ربما يكون من المستحيل عدم التعرف عليه من النظرة الأولىخبز الزنجبيل الشهير تولا. تبرز هذه الحساسية من بين العديد من المنتجات المماثلة ذات الأنماط المطبوعة الجميلة وأفضل طبقة من التزجيج. الأطفال يحبون هذا العلاج فقط.
قليلا عن الطعام الشهي الشهير
خبز تولا بالزنجبيل بالحشوة التقليدية بالشكلالمربى ليس فقط معجنات عطرية ولذيذة ، بل هو أحد أشهر رموز المطبخ الوطني الروسي. لفترة طويلة في روسيا ، تم تزيين المنتجات الغنية واللينة والعطرة بزخارف ونقوش غير عادية وحتى لوحة. كان من المعتاد تقديم مثل هذه المعجنات فقط على طاولة الأعياد. وأحيانًا كان خبز الزنجبيل من تولا بمثابة هدية باهظة الثمن.
في تلك الأيام ، كان هذا العلاج هو المفضلطعام شهي لأي شخص روسي. بالطبع ، لقد تغير كل شيء الآن ، ويمكنك بسهولة شراء خبز الزنجبيل الجاهز من متجر Tula. ومع ذلك ، من الجيد أن تجعل هذه الأطعمة الشهية بيديك. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا العلاج ، المحضر من منتجات بسيطة ، بدون أي نكهات أو مواد حافظة ، سيكون ألذ بكثير من منتجات المتجر. وفي هذه العملية ، ستساعدك وصفة خبز الزنجبيل في المنزل.
ملامح
هذا لذيذ ورائع معطريعتمد على العسل الطبيعي والتوابل العطرية ، ويمكنه التغلب حتى على أكثر الذواقة تطوراً. من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عن مثل هذا الطعام حتى تأكل اللقمة الأخيرة.
ما هو خاص عن تولا الزنجبيل؟ بادئ ذي بدء ، سطحه الأصلي الضخم الفريد من نوعه ، والذي يمكن تحقيقه بمساعدة قوالب الألواح الخشبية الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إحدى السمات الرئيسية لخبز الزنجبيل الكلاسيكي Tula هي طلاء رخامي غير عادي يعتمد على أقراص سكرية. إن الرائحة الحارة التي تفوح بالعقل لهذه المعجنات ، وطراوة فتاتها ، وحشو البرقوق اللزج مع حموضة مميزة تستحق أيضًا اهتمامًا خاصًا.
وصف
الوصفة التقليدية حقيقيةخبز الزنجبيل تولا له شكل مستطيل ومليء بمحتويات العصير. السمة الإلزامية لهذا المنتج هي النقش المطبوع ، والذي يستخدم أيضًا لإنشاء أشكال خاصة من الخشب.
تاريخ خبز الزنجبيل الشهير له جذورهفي العصور البعيدة لروسيا القيصرية. ظهرت الإشارات الأولى له في عام 1685. منذ ذلك الحين ، تغيرت وصفة خبز الزنجبيل Tula ، تمامًا مثل مظهرها وتكوينها ، بشكل كبير. وقد نشأ بفضل جهود طهاة المعجنات المحترفين في ذلك الوقت. الحقيقة هي أن المتخصصين في الطهي حاولوا ، بالتنافس مع بعضهم البعض ، جعل منتجاتهم لذيذة وجميلة قدر الإمكان. هكذا ظهر خيار الخبز الخالي من العيوب ، والذي لا يزال يحظى بشعبية كبيرة حتى اليوم.
بشكل عام ، يجب على أولئك الذين هم بعيدون عن موطن الطعام الشهي الشهير الذي يحمل نفس الاسم تجربة وصفة تولا بالزنجبيل وإرضاء أسرهم بمتعة فريدة.
المنتجات المطلوبة
لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب عليك تحضير المكونات:
- 0.6 كجم دقيق
- 50 غرام من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من العسل ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- البيض.
- 130 غرام من السكر
- ملعقة كبيرة من القرفة
- 100 غرام من المربى أو المربى ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب
- 5 ملاعق كبيرة مسحوق.
بالطبع ، تلعب جودة المكونات الأصلية دورًادور مهم في إنشاء أي تحفة طهوية ، وتولا الزنجبيل ليست استثناء. عند اختيار المنتجات لإعدادها ، تأكد من الانتباه إلى تكوينها وطبيعتها ونضارتها.
حاول أن تختار العسل بدون إضافات وبدونروائح غريبة. يجب أن يكون الدقيق من الدرجة الأولى وأن يكون المربى سميكًا بدرجة كافية. أيضًا ، الامتناع عن استخدام الزبدة الرخيصة أو السمن النباتي - فالزبدة الدهنية الجيدة ضرورية لصنع منتجات مخبوزة عالية الجودة.
إذا كنت قد أعددت كل ما تحتاجه ، فتابعإلى المرحلة التالية ، في الواقع ، إنشاء معجنات عطرية خاصة بك. وصفة مفصلة ومثبتة لصنع خبز الزنجبيل تولا في المنزل ستساعدك هنا. حاول اتباع التعليمات بدقة ، وستتجاوز النتيجة بالتأكيد كل توقعاتك. وكم ستكون أسرتك سعيدة بمثل هذه المعجنات اللذيذة!
وصفة تولا الزنجبيل مع الصورة
في طبق مناسب للخبز ، اخفق بيضة ورجها حتى تصبح رقيق. ثم قم بتجهيز حمام مائي ووضع وعاء من الكتلة المضروبة عليه. أرسل الزبدة والعسل السائل والسكر والقرفة هنا. بعد تقليب المكونات بشكل مكثف ، أضيفي صودا الخبز إلى الخليط - ستجعل العجينة ناعمة وطرية.
