هل أنت زوجة الصياد؟ ثم يمكنك حل المشكلة مع ثلاثة مكونات "أرنبة + في الفرن + كيفية الطهي" على مستوى خريج جامعة هارفارد. ولكن ما الذي يجب أن تفعله ربات البيوت الأقل حظًا ، اللواتي يبتعد أزواجهن عن الصيد؟ وخذ جوكر الحياة وقدم هدية غير متوقعة: لتناول العشاء ، طلبت الأسرة أرنبًا بريًا. سواء لطهيها في الفرن ، في مقلاة ، تخليها ، تغلي - ما الذي لا يزال من الأفضل القيام به؟ أنت لا تعرف ... لا بأس. نسارع إلى إرضائك! نحن على استعداد للكشف عن كل أسرار طبخ هذا "الوحش" ، الأطباق التي يتم الحصول عليها ، بالمناسبة ، لذيذة جدًا جدًا.
التحضير
بالطبع ، اللعبة نوع من المنتجات. ويحتاج إلى نهج خاص. هذه ليست قطعة من لحم الخنزير أو الدجاج المطهو على البخار ويكون جاهزًا للطهي تقريبًا. وإذا كنت قد حصلت بالفعل على أرنب ، فمن المرجح أن يكون هذا بمثابة تذكار لصياد ناجح ، وليس منتجًا تم شراؤه في متجر. لذلك ، يجب أن تكون معدة مسبقًا قبل الطهي.
لنعتبر أننا محظوظون - لقد حصلنا على الجثةبالفعل بلا جلد ومدمرة. لكن هذا لا يعني أنه يمكنك البدء فورًا في عملية الطهي. أولاً ، يجب فحص الأرنب بدقة بحثًا عن وجود أو عدم وجود حبيبات في اللحم (بعد كل شيء ، أطلق أحدهم النار عليه ، لذلك بالتأكيد لا يضر التأمين). إذا وجدت "مكونات" إضافية - قم بإزالتها بعناية باستخدام الملقط. وفي نفس الوقت إجراء "إزالة الشعر" - إزالة جميع الشعر والشعر. بعد ذلك ، يجب نقع الذبيحة في ماء بارد لمدة يوم. يحتاج الماء إلى التجديد بشكل دوري. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون اللحم قاسيًا ، ومن غير المرجح أن يفيد الطبق. هذا كل شيء ، يمكنك بدء عملية الطهي. لذلك ، لدينا أرنب في المخزون. في الفرن (كيف نطبخ - سنصف أدناه) ، ما زال لحمه هو ألذ. لذلك ، سوف نتعمق في هذا الخيار وننظر في العديد من الوصفات التقليدية ، ولكن تم اختبارها عبر الزمن.
هير في القشدة الحامضة
كما ذكرنا سابقًا ، فإن وصفة طبخ الأرنبالفرن - الأكثر شعبية ، ولكن هناك العديد من الاختلافات. يُحشى اللحم بكبد الأوز ويُنقع مسبقًا في البيرة ويُخبز في الكم.
ومع ذلك ، نظرًا لأننا جديدون في هذه الحالةونحن نقف على مفترق طرق ، ونحير السؤال: "هير! في الفرن؟ كيف تطبخ؟! "، دعونا لا نذهب إلى الغابة. لنأخذ الطريقة الكلاسيكية ونشمر عن سواعدنا ونجهز المكونات التالية:
- الرئيسي "البطل" (الأرنب) ؛
- البصل (شيء واحد) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. زبدة (دسم) ؛
- مرق الدجاج (0.5 كوب) ؛
- دقيق (ثلاث ملاعق كبيرة. ل) ؛
- ثلاثمائة غرام من شحم الخنزير
- كوب من القشدة الحامضة.
- الخضر.
- الملح والتوابل (حسب التقدير الشخصي).
عملية الطهي
يجب تقطيع الذبيحة إلى أجزاء ، ثمقطع كل منهم في عدة أماكن وحشو لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى قطع صغيرة مسبقًا. دهن صينية الخبز بالزيت وضعي اللحم عليها. يقطع البصل (اختر الشكل والحجم بشكل تعسفي) ، يُسكب على الأرنب. تذوب الزبدة وتسكب فوق اللحم. انتهت المرحلة الأولى ، نرسل تحفة الطهي المستقبلية إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى مائتي درجة. يُطهى حتى يصبح اللحم بنياً ذهبياً ، ويُسكب العصير عليه بشكل دوري. من الصعب تحديد المدة التي يقضيها الأرنب في القشدة الحامضة في الفرن على وجه اليقين ، لأنه يعتمد على عمره ، والذي ، بالطبع ، لم يبلغنا عنه.
