كيفية طهي البرش الأحمر: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

بورش هو طبق وطني من المطبخ الأوكرانيالحب في العديد من بلدان رابطة الدول المستقلة السابقة وليس فقط. من الصعب للغاية تحديد أي من الوصفات كلاسيكية وأصلية. الشيء هو أن البرش يتم طهيه بشكل مختلف في مناطق مختلفة ، ويعتقد جميع الناس أن وصفتهم صحيحة. إذا كنت تريد أن تعرف الوصفة الخاصة بكيفية طهي البرش الأحمر بحيث يصبح لذيذًا وغنيًا ، فيجب عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة بالضبط. سيتم تقديم العديد من أنواع هذا الطبق هنا ، أي الوصفة التي تختارها متروكة لك.

تحضير المنتجات

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير كل شيءمنتجات. يوصى باستخدام خدود الخنزير للمرق ، فهي ستعطي مرقًا جيدًا وبعد الطهي تعتبر إضافة ممتازة للحوم إلى البرش ، يجب تناول هذا المنتج بحوالي 500-700 جرام ، ويشار إلى وزن جميع المنتجات لوعاء بورشت سعة 5 لترات.

للطبخ ، ستحتاج أيضًا إلى 500 جمبطاطس ، 300 جرام ملفوف أبيض عادي و 150 جرام جزر و بصل. لجعل البرشت أحمر ، استخدم البنجر. إذا كان الصيف بالخارج ، فمن المستحسن تناول خضروات صغيرة ، ثم يتحول لون الطبق إلى توت لطيف. الكمية المطلوبة من البنجر 350 جرام.

من المستحيل طهي خلع الملابس للبورشت بدونهاالمكونات مثل خل التفاح (ملعقتان كبيرتان) ومعجون الطماطم (3 ملاعق كبيرة) والسكر (50-100 جم). في نهاية الطهي ، تأكد من إضافة الثوم المفروم. لهذه الكمية من البرش ، يجب أن تأخذ 3 فصوص من الثوم.

حسب مجموعة الوصفات ، أيضًا في البرشيستخدم الفلفل البلغاري أيضًا ، لكن في أوكرانيا يتم إضافته فقط في المناطق الجنوبية. لا يستخدم هذا المكون في الجزء الغربي من البلاد. سواء كنت ترغب في إضافته أم لا ، قرر بنفسك بناءً على تفضيلات ذوقك الشخصية.

كيفية طهي البرش الأحمر: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

لذلك ، عندما يتم جمع جميع المكونات ، فمن الضروريانتقل مباشرة إلى إعداد هذا الطبق. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي البرش الأحمر بشكل صحيح ومن أين تبدأ ، يجب عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة بالضبط.

1. تحتاج إلى جمع الماء في قدر ووضعهنار. أثناء تسخين السائل ، يجب غسل اللحم جيدًا وتقطيعه إلى عدة قطع. رمي الخدين في الماء واتركيه حتى يغلي. بعد بضع دقائق ، يجب تصريف السائل ، وشطف اللحم مرة أخرى ، وأخذ ماء جديد ، وإشعال النار فيه ، وانتظر حتى يغلي ، وتقليل التسخين. اغلي المرق لمدة 1-1.5 ساعة.
2. أثناء غليان اللحم ، يجب غسل البنجر ووضعه في قدر وإضافة الماء وإضافة 100 غرام من الخل. اطهي الخضار حتى تنضج. ثم توضع تحت الماء البارد ونظيفة.
3. عندما يمر الوقت المخصص لطهي اللحم ، تحتاج إلى وضع الكمية المطلوبة من البطاطس في المقلاة. نقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة.
4. نقطع الكرنب الآن ونضيفه إلى باقي المكونات.
   
5. نقطع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى شرائح. اقلي هذين المكونين في الزيت النباتي. ثم نضع في قدر.
   

تحضير صلصة البرش

بينما تغلي جميع المنتجات ، فأنت بحاجة إلى الطهيالتزود بالوقود. لهذا الغرض ، يجب تقطيع البنجر المقشر إلى مكعبات ووضعه في مقلاة عميقة. صب حوالي 50 مل من الماء على الفور وأضف الكمية المطلوبة من معجون الطماطم والخل والسكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.

