خبز كفاس مشروب تقليديالمطبخ الروسي. ما الذي يمكن أن ينعش بشكل أفضل في الحرارة دون الإضرار بالجسم من رشفة من هذا المنقوع اللذيذ والصحي؟ بالإضافة إلى المذاق اللذيذ ، يتمتع خبز kvass بخصائص طبية فريدة حقًا وهو أحد أكثر المشروبات الصحية والمغذية. يتضمن تكوين الكفاس العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة: الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين ب وحمض اللاكتيك وكذلك الأحماض الأمينية الأساسية. لذلك يستخدم في الطب الشعبي في علاج نقص الفيتامينات. يمكن أن يحسن المشروب عمل الأمعاء والمعدة ، ويمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض ، وينظم عملية التمثيل الغذائي. له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقوي مينا الأسنان. حتى أن هناك العديد من الأنظمة الغذائية التي تعتمد على kvass. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدته ، يمكنك طهي طبق صيفي رائع - okroshka.
بناءً على ذلك ، يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية صنع الخبز كفاس في المنزل.
لن يكون تحضيره صعبًا ، وستجد منتجات الخبز كفاس في كل منزل. لاحظ ، مع ذلك ، أن هذه عملية طويلة الأجل. سوف تحتاج:
- خبز الجاودار - نصف رغيف
- ماء مغلي - 3 لترات
- خميرة جافة - 25-30 جرام
- سكر - نصف كوب
- زبيب
أولاً ، لنعد قطع الخبز المحمص من خبز الجاودار. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وجففها على صينية خبز في الفرن على نار خفيفة. في هذه الحالة ، يجب أن يصبح الخبز المحمص بنيًا قليلاً. اتركي الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
لتحضير مشروب ، لا يمكنك استخدامهفقط الجاودار ، ولكن أيضًا الخبز الأبيض مع إضافات مختلفة ، مثل الكمون أو النخالة. ومع ذلك ، فإن خبز كفاس يكتسب لونًا غنيًا جميلًا فقط بفضل خبز الجاودار.
بعد ذلك ، نضع البسكويت المحضر في وعاء سعة ثلاثة لترات ونسكب فيه الماء المغلي. أضف نصف كوب من السكر إلى الماء واتركه ليبرد.
نخفف الخميرة الجافة في كوب من الماء ونسكب الخليط الناتج في جرة (عندما يكون الماء فيها بالكاد دافئًا). تخلط جميع المكونات جيدا.
لاحظ أنه لا يجب إضافة الخميرة إلى الماء الساخن لأن الماء المغلي يقضي على إنزيمات التخمير.
ثم غطي البرطمان بخبز الكفاس بصحن أو غطاء واتركيه في مكان دافئ لينقع لمدة يومين تقريبًا.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بالتصفيةكفاس الخبز من خلال عدة طبقات من القماش القطني أو منخل حتى لا يدخل الخبز في الشراب. أضف القليل من السكر إلى التسريب الناتج واخلطه جيدًا حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. أضف حفنة من الزبيب المغسول جيدًا إلى المشروب واتركه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات أخرى.
أيضا ، يمكن تحضير الخبز كفاس معيضاف إليه النعناع والقرفة وبذور الكمون وعصير الليمون أو أوراق الكشمش الأسود. في هذه الحالة ، يعتمد اختيار المكونات على تفضيلات ذوقك.
ثم صب الكفاس النهائي في زجاجات وبعنايةختمهم. ضعهم في الثلاجة. يمكن تناول هذا المشروب الرائع في غضون يوم واحد. يجب أن يكون طعمه حلوًا وحامضًا ورغوة قليلاً عند انسكابها.
أرض الخبز التي تشكلت بعدلا ينبغي التخلص من ترشيح الكفاس ، حيث يمكن استخدامه كعجين مخمر لتحضير الجزء الثاني من الخبز كفاس. ببساطة استبدل الخميرة المخففة بأربع ملاعق كبيرة من البادئ. ضع في اعتبارك أنه يجب تبريد الخبز. ثم اتبع الوصفة: دع المشروب ينقع ، صفيه ، أضف الزبيب والسكر واتركه مرة أخرى. إخفاء التسريب النهائي في الثلاجة. وهكذا ، شراب الصيف المنعش - خبز كفاس جاهز!
