الأطباق السائلة ضرورية للبشر. الحساء باردًا أو ساخنًا ، أو حساء البرش ، أو hodgepodge أو kharcho - هناك العديد من الوصفات لطهي المنتجات القائمة على المرق.
يحتوي البرش اللذيذ أيضًا على العديد من الخياراتطبخ. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة التي لا يعرفها الطهاة الآخرون. هذا هو السبب في أن طعم هذا الطبق وتكوينه يختلف اختلافًا كبيرًا في كل عائلة. دعونا ننظر في التعليمات التفصيلية حول كيفية طهي البرش. يتم تقديم الوصفة الكلاسيكية مع الصورة في هذه المقالة.
انتقاء وتحضير اللحوم
يمكن صنع الحساء من لحم الخنزير أولحم البقر أو الدواجن أو الأرانب. ومع ذلك ، فإن البرش الصحيح يعتمد دائمًا على مرق اللحم. ومع ذلك ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لحم بقري تندرلوين عند تحضيره.
عند شراء اللحوم ، انتبه إلى مدى توفرهاعظام غبية. هي التي ستساعدك في تحضير مرق غني وبعد ذلك بورشت لذيذ. يجب ألا يجف اللحم. يجب أن "يلعب" المنتج في راحة يدك. شم رائحة القطعة المختارة. يجب ألا تكون الرائحة قاسية أو كريهة. يجب أن تكون هناك طبقات صغيرة من الدهون في لحم المتن. هذا لمنع المنتج من أن يصبح صعبًا بعد الطهي.
إذا لزم الأمر ، اطلب من البائع أن يقطعاللحم إلى قطع بحجم معين ، في معظم أسواق اللحوم يتم تقديم هذه الخدمة مقابل رسوم. يمكنك أيضًا شراء منتج تمت معالجته بالفعل على شكل غولاش فارغ. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الاهتمام بشراء عظمة منفصلة.
تحضير المرق
اشطف اللحم جيدًا من قبلطبخ بورشت. الوصفة الكلاسيكية مع اللحوم تفترض طهي المنتج على المدى الطويل. ضع المنتج المعالج في قدر بقاع سميك وغطيه بالماء في درجة حرارة الغرفة. يعتمد حجم أواني الطهي على كمية الطعام التي تريد طهيها. تجنب اختيار الأواني الصغيرة لأن الكميات الكبيرة من المكونات قد لا تناسبك بكل بساطة. ضع الحاوية على النار واتركها حتى الغليان.
الرغوة التي تنبثق أثناء الطهي ،يجب إزالتها بعناية. بعد إزالة البلاك لأول مرة ، يُملح المرق ويُضاف بذور الفلفل إذا لزم الأمر. اطبخ اللحم حتى ينضج. بعد الطهي ، أزل العظم واستمر في إضافته إلى الحساء.
وصفة صلصة بورش
أثناء طهي المرق ، ليس عليك إضاعة الوقت ، لكن عليك تحضير الطعام اللازم للتتبيل. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف رأس ملفوف
- اثنين من الجزر الصغيرة
- بصلة متوسطة
- بنجر من قطعتين.
- الخضر حسب الرغبة: البقدونس أو الشبت.
- 4 فصوص ثوم
- بطاطس متوسطة الحجم بحجم 5 قطع ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو حبة طماطم.
الملفوف طبخ
بورش (وصفة كلاسيكية باللحم) دائمايوحي بوجود الملفوف. تحتاج إلى إزالة الأوراق العلوية منه ، ثم البدء في تقطيع المنتج. تقطع قطعة صغيرة من الخضار من الجانب وتقطع إلى شرائح رفيعة. كرر الإجراء مع الجزء التالي. بهذه الطريقة ، يجب أن تعالج حوالي نصف رأس ملفوف صغير.
بعد ذلك ، عليك أن تأخذ مقلاة عميقة ونضع الملفوف المفروم هناك. يُضاف القليل من زيت الزيتون ويُترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، قم بتحضير خليط الطماطم. للقيام بذلك ، قشر الطماطم بعد وضعها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام معجون الطماطم العادي. في هذه الحالة ، ضعه ببساطة في الملفوف. يقلب المنتج ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم انقل خليط الطماطم الناتج إلى وعاء منفصل.
