الحلويات السويسرية هي مصدر لا غنى عنهإلهام لخبراء الطبخ ذوي الخبرة. لا غنى عن كريم الهواء اللذيذ إذا كنت ترغب في طهي الكعك ، والكعك ، والكب كيك. ستتعلم من مقالتنا كيفية صنع كعكة المرينغ السويسرية وتزيينها بمساعدة أعمالك الفنية الرائعة.
كريم بروتين كلاسيكي
كريم المرينغ السويسري ، وصفة يمكنك قراءة أدناه ، اتضح قوي جدا ويحافظ على شكل مثالي. على أساسها ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من كريمات البروتين والموسى.
- اثنين من البيض (درجة حرارة الغرفة بالضرورة) ، وتقسم إلى صفار وبروتينات.
- الجمع بين البروتين مع 150 غراما من السكر وقليل من الملح.
- ضع الأطباق مع الخليط على حمام مائي واطبخه مع التحريك باستمرار.
- عندما تصل كتلة البروتين والسكر إلى 75 درجة ، قم بإزالتها من الحرارة وتبدأ بالجلد باستخدام خلاط بسرعة عالية. يجب أن تكتمل العملية عندما يبرد الخليط ويصل إلى الكثافة التي تحتاجها.
استخدمي رغوة خفيفة لصنع صوص سوفلي ، رغوة ذات كثافة متوسطة للكريم ، والأقوى لتزيين الكعك والكعك.
مستخلص زيت سويسري
إذا كنت ترغب في جعل كريم جميل معطعم هائل ، ثم الانتباه إلى هذه الوصفة. يمكنك استخدامه لصنع الكعك أو الكبكاكس أو كملئ لأكلايرس. كيفية تحضير كعكة الميلنج السويسرية ، يمكنك أن تقرأ هنا:
- إعداد وعاء لسوط كريم - يغسله ، يجف ، ثم ينزل مع الخل.
- منفصلة عن بيض الدجاج أربع بروتينات ، أضف إليها نصف كوب من السكر ووضع المنتجات في حمام مائي.
- تحريك كريم حتى يذوب السكر تماما.
- بعد خمس أو سبع دقائق ، قم بإزالة الوعاء من الموقد واعتدوا بالضرب على الخليط حتى تصل إلى القمم الثابتة.
- في وعاء منفصل ، سوط 300 غرام من الزبدة. يرجى ملاحظة أن المنتج يجب أن يكون بالضرورة درجة حرارة الغرفة.
- العودة إلى البروتينات ، وإضافة إليها ملعقة واحدة من النفط ، ومواصلة التغلب على كريم. في النهاية ، أضيفي القليل من الفانيلا وقطرتين من عصير الليمون إليهما.
عندما يكون الكريم جاهزًا ، يمكنك البدء في تزيينه بالحلويات.
Meringue السويسرية ل Cappeycakes
المتخصصين الطهي المهنية تميز عدةأنواع mereng ، الأكثر استمرارا هو السويسري. يتم استخدامه لتزيين الحلويات الحلوة والكعك الصغيرة. كيفية إعداد كعكة المرينغ السويسرية الحقيقية؟ الوصفة بسيطة:
- خذ ثلاث بياض بيض وأضف إليها ثلاث ملاعق من الماء. بعد ذلك ، صب 200 غرام من السكر.
- ضع الأطباق مع الخليط على قدر من الماء المغلي و ابدأ في التغلب على محتوياته بخلاط. ابدأ بسرعة منخفضة ، ثم انطلق إلى أعلى.
- عندما يصبح كريم المستقبل كثيفًا ومبيضًا ، قم بإزالة الأطباق من المقلاة واستمر في التغلب عليها باستخدام خلاط بسرعة عالية.
يمكن تخزين المرينغ الجاهز في الثلاجة لعدة ساعات ، ولكن من الأفضل البدء فوراً في تزيين القرد.
كريم البروتين مع الفواكه
إعداد كعكة المرينغ السويسرية مع الكيوي ، الكاكي ، الموز والعنب يمكن حتى المبتدئين الطهي. اقرأ التعليمات بعناية واذهب إليها بأمان:
- 230 غرام من البروتين (هذا هو حوالي ستة بيض كبير) ، والجمع بين 450 غرام من السكر.
- ضع وعاء من كتلة البروتين على حمام مائي وطهيها مع التحريك. حاول ألا ترتفع درجة حرارته ، وبمجرد أن يذوب السكر ، أزيلي الكريم من الصفيحة.
- يُخفق المرينغ بخلاط حتى تصل إلى القمم الصلبة ، وينقله إلى كيس المعجنات ويضعه في شكل أعشاش على صينية خبز مغطاة بورق.
- تجفيف الكعك في الفرن على 120 درجة لمدة ساعتين. في الشكل النهائي ، يجب أن يكون أعشاش القشرة القشرية ومركز لينة.
- يُمزج الكريم مع السكر البودرة ، ويضربهم ويضعهم في وسط كل كعكة.
تزيين الحلوى مع قطع من الفواكه الطازجة وخدمتها على طاولة مع الشاي الساخن.
كريم الكراميل مع رائحة القهوة
هذا الكريم اللطيف والفاخر مثالي للكعك والكعك. يمكنك تحضيرها دون صعوبة كبيرة:
- 200 غراما من السكر يذوب في 100 مل من الماء الساخن ، إضافة نصف ملعقة صغيرة من القهوة ويطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف الكتلة. هذه العملية ستأخذك حوالي ربع ساعة.