يشار إلى أن الزنجبيل تولا كان منذ فترة طويلةمن مذاقها ، فقد اشتهرت بقدرتها المذهلة على عدم التعفن لفترة طويلة. لذلك ، فإن هذه الخاصية متأصلة في المنتج على وجه التحديد بسبب وجود العسل في التركيبة ، وهي مادة حافظة طبيعية.
في حمام مائي ، يذوب الخليط بسرعة كبيرة وتصبح متجانسة ، مع اتساق لطيف وسلس. هدفك هو إذابة بلورات السكر تمامًا وإنشاء رغوة منخفضة. بعد تحقيق التأثير المطلوب ، أخرج الكتلة من الموقد واتركها تبرد قليلاً. لكن يجب ألا تنتظر التبريد الكامل - يجب إجراء مزيد من التلاعب مع بقاء المزيج ساخنًا.
الآن ، في أجزاء صغيرة ، أدخل في الكتلةدقيق منخل عدة مرات. قلّب الخليط بملعقة أولاً لتجنب الحروق. وبعد أن يصبح دافئًا ، انقله إلى سطح عمل مع رش حفنة من الدقيق. الآن يبقى عجن العجين باليد. بالطبع ، إذا كان لديك صانع خبز أو محضر طعام تحت تصرفك ، يمكنك رفع مهمة تحضير العجين عليه.
نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك كتلة مرنة للغاية وناعمة ، بدون كتلة جافة واحدة. يمكنك دحرجة وطهي هذه العجينة مباشرة بعد الطهي.
يمكنك تحديد حجم خبز الزنجبيل في المستقبلنفسك. حتى أن بعض ربات البيوت ، مع ضيق الوقت ، يقمن بطهي فطيرة واحدة كبيرة. على الرغم من أن هذا يتعارض مع الوصفة التقليدية لخبز الزنجبيل تولا. ولكن مهما كان الأمر ، ضع في اعتبارك أنه لإعداد منتج واحد ، فإنك تحتاج إلى قطعتين متساويتين من العجين. بناءً على هذا الحساب ، قم بتقطيع الكتلة المعدة إلى العدد المطلوب من الأجزاء.
تشكيل خبز الزنجبيل وخبزه
تُلف كل قطعة من العجين برفق إلى طبقةأقصى سمك في سنتيمتر. تذكر أن ترش القليل من الدقيق على الطاولة ، ودحرجة العجين ، واليدين. قم بتشحيم منتصف الكعكة المسطحة المدلفنة ، والتي ، بالمناسبة ، يجب أن تكون مستطيلة الشكل ، دهنها بالحشوة المعدة. ضع في اعتبارك أنه يجب أن يكون سميكًا للغاية. لا تحتاج إلى خبز الزنجبيل الفاسد مع المربى المتدفق. لا تستخدم الفواكه الطازجة والتوت تحت أي ظرف من الظروف.
حاول تزيين الجانب الأمامي بشكل جميلخبز الزنجبيل المستقبلي بمساعدة صورة ثلاثية الأبعاد أو نقش أو زخرفة. في إنتاج خبز الزنجبيل الحقيقي من تولا ، يتم استخدام ألواح خاصة تطبع زخرفة بارزة على العجين.
ربما ستجد في مطبخك أيضًاأي أجهزة مناسبة. على سبيل المثال ، لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الوسائل المرتجلة في شكل قوالب المعجنات والعقل. يمكنك أيضًا استخدام منديل عادي بنمط ثلاثي الأبعاد ، مما يترك انطباعًا عنك باستخدام دبوس دوار. تحتاج فقط إلى إرفاق المادة بالعجين وتدحرجها برفق. بشكل عام ، كل عبقري بسيط!
غطي العجينة بنفس الحجم من العجين المنقوش من الأعلى واقرصي الحواف بإحكام. ثم قم بإزالة الزائدة من جميع الجوانب باستخدام قطع مجعد أو سكين عادي.
الآن يبقى خبز الفراغات المعدة ،تحويلها إلى خبز الزنجبيل. للقيام بذلك ، قم بتغطية ورقة الخبز بالرق وانقل المنتجات المصنوعة إليها. في الوقت نفسه ، لا تنس أن تترك بعض المسافة بينهما - أثناء الخبز ، سيزداد حجم كعكات الزنجبيل قليلاً.
حتى لا تضيع قصاصات العجين ، قم بإخراج بعض الأشكال منها وأرسلها أيضًا إلى صفيحة خبز. نخبز الفراغات لمدة نصف ساعة ، مع اختيار درجة حرارة 190 درجة.
وصفة تولا بالزنجبيل المثلج
لا تنسى حلوى السكر التيتعتبر سمة إلزامية للمنتجات الشهيرة من تولا. لتحضيره ، افركي المسحوق بالحليب ، واخلطيهم في قدر. ثم ضعي الكتلة على الموقد واتركيها حتى الغليان ، ثم غليها لبضع دقائق أخرى ثم أخرجيها من الموقد.
ادهني خبز الزنجبيل المخبوز بكمية كبيرة من الزينة الساخنة باستخدام فرشاة السيليكون واتركيه ليبرد قريبا جدا ، سوف تجف قشرة السكر وتتحول إلى اللون الأبيض.
استنتاج
هذا هو إعداد الروسية الشهيرةوصفة تولا بالزنجبيل قد انتهت. كما ترى ، لا يوجد شيء معقد للغاية في هذه العملية. يمكن للجميع صنع مثل هذه الأطعمة الشهية في مطبخهم الخاص! بعد أن أتقنت وصفة صنع خبز الزنجبيل من تولا ، ستقدم لنفسك حلوى مميزة ستصبح بالتأكيد بطاقة الاتصال الخاصة بك.