الجزر والبصل
في المرحلة التالية من طهي طبق "بورش" ، تتضمن الوصفة خطوة بخطوة معالجة البصل والجزر.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. يوضع المنتج في مقلاة مسخنة بالزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هذه المرة ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأضفه إلى البصل. تُقلى الخضار لمدة 5 دقائق أخرى مع فتح الغطاء مع التحريك باستمرار. ثم ضعيها في وعاء مشترك مع الملفوف.
البنجر والثوم
ربما يكون هذا المنتج أحد أهم المنتجات التي يحتوي عليها البرش. تقول الوصفة خطوة بخطوة أنه يجب تقشير البنجر وشطفه تحت الماء الجاري وبشره على مبشرة خشنة.
تختلف معالجة هذا المكون عن المكونات الأخرى من حيث أنه غير مقلي أو مقلي.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير الثوم وتقطيعهإلى أصغر مكعبات. إذا كان لديك جهاز لمعالجته ، فمن الأفضل استخدامه. أضيفي المكون إلى البنجر المبشور واتركيه جانبًا.
البطاطا
خذ 5 درنات بطاطس متوسطة وتنظيفهم. بالنسبة للبورشت ، من الأفضل اختيار البطاطس الكلاسيكية. يحتوي على الكمية المطلوبة من النشا التي لا تسمح بقطع البطاطس بالتفتت.
تقطع إلى مربعات صغيرة أو شرائح ونقعها في الماء البارد.
نجمع البرش (وصفة كلاسيكية باللحم)
عندما يصبح مرق اللحم جاهزًا ، يُضاف إليه الملفوف والجزر والبصل. يقلب الطعام جيدًا ويطهى حتى الغليان مرة أخرى.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة البنجر بالثوم. قلبي المرق أيضًا واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة. من الضروري أن نراقب باستمرار أن الحساء لا "يهرب". للقيام بذلك ، لا تستخدم ضغط نار قوي وقم بتقليب الطبق قدر الإمكان.
عندما ينتهي الوقت المشار إليه في التعليمات ،يمكنك وضع المكون التالي - البطاطس. للقيام بذلك ، قم بتصريف السائل منه ونقل القطع بعناية إلى المرق. اغلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان مرة أخرى.
اللمسات الأخيرة
عندما تنضج البطاطس وتنضج ، أضيفي الشبت المفروم أو البقدونس إلى المرق. يمكنك أيضًا وضع بعض أوراق الغار. ستعطي هذه المناورة الطبق نكهة جذابة خاصة.
هناك نقطة أخرى يجب أخذها في الاعتبارعند تحضير طبق "بورش". تتحدث الوصفة الكلاسيكية باللحوم عن الحاجة إلى مرق للشرب. للقيام بذلك ، عليك الانتظار حتى يبرد الطبق ووضعه في الثلاجة. سيكون من الممكن استخدام المنتج بعد بضع ساعات فقط ، أو أفضل في يوم واحد. في هذه الحالة ، ستحصل على حساء فاتح للشهية مع أنعم أنواع اللحوم.
تغذية على الطاولة
قدمي الطبق بالكريمة الحامضة. سوف يكمل بورشت فقط ويجعله أكثر لذة. تفضل بعض العائلات تناول البرش مع المايونيز. هذا الخيار ممكن أيضًا ، ولكنه يحتوي بالفعل على انحراف عن الوصفة الكلاسيكية.
يجب أيضًا تقديم شرائح الخبز العادية مع الحساء ، أو صنع كعك بالثوم يتناسب تمامًا مع هذا الطبق السائل.
استنتاج
الآن أنت تعرف كيف تطبخ البرش (وصفة كلاسيكية). يمكنك العثور على صورة للطبق المعد في هذه المقالة.
سيكون هذا الطبق خيارًا ممتازًا لتناول طعام الغداء أو العشاء. سيبقيك المرق العطري الساخن دافئًا في الطقس البارد العاصف.
كما يمكن طهي البرش لأي شخصاحتفال ، خاصة إذا كان يقام وفقًا للتقاليد الوطنية. اطبخي الطبق بكل سرور باتباع التعليمات الموضحة. في هذه الحالة ، ستحقق النتيجة المرجوة وستحصل على الثناء الذي تستحقه من أحبائك وضيوفك.
