عصيدة القمح باللحم طريقة رائعةوجبة كثيفة ولذيذة. لا يمنح هذا المنتج قوة الشخص فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. لماذا يحدث هذا وما سر منتجات الحبوب؟ والسبب هو أن هذه المنتجات يمتصها جسم الإنسان جيدًا ، وعندما يتم هضمها تدريجيًا ، تجعلها تنسى تناول الطعام خلال الساعات القليلة القادمة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة المزيج المثالي من اللحوم والحبوب. يمكن لأي خبير تغذية أن يؤكد أنه يجب على الناس تضمين هذه الحبوب باستمرار في نظامهم الغذائي. علاوة على ذلك ، يمكن تحضيرهم بطرق مختلفة. هناك المئات من الطرق المختلفة ، من بينها يمكن للجميع أن يجدوا الخيار الأنسب لأنفسهم.
عصيدة بالدجاج
يجب على محبي التغذية السليمةسأحب عصيدة القمح باللحوم ، والتي تستخدم في تحضيرها المنتجات التالية: لرجلين مع زوج من الأجنحة ، وكوب ونصف من حبوب القمح ، وأي توابل (اختياري) ، وكذلك وحدة واحدة من الخضروات المختلفة (جزر ، بصل ، فلفل ، طماطم).
يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة وببساطة:
- أولاً ، يجب تقطيع اللحم قدر الإمكان. للقيام بذلك ، يجب فصل الساقين عن الوركين ، ويجب قطع الأجنحة ببساطة عند المفاصل.
- تقلى القطع الناتجة في مقلاة دون إضافة الزيت. نعم ، هذا ليس ضروريًا. في غضون دقيقتين فقط ، ستبدأ الدهن في الذوبان من الدجاج نفسه.
- تُقطع الخضار الطازجة وتُضاف إلى المقلاة وتُطهى قليلاً مع اللحم.
- صب جريش القمح المغسول جيدًا هناك.
- صب الماء المغلي فوق كل شيء بحيث يكون السائل أعلى بحوالي سنتيمتر واحد من المحتويات.
- يتبل بالملح ويضاف بهاراتك المفضلة.
- بعد الغليان ، خففي اللهب واطهيه تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
يمكن بعد ذلك إخراج المقلاة من الموقد. في الختام ، يجب أن تبقى عصيدة القمح مع اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى ، ولجعل الحبوب أفضل على البخار ، يمكنك لف الصينية ببطانية.
مع اللحم المفروم والفطر
سوف تكون عصيدة القمح باللحوم ألذ إذا تم ذلكأضف الفطر إليها. سوف يجعلون الطبق أكثر عصيرًا ولذيذًا. للعمل ، ستحتاج إلى المكونات التالية: لكوب ونصف من حبوب أرتيك ، 2 ورق غار ، 1 بصل ، 300 جرام من اللحم المفروم والفطر الطازج ، ملح ، 1 جزر ، نصف ملعقة صغيرة من الزعتر ، القليل من الخضرة و 35 جرام من الزيت النباتي.
في هذه الحالة يجب تحضير الطبق على النحو التالي:
- قطّعي البصل إلى مكعبات وقطع الجزر إلى نصف دائرة.
- يقطع الفطر المغسول جيدًا عشوائيًا.
- في مقلاة بزيت ساخن ، اقلي البصل لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الجزر واستمر في الطهي لمدة 4 دقائق أخرى.
- يضاف الفطر والملح ويخلط جيدا.
- بعد بضع دقائق نضيف اللحم المفروم ويقلى لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
- انقل الطعام إلى قدر وأضف الماء بنسبة 1: 2.
- بعد الغليان ، اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أرسل القدر إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. في الوقت نفسه ، من الضروري رفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مسبقًا.
يجب ترك العصيدة النهائية لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكن وضعها على أطباق وتقديمها مع رش القليل من الأعشاب المفرومة.
أسرار الطهي
لفهم تسلسل جميع الإجراءات ،يجب عليك أولاً معرفة كيفية طهي عصيدة القمح. بعد كل شيء ، هي أساس الطبق. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى العمل: لكوب من حبوب القمح ، ضعفي كمية الماء و 20 جرامًا من الزبدة.
يبدأ عادةً بإعداد المنتجات:
- يجب شطف الحبوب جيدًا حتى لا تبقى فيها شوائب غريبة.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع على الموقد ويُغلى.
- يُسكب الحبوب المغسولة ويُطهى بدون غطاء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكاثف الكتلة قليلاً.
- بعد ذلك ، يجب إخراج المقلاة من الموقد وتغطيتها بغطاء وإرسالها لفترة وجيزة إلى فرن مسخن مسبقًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة لفها ببطانية دافئة.
بعد 30 دقيقة ، ستكون العصيدة جاهزة تمامًا.لمزيد من النكهة ، يمكن تنكيه قطعة من الزبدة. يتم طهي اللحم في بعض الأحيان بشكل منفصل ويتم دمج المكونات على الطبق. لذلك ، عليك أولاً أن تتعلم كيفية طهي عصيدة القمح. بعد أن فهمت كل التفاصيل الدقيقة لهذه العملية ، يمكنك تحديد المرحلة التي سيكون من الأفضل إدخال اللحوم فيها.