عندما يكون اللحم - في فهمنا - بالفعلجاهز تقريبًا ، نخرجه من الفرن ونسكب العصير الناتج في قدر. نضيف القشدة الحامضة ومرق الدجاج والملح والبهارات ونضعها على نار خفيفة ونقلي الدقيق بأنفسنا ، والذي نضيفه بعد ذلك إلى صلصة الطهي مع التحريك برفق. طهي لمدة خمس دقائق ، والتحكم في العملية. ثم نغطي لحمنا على صفيحة خبز بالمزيج الناتج ونرسله مرة أخرى إلى الفرن. دعونا نأمل أن أرنبنا لم يركض عبر الغابة لسنوات عديدة ، لذلك ، على الأرجح ، يمكنك إخراج الطبق في غضون ثلاثين دقيقة.
لذا أرنبتنا جاهزة في الفرن. كيف تحضر هذا الطبق بعد ، تسأل؟ بسيط جدا. أضف بعض المكونات الجديدة ، مع إزالة بعض المكونات القديمة. و إلا كيف؟ هكذا تولد الوصفات الجديدة.
أضف البطاطس
نحن نقدم وصفة أخرى لطهي الأرنبالفرن هذه المرة مع اضافة البطاطس. سيكون مثل هذا الطبق مرضيًا للغاية - غداء رائع لصياد حقيقي. بالنسبة له ، نحتاج إلى المنتجات التالية:
- أرنبة (لقد خمنت ذلك) ؛
- البطاطس (سبع أو حتى ثماني قطع) ؛
- البيض النيئ (قطعتان) ؛
- جزرة واحدة
- رأس الثوم
- علبة (كاملة) من المايونيز ؛
- زيت (زيتون مفضل) ؛
- الملح والتوابل.
تكنولوجيا التحضير
الأرنب ، كما في الوصفة السابقة ، ضروريمقطعة إلى أجزاء. نمرر الثوم من خلال معصرة ونضيف الملح والتوابل وزيت الزيتون إليه ونغطي قطع الأرنب بالمزيج الناتج. هنا يمكن للمضيفة أن تأخذ وقتًا مستقطعًا ، حيث يجب أن يظل اللحم في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل. صحيح ، قبل خمسة عشر دقيقة من نهاية فترة التتبيل ، سيكون عليك الانتباه إليها قليلاً: أضف نصف المايونيز إلى ماء مالح واخلط كل شيء مرة أخرى.
لمدة الخمس عشرة دقيقة ، عد إلى الأريكة ،حيث تستريح لا طائل من ورائها ، لذا من الأفضل إنفاقها على تحضير باقي المكونات. نقشر البصل والبطاطس والجزر ، ثم نقطع المنتجين الأولين: البصل - إلى حلقات ، والبطاطس - إلى قطع (متوسطة الحجم). ابشر الجزر.
نأخذ ورقة الخبز ونشحمها بالخضرواتالزبدة ، انشر اللحم. نرشها بسخاء بالبصل والجزر ونضع البطاطس فوقها. نأخذ كوبًا من الماء ، ونسكبه في وعاء ، ونضيف بيضتين نيئتين ، والمايونيز المتبقي ، والملح ، ونضرب كل شيء بجد ، ونملأ اللحم بالخضروات ، ونرسل ورقة الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى مائة وستين درجة.
إذا أخذنا في الاعتبار حقيقة أن كأسنا في وقت ما كان صغيرًا ومليئًا بالقوة ، فعادةً ما يتم طهي أرنبة في الفرن مع البطاطس عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعتين تقريبًا.
استنتاج
مطبوخ في الفرن بالطرق المقترحةاتضح أن لحم الأرنب طري ولذيذ جدًا. جربها. آمل أن تستمتع. ومن يدري ، ربما قررت زوجتك ، بعد تذوق هذا الطبق اللذيذ ، أن تصبح صيادًا بنفسها. وبعد ذلك سيتم العثور على الأرنب في قائمتك كثيرًا.