- سوط أربعة بروتينات مبردة في رغوة حادة ، وثم تبدأ تدريجيا بإضافة الكراميل الساخن لهم. ضرب المنتجات مع خلاط بسرعة عالية حتى تتحول إلى كتلة الخصبة متجانسة.
يمكن للكريم الجاهز أن يشوي الكعك والكعك ، لأنه يتضح أنه دقيق للغاية ويحافظ على شكله تمامًا.
كريم زيت ملون
أخذ كأساس وصفة معروفةكريم بروتين، يمكنك إعداد الكثير من الحلويات اللذيذة. في هذه الحالة، نحن نريد أن نقول لكم كيف لطهي كريم ملون الزيت على مرنغ السويسرية. يحافظ هذا المنتج على الشكل ، ولا ينتشر ، وبالتالي يمكن استخدامه لتحضير capkeys والكريمات. كريم زيت وصفة بسيطة للغاية:
- تحضير حمام سويسري في حمام مائي لثلاثة بروتينات و 180 غرام من السكر.
- بعد أن يصبح الكريم جاهزًا ، أضف بضع قطرات من الصبغة إليه وأخلطه مرة أخرى.
- وضع تدريجيا 200 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة في المرينغ. يقلب الأطعمة في خلاط سرعة متوسطة.
- في نهاية هذه العملية ، قم بتغيير الفوهة إلى شقة واحدة واستمر في التغلب عليها لبضع دقائق أخرى. ونتيجة لذلك ، يجب عليك الحصول على كتلة ناعمة والخصبة.
يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لعدة أيام ، ولكن قبل استخدامه يجب أن يوضع في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
شراب المرينج
هذه الكعكة تبدو فاتحة للشهية ، وطعمها سيجعلك تنسى كل شيء. يمكنك إعداده بالطريقة التالية:
- ثلاثة من بياض البيض يصفون الخلاط إلى قمم عالية ، ثم يضيفون تدريجياً 170 غراماً من السكر.
- تذوب 80 غرام من الشيكولاتة الداكنة في حمام مائي أو في الميكروويف. بعد ذلك ، أضيفيها إلى الكريمة وأقليها بملعقة حتى تحصل على بقع جميلة.
- يتم وضع الكتلة الناتجة جزئيا على حصيرة (أو ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز) مع ملعقة.
تخبز الكعكة المرينغية لمدة ساعة على الأقل عند درجة حرارة 100 درجة. سيكونون مستعدين عندما يبدأون في التحرك بحرية من السجادة.
Merengi مع الحليب المكثف
قبل أن تكون وصفة لعلاج آخر ، والتي لن يسعد الأطفال فقط ، بل الكبار. لإعداده ، ستحتاج إلى تنفيذ التعليمات التالية:
- اخلط اثنين من بروتينات الدجاج مع خلاط إلى رغوة عالية ، ثم أضف 100 غرامًا من السكر تدريجياً.
- في النهاية ، أضف ثلث عصير الليمون إلى الكريمة الناتجة واخلط مرة أخرى.
- ارسم دوائر الحجم الذي تريده على الرقأو الورق لتحميصه. بعد ذلك ، قم بتحويل الكعكة المرينغية إلى كيس حلويات ووضعها في الأماكن المخصصة. إذا لم يكن لديك المعدات اللازمة ، يمكنك وضع الكريم على ورقة بملعقة.
- ضعي المرينغ في فرن مسخن مسبقاً إلى 100 درجة وأخبزه هناك لمدة ساعة على الأقل. عندما ينقضي الوقت المحدد ، اترك الكعك ليجف في الفرن لمدة ساعة أخرى.
- فتح جرة الحليب المكثف المغلي والزيت مع قاع كل كعكة المرينغ. ثم قم بتوصيل نصفين معا.
قدم الكعك إلى المائدة مع الشاي الساخن أو القهوة.
لفة المرينج
لهذه الوصفة الأصلية ، يمكنك ذلكلطهي حلوى لذيذة لتناول الشاي. من المهم جداً تقديمه إلى الطاولة مباشرة بعد التحضير ، حيث أنه في الوقت الذي تفقد فيه الشكل و podtaet. يمكن العثور على وصفة الروليت هنا:
- خذ خمس بيضات دجاج مبردة وافصل البروتينات عن صفار البيض.
- اغسل الوعاء العميق وجففيه وأزله ، ثم اخفق السناجب فيه.
- الاستمرار في التغلب عليها وتدريجيا جلب لهم كوب من السكر وملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- في النهاية ، أضيفي ملعقة من خل النبيذ الأبيض إلى الكريم.
- تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز ووضعها على طبقة حتى من كتلة البروتين.
- اخبز الكعكة حتى تصبح جاهزة وحاول ألا تفرط في استخدامها (وإلا فقد ينهار). هذا سوف يأخذك حوالي 20 دقيقة.
- في حين يجري إعداد أساس لفة ، سوط كوب واحد من كريم تبريد مع خلاط ، وفي النهاية إضافة نصف عصير الليمون (صغير) لهم.
- يُسكب الكريما المخفوقة على الكعكة ، ثم لفها باللفائف وتزينها بالشوكولاته.
اطبخ الحلويات السويسرية بسرور ،جعل من كريم لذيذ الديكور للكعك أو الخروج مع الحلويات الجديدة. سنكون سعداء إذا كنت بحاجة إلى الوصفات التي جمعناها لك في هذه المقالة.
