الحنطة السوداء في عملية الطبخ يزداد حجمها في4-5 مرات ، اكتساب طعم السائل الذي يتم طهيه. إنه يرتدي الزبدة أو الحليب ، فهو لذيذ للغاية ، ولكن على مرق اللحم أكثر إثارة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، إنها حبوب "تحب" الدهون ، أي أنها تصبح لذيذة أكثر عندما تكون مشبعة بالدهون.
ليس من الصعب تذكر كيفية طهي الحنطة السوداء باللحوم. فكر في العديد من خيارات الطهي.
الخيار الأول
يتم طهي الحنطة السوداء باللحم ، التي يتم تقديم الوصفة أدناه ، في مرق. ستحتاج عائلة مكونة من 3-5 أشخاص إلى 250 جرامًا. الحنطة السوداء ، 300-350 غرام. لحم.
Мясо можно брать любое:فيليه ، الخاصرة ، الأضلاع ، مع أو بدون دهون. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن أو الأوز أو فراخ البط أو الدجاج أو أي شيء آخر. كلما كان بدانًا ، كلما ظهر الحنطة السوداء اللذيذة.
اغسل اللحم المقطّع إلى قطع متوسطة الحجمويغلى في لتر واحد من الماء ، تأكد من الملح. أثناء الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة بشكل دوري ، وإلا سيتحول المرق إلى غائم مع الرواسب. يمكنك إضافة البصل كله ، 2-3 فصوص من الثوم وأوراق الغار لإضفاء نكهة إضافية.
أثناء طهي اللحم ، يمكنك القيام بالطهيالحنطة السوداء. يجب أن يتم فرزها من القمامة والحبوب غير المكررة أو السيئة. تخلص من حبوب اللقاح الدقيقة من البذور المتفتتة. يتم غسل الحنطة السوداء بالماء البارد الجاري. ثم يجب أن توضع في مقلاة وتحميصها بقدر الحاجة حتى تصبح الحبوب داكنة اللون ، على غرار حبوب القهوة. الحنطة السوداء الملدنة لا تغلي ، تحتفظ بشكلها حتى مع التحريك ، العصيدة متفتتة. لا يمكن عمل التلدين إذا كنت تحب العصيدة المسلوقة.
بعد طهي اللحم بالكامل ،صفي المرق من خلال منخل حديد ، بعد إزالة قطع اللحم منه. ضعي الحنطة السوداء المقطعة إلى شرائح في مرق متوتر واطهيها بغطاء على نار بطيئة. بعد 20-25 دقيقة ، يمكن إيقاف الحريق والسماح للعصيدة بالتخمير لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم التقديم.
الخيار الثاني
الآن الخيار الثاني ، الذي يقولكيفية طهي الحنطة السوداء باللحم. وصفة مع الحساء المطهي. في معظم الأحيان يمكنك العثور على لحم البقر المطبوخ أو لحم الخنزير أو لحم الخيل. أي من هذه ستفعل. اختر الحساء في برطمانات زجاجية لرؤية المحتويات. يعتبر الحساء جيدًا حيث يمكن رؤية قطع اللحم في هلام من المرق مع الحد الأدنى من الدهون. الدهون التي يتم إذابتها أثناء عملية الطهي على السطح ، كل ما في منتصف العلبة هو قطع لحم الخنزير المقدد والشرائط التي تتحدث عن الجودة المنخفضة للبضائع المعروضة.
دعونا نعود إلى كيفية طهي الحنطة السوداء باللحم ،تتضمن الوصفة الحساء. تحضير الحنطة السوداء بالطريقة الموضحة في الإصدار السابق. انقل الحساء من البرطمان إلى وعاء الطهي ، دافئًا قليلاً وأزل التوابل الكبيرة. هذه ورقة غار ، فلفل ، قرنفل. أضف الماء إلى الحجم الذي تكون فيه نسبة الحنطة السوداء إلى السائل 1: 3. الملح والطبخ. بعد 25 دقيقة ، أبعده عن الحرارة واتركه ليخمر قبل التقديم.
الخيار الثالث
هذا هو الحنطة السوداء الخاصة باللحم. الوصفة بالكاد أكثر تعقيدًا ، لكن العصيدة ستصبح ألذ. سنحتاج إلى كل تلك المنتجات التي كانت مطلوبة في النموذج الأول ، ولكن يجب علينا تحضير العصيدة في الأواني.
اصنع أواني الخبز.حضري اللحم وقليه مع القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع اللحم في قاع الأواني بحيث يأخذ 1/3 من الحجم الكلي. تصب فوق الحنطة السوداء المخبوزة ، حوالي 50-70 غرام.
نأخذ البصل والفطر ونقطعه جيداتقلى بشكل منفصل ، ثم تغطيتها بمحتويات القدر. قم بتعبئة بالماء والغطاء. بدلاً من الغطاء ، يمكنك استخدام كعكة العجين. يوضع في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة معتدلة.
الحنطة السوداء المطبوخة مع اللحم في الفرن لذيذة بشكل خاص. والسبب هو أنها تضعف ببطء ، وتصل إلى الاستعداد.
