لإنتاج pelmeni ، كحد أدنىالمنتجات ، ولكن ما هو الطبق اللذيذ. بالنسبة للرافيولي الكلاسيكية ، يتم استخدام لحم البقر المفروم ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، مع إضافة إلزامية لمجموعة متنوعة من البهارات والبصل.
تغلي الزلابية في الماء المغلي أو مرق اللحمحتى يصلوا إلى السطح وبعد ذلك بضع دقائق أخرى. تقدم الزلابية جاهزة مع القشدة الحامضة ، صلصة ، الخردل أو الزبدة. بالإضافة إلى طريقة التحضير الكلاسيكية ، هناك العديد من وصفات أكثر تنوعا ولذيذة للزلابية ، على سبيل المثال ، الزلابية المقلية.
الزلابية المقلية
إذا وصل الضيوف فجأة ، يمكنك الذهاب إلى الطاولةتقدم الزلابية المقلية على طبق skovorode.Takoe مستعدة في دقائق، ويحتوي على الطعم الأصلي للغاية. لإعدادها، نحن بحاجة إلى: التعبئة والتغليف من الزلابية المجمدة (أفضل، بالطبع، المنزل)، القليل من الزيت النباتي والتوابل وصلصة لتذوق.
طريقة التحضير:نأخذ مقلاة عميقة ونضعها على النار ونصب الزيت النباتي. الكثير من النفط غير مطلوب. الشيء الرئيسي هو أن الجزء السفلي من المقلاة مغطى بالكامل بالزيت ، وإلا فإن الزلابية يمكن أن تحترق.
من الثلاجة نحصل على pelmeni ، والتي لا تحتاج إلى أن تتحلل وتوضع على مقلاة ساخنة. قلي الزلابية لمدة 15 دقيقة تقريبًا باستمرار حتى لا تلتصق بمقلاة القلي.
يمكن تحديد الجاهزية من الزلابية ورديةقشرة موحدة على سطح pelmeni. أثناء القلي ، من المستحسن تجربتهم على الاستعداد ، حيث تتطلب درجات مختلفة من pelmeni أوقات طهي مختلفة. يجب تقديم الزلابية المقلية في الزيت مع الكريمة الحامضة أو الصلصة أو المايونيز المفضل لديك.
الزلابية في الجورجية (khinkali).
المكونات للعجين: ثلاث أكواب من الطحين الممتاز ، كوب من الماء ، بيضة واحدة ورشة ملح.
لإعداد حشوة: 300 غرام من لحم الضأن الدهني ، 200 غرام من لب لحم الخنزير ، وثلاثة بصل ، مرق اللحم والفلفل الأحمر والأسود والأعشاب الطازجة والملح.
طريقة التحضير: يتم قطع لحم الخروف ولحم الخنزير إلى قطع كبيرة وتطوي مرتين على التوالي من خلال مفرمة اللحم. أجرينا بصل صغير ناعما.
في اللحم المفروم يملأ المرق بحيث يكون العصير ، مع رش الفلفل الأحمر والأسود ، والملح ، إضافة الأعشاب المفرومة ناعما وتخلط جيدا مع يديك.
تحضير العجين.يسكب الطحين المنخل على طبق مسطح ، ونصنع منه شريحة مع اكتئاب في المنتصف. نحن نسكب الماء الدافئ فيه ، نكسر البيض والملح ونعجن العجين المنحدر. غطها بكوب واتركها لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، تنقسم العجينة إلى قطع وتوضع كعك مسطح ، رقيقة قدر الإمكان. في المركز نضع اللحم المفروم ونجمع الكعك مع تجاعيد صغيرة في عقدة ، مع ربطهم بإحكام بالجزء العلوي.
في الماء المغلي المملح، وتنتشر الزلابية ويطهى حتى تطفو إلى السطح. نحن إخراج بعناية فائقة من أجل الحصول على عصير لم يظهر.
وفقا للتقاليد الجورجية ، أكل khinkali بأيديهم في حزمة.
الزلابية كسول.
للاختبار ، نحن بحاجة إلى: بيضة واحدة ، وكوب من الماء ، والدقيق والملح.
لحم مفروم: نصف كيلوجرام من اللحم المفروم المختلط ، بصلان ، جزر.
للصلصة: نصف كوب من القشدة الحامضة.
طريقة التحضير:يعجن الخليط زلابية المعتادة. في اللحم المفروم نضيف البصل المفروم والفلفل والملح ويخلط جيدا مع اليدين. ينظف الجزر ويمسك على مبشرة كبيرة ، ويقطع البصل الثاني ويقلى في مقلاة. تُقطّع العجينة إلى نصفين وتُقلّى قليلاً من الكعك. نحن نوزع اللحم المفروم ونوزع الكعك بالتساوي على السطح بأكمله ، وننقل إلى لفة ونقطع إلى قطع بطول ثلاثة سنتيمترات. نضع القطع في مقلاة ، من مكان فوق صلصة الجزر والبصل. في القشدة الحامضة أضف نصف كوب من الماء والفلفل والملح وصب pelmeni في مقلاة. تغطية غطاء ووضع في فرن مسخن إلى 200 درجة. نحن نطبخ حتى تصبح جاهزة. إلى المائدة نخدم الساخنة. شهية طيبة!