يوصى بتذوق البنجر ، يجب أن يكون له مذاق مميز من الخل والطماطم ، ولكن في نفس الوقت ليس حامضًا ، ولكن طعمه حلو قليلاً.

المرحلة القادمة

في هذه المرحلة من الطهي ، يكون اللحم قد اكتمل بالفعلجاهز ، يمكنك سحبها. بعد ذلك ، قم بتمزيق (إذا لم ينجح ذلك ، قطعه إلى قطع صغيرة) وألقه مرة أخرى في المقلاة. قد لا يتم تنفيذ هذا الإجراء ، ولكن لا يزال من الأفضل تناول الطبق عندما لا تحتاج إلى انتقاء اللحم من العظام أو تقسيمه إلى أجزاء.

الآن يمكنك بالفعل رمي صلصة البرش ،الذي تم طهيه لمدة 30 دقيقة. أضف الكمية المطلوبة من الثوم المفروم أو المبشور ناعماً. أضف 3 أوراق غار ، البهارات ، الفلفل الأسود المطحون والملح. يمكن استخدام مكعبات المرقة للحصول على نكهة أصلية أكثر ، ولكن هذا ليس مطلوبًا. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي.

أحدث التلاعبات

الآن بورشت لديه بالفعل كل ما يلزمالمكونات ، يمكن لأخصائي الطهي فقط تذوقها. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الملح والتوابل ، وإذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فمن المستحسن إضافة كمية صغيرة من الثوم ، بشكل عام ، ستضيف فقط نكهة ونكهة للطبق.

إذا كان كل شيء جيدًا مع الذوق وأعجبك ، إذنمن الضروري إضافة كمية صغيرة من الأعشاب المفرومة مباشرة إلى المقلاة. يفضل استخدام الشبت أو البقدونس مع البرش الأحمر. أطفئ النار وغطاء ، اترك الطبق يقف لمدة 30 دقيقة على الأقل.

بعد ذلك ، يجب سكب البرش في أطباق مجزأة وتقديمه مع الكريمة الحامضة. يحب الكثير من الناس أيضًا استخدامه مع المايونيز.

المضافات المختلفة

كما ذكرنا أعلاه قليلاً ، في بورش يمكنك ذلكأضف بعض المكونات الأخرى. في الطبق ، الفلفل البلغاري له مذاق جيد للغاية ، فهو يعطي نكهة معينة. في بعض مناطق أوكرانيا وروسيا ، يمكن استخدام عيش الغراب البورشيني المجفف في تحضير البرش الأحمر. لديهم رائحة لطيفة للغاية تنفجر ببساطة براعم التذوق بشكل ممتع.

إذا قمت بإضافة الفطر المجفف ، أولاًتغلي في قدر منفصل. عندما يغلي الماء معهم ، يجب تصريفه وسحب ماء جديد ، وبعد ذلك فقط يمكن غليه حتى يصبح طريًا. اختياريًا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السائل الذي تم طهي الفطر فيه إلى القدر مع البرش للنكهة.

إذا لم يكن هناك خل التفاح في المنزل ، فيمكن استبداله بحمض الستريك العادي ، كما أنه سيعطي صلصة البرش الحمض اللازم.

في هذه الوصفة يتم تحضير البرش من مسلوق وثم البنجر المطهي ، والذي بفضله لن يكون له رائحة واضحة في الطبق. لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة لتحضير المكون. يمكن صنع البرش من البنجر المخبوز ، أو يمكن تقطيعه إلى مكعبات وإضافته على الفور إلى المقلاة مع باقي المكونات. ولكن بعد ذلك لن يكون لون الطبق أحمر غامق.

ملحوظة! إذا رميت البنجر مباشرة في المقلاة ، يجب إضافة معجون الطماطم والخل فقط في نهاية الطهي. الشيء هو أن الخضار لا يتم طهيها في بيئة حمضية ، لذلك سوف يفسد الطبق.

استنتاج

الآن أنت تعرف كيف تطبخ بورشت أحمرالصورة يمكنك رؤية هذا الطبق الرائع عندما يكون جاهزًا تمامًا. على الرغم من رتابة الوصفة ، لم يكن بمقدور شخصين من قبل طهي حبتين متطابقتين ، لذلك لا تنزعج لأنك طهوه بطريقة مختلفة عن جارك. هذا هو جمال هذه الدورة الأولى.