تقنية للمساعدة
اليوم ، أي ربة منزل لديها العديد من المساعدين فيشكل أدوات المطبخ المختلفة. تأخذ الآليات الذكية كل العمل الشاق وتجعل الطهي متعة. على سبيل المثال ، عصيدة القمح مع اللحوم في طباخ بطيء سهلة للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى التقاط جميع المكونات الضرورية: 1.5 كوب من حبوب القمح ، و 400 جرام من لب لحم الخنزير ، و 600 مليلتر من الماء ، وبصلتان ، وملح ، وزوجان من الجزر ، وحبوب الفلفل الأسود ، و 3 فصوص من الثوم ، ورق الغار و 50 مليلترًا من الزيت النباتي.
يجب تنفيذ جميع الإجراءات بالتسلسل:
- يقطع الجزر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- اشطف الحبوب بالماء الدافئ حتى يختفي منها الغبار تمامًا. خلاف ذلك ، سوف تصبح العصيدة لزجة ولا طعم لها.
- اغسلي لحم الخنزير وجففيه بمنديل ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
- سخني الزيت في وعاء متعدد الطهي.
- أضيفي البصل واضبطي وضع "القلي" واخلطيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الجزر. استمر في عملية القلي لمدة 3 دقائق أخرى.
- ضع لحم الخنزير في وعاء مع الثوم المعمر كله. اقلي الطعام معًا لمدة 8 دقائق.
- يُسكب الماء المغلي والملح ويضاف جميع البهارات المتاحة.
- أغلق الغطاء واستمر في المعالجة في وضع "الإطفاء" لمدة 25 دقيقة.
- انزع الثوم ، وإلا فإن طعم العصيدة مر.
- قم بتبديل اللوحة إلى وضع "الحبوب" واتركها على نار هادئة حتى تنطلق إشارة المؤقت.
- اتركي العصيدة في وضع "التسخين" لمدة 15 دقيقة أخرى.
بعد ذلك ، يمكنك استدعاء الجميع إلى الطاولة ووضع العصيدة على الأطباق.
عصيدة مع يخنة
الخروج إلى الطبيعة ، يفهم الناس ذلك فيسيؤدي عدم وجود موقد وفرن إلى صعوبة تحضير وجبة غداء أو عشاء لذيذة. كيف تكون في مثل هذه الحالة؟ هذا هو المكان الذي يمكن أن تكون فيه عصيدة القمح واللحوم مفيدة. الوصفة مع الحساء الجاهز بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الشخص الذي لم يعمل مطلقًا في المطبخ يمكنه التعامل معها. لمثل هذا الطبق ، سيكون الحد الأدنى من المنتجات مطلوبًا: جريش القمح والبصل والحساء (لحم البقر أو لحم الخنزير) والزيت النباتي والملح والأعشاب الطازجة.
للعمل ، من الأفضل استخدام مرجل ، لأنه في الظروف الميدانية سيكون عليك الطهي على النار. كل شيء يتم بكل بساطة:
- يقطع البصل إلى مكعبات ويصب في مرجل بالزيت المغلي. دع المنتج ينضج لمدة 5-6 دقائق حتى يتمكن من تصريف العصير جيدًا.
- افتح الجرة وانقل محتوياتها إلى المرجل. يجب أن يتعرق اللحم لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء الحبوب وخلط المنتجات جيدًا. ثم تحتاج إلى طهيها تحت غطاء على نار خفيفة. تعتبر العصيدة جاهزة عندما تغلي الحبوب تمامًا.
على طبق ، يمكن رش الطبق بأي أعشاب مقطعة.
ثريد مع اللحم والخضروات في قدر
في الأيام الخوالي ، في القرى ، كانت المضيفات تطبخ العصيدة فيهاالحديد الزهر. كان هذا الطبق هو الأنسب للاستخدام في الفرن الروسي. في ذلك ، تم تسخين أي منتج ، بدون حرق ، من جميع الجهات. الآن حلت الأفران محل الأفران. وبدلاً من الحديد الزهر ، تستخدم العديد من ربات البيوت الآن الأواني الخزفية. من المريح جدًا حساء مجموعة متنوعة من المنتجات فيها. على سبيل المثال ، عصيدة القمح مع اللحم في الأواني بسيطة للغاية ، وفي النهاية يتم تقديم الطبق في نفس الطبق إلى المائدة. لتحضير عشاء لثلاثة أشخاص ، ستحتاج: 0.5 كيلوجرام من لحم العجل ، 1 كوسة ، 300 جرام من الماء وحبوب القمح ، 1 جزر ، ملح ، 2 بصل ، 50 جرام زيت نباتي ، فلفل مطحون وأعشاب.
بمجرد تجميع جميع المنتجات ، يمكنك البدء في العمل:
- ضعي 10 جرامات من الزبدة في قاع كل وعاء.
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونتبل بالملح والفلفل. بعد ذلك ، يجب تقسيمها بالتساوي إلى حاويات جاهزة.
- اغسلي الخضار ، قشريها ، ثم قطعيها: قطعي البصل إلى أنصاف حلقات ، الكوسة إلى مكعبات ، وافركي الجزر بمبشرة خشنة.
- رتبي الأطعمة الجاهزة في أواني.
- صب الحبوب المغسولة على الوجه وصب 100 مل من الماء في كل وعاء.
- ضع الأواني على صينية خبز وضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة. في الداخل ، يجب أن تكون درجة الحرارة بالفعل حوالي 200 درجة.
يمكن وضع العصيدة الجاهزة على أطباق أو تقديمها مباشرة في أواني مزينة بالأعشاب المفرومة الطازجة.
