات والمطاعم. لكن بيرة القمح المصنوعة في المنزل تعتبر الأفضل. لا يفترض الكثيرون أن هذه عملية بسيطة لا تتطلب مهارات ومعدات معينة. إذن ما الذي يتطلبه صنع بيرة القمح في المنزل؟ دعنا نتحدث عنها في المقال.
منتج للخبراء
سيجد البعض أنه من الأسهل شراء زجاجة من البيرةفي المتجر وعدم إضاعة الوقت في تحضيره. لكن المحبين الحقيقيين للمشروب الرغوي لن يدخروا وقتًا وجهدًا لإنشاء منتج حقيقي وأصلي وفريد من نوعه.
المكونات
لتحضير مشروب في المنزليلزم فقط أربعة مكونات أساسية: الماء ، والشعير ، والجنجل ، والخميرة. يتم استخدامها في الوصفة الأساسية. في المستقبل ، يمكنك إدخال مكونات إضافية من شأنها تحسين مذاق البيرة وإعطائها نكهة أصلية خاصة. يمكن أن تكون فواكه وتوابل ومجموعات مختلفة من الشعير. الشيء الرئيسي هو استخدام مكونات عالية الجودة والالتزام بالوصفة والتحلي بالصبر.
شراب الشعير
الشعير عبارة عن حبة نبتتمحاصيل الحبوب (فقط الذرة والأرز لا تنبت) ، والتي تبقى في قشرة صلبة. هي التي ستكون بمثابة مرشح طبيعي. تصنع بيرة القمح من حبوب القمح. يؤثر الشعير بشكل كبير على طعم وجودة المشروب.
قفز
هذا عنصر مهم آخر في مشروب رغوي. يمكنك شرائه من المتجر أو صنعه بنفسك. يتم استخدام مخاريط النبات "الأنثوي" فقط. يجب أن يكون لونها أصفر أو ضارب إلى الحمرة.
الخميرة والماء
الخميرة عنصر مهم.يجب أن تكون ذات جودة عالية فقط ، وإذا أمكن ، بيرة خاصة. فقط الخميرة الجافة والحيّة ستعطي نتائج ممتازة. من الأفضل أخذ الماء نظيفًا وناعماً. الأنسب الربيع. ولكن إذا لم يكن هناك منقى ومفلتر ، فما عليك سوى غليه وتبريده. سوف تفسد المياه الفاسدة طعم البيرة.
جرد
لصنع بيرة قمح محلية الصنع ، لا تفعل ذلكتتطلب معدات خاصة وجرد. يمكن العثور على كل ما تحتاجه في أي مطبخ. ستحتاج إلى وعاء كبير (حوالي 30 لترًا) مطلي بالمينا. في ذلك ، للراحة ، يمكنك عمل صنبور استنزاف في الأسفل.
وصفة أساسية
يمكنك البدء في الطهي بوصفة أساسية.بعد ذلك ، بناءً على ذلك ، يمكنك ابتكار وصفات جديدة والحصول على طعم ورائحة أكثر ثراءً ، أو ربما ابتكار وصفة خاصة بك. بادئ ذي بدء ، تقلى حبات القمح والشعير (500 جرام) في مقلاة أو في الفرن. لذلك نحصل على بيرة قمح غامقة. ثم تطحن الحبوب المقلية بمفرمة اللحم وتخلط مع كمية صغيرة من الهندباء (30 جرام). نضع هذا الخليط في قدر كبيرة ونسكب 3 لترات من الماء.
البيرة الملكية
يمكن أن تكون بيرة القمح محلية الصنع ممتازةأساس تحضير أنواع أخرى من هذا المشروب. لنأخذ 7 جرامات من القرفة والكزبرة ، وكوبين من السكر ، وثلاثة ليمون ، و 15 جرامًا من الزنجبيل ، و 25 لترًا من البيرة محلية الصنع ، وحفنتين من القفزات. صب البيرة محلية الصنع في قدر. في مقلاة منفصلة ، اقلي السكر حتى يتحول إلى كراميل. يجب عدم تركها تحترق حتى لا تفسد طعم الجعة. ثم نسكب الكراميل بالماء المغلي ونخلط. يُسكب القليل من الماء في مقلاة منفصلة ويُضاف إليها جميع البهارات والبهارات والليمون المفروم ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
بيرة منكهة
هناك دائمًا مساحة عند صنع البيرةإبداع. بالتمسك بالوصفة الأساسية ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة من شأنها أن تعطي الشراب ملاحظات جديدة. الشيء الرئيسي هو إظهار الخيال وعدم الخوف من التجارب. ستحتاج إلى 35 لترًا من الماء ، و 6 كيلوغرامات من شعير القمح ، و 5 كيلوغرامات من السكر ، و 200 جرام من الزبيب ، و 200 مل من الماء ، و 200 جرام من الجنجل ، وكوب ثالث من الخميرة. أولاً ، يُمزج الزبيب والسكر والقفزات في قدر منفصل. املأها بكمية قليلة من الماء (300 مل) والنبيذ. نضع الحاوية على النار ونغلي لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي الشعير والماء إلى المرق واتركيه حتى يغلي. تبرد البيرة لدرجة حرارة الغرفة وأضف الخميرة. دع المشروب يتخمر لمدة أسبوع. بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى تعبئة الزجاجة وإغلاق الأغطية ووضعها في مكان بارد. بيرة القمح المعطرة جاهزة. من الأفضل الاحتفاظ بها لمدة 10 أيام حتى تكتسب مذاقها الفريد. يمكنك أيضًا تجربة الإضافات الأخرى حسب ذوقك.
بيرة من الخبز
سيكون لبيرة القمح طعم أكثر ثراءً ،إذا كنت تستخدم القمح والشعير. في هذه الوصفة نضيف أيضًا خبز الجاودار. للطبخ ، تناول 32 لترًا من الماء المغلي ، و 4.8 كجم خبز الجاودار ، و 1.2 كجم من القمح ، و 2 كجم من الشعير ، و 200 جرام من العسل ، و 1 كجم من دبس السكر ، و 600 جرام من الزبيب ، و 100 جرام من الخميرة ، و 140 جرامًا من القفزات والقليل من القرفة. تحتاج أولاً إلى تقطيع الخبز إلى قطع وتجفيفه وطحنه.
استنتاج
بعد أن جربت بيرة القمح مرة واحدة ، استعرضتالتي تتحدث عن نفسها ، لن ترغب في شراء منتج نهائي بعد الآن. مشروب محضر في المنزل ، طبيعي ، بدون مواد حافظة. يمكن تحضيره حسب ذوقك باستخدام مكونات مختلفة والحصول على مذاقات وروائح جديدة. يعتمد نجاح عملية التخمير في المنزل على جودة المواد الخام. إذا التزمت بدقة بالتقنية والوصفة ، فستتجاوز النتيجة كل توقعاتك. بالطبع ، سيختلف المشروب في الذوق عن المتجر ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه سيكون أسوأ.
