الطبخ ضروري ليس فقط مع الروح ، ولكن أيضًا معالخيال! بعد ذلك ستطير أطباقك بعيدًا عن الطاولات ، وسيتنافس الأصدقاء مع بعضهم البعض لطلب وصفات لأطباق التاج. لماذا لا تأخذ علما الزنجبيل المطبوعة؟ ربما يمكن القيام به في المنزل؟ أم أنك سوف تضطر إلى الذهاب مباشرة للحصول على خبز الزنجبيل الجيد لتولا؟ لماذا تشتهر ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل في جميع أنحاء العالم ومن قام باختراع مثل هذا النوع من خبز الزنجبيل؟ دعونا نحاول الخوض في التاريخ ومعرفة وصفة خبز الزنجبيل الجيد!
ما هو الزنجبيل؟
هذا هو الحلويات المصنوعةبناء على اختبار خاص. للتذوق ، يمكن إضافة المكسرات والفواكه المسكرة والزبيب ومربى الفاكهة أو العسل. يحتوي خبز الزنجبيل المألوف لدينا على شكل محدب بعض الشيء مع وجود نمط في الجزء العلوي ، والذي يتم تطبيقه مع تحلية السكر. يظهر التاريخ أن خبز الزنجبيل كان يعتبر دائمًا سمة احتفالية ، حيث تم استخدام مكونات باهظة الثمن لصنعه. يعتمد اسم الزنجبيل على "حار" ، مما يعني أنه تم إضافة الفلفل السابق هنا.
من التاريخ
لأول مرة ، تم ذكر خبز الزنجبيل قبل عصرنا.كانت هذه كعك العسل ، محبوب جدا من قبل المصريين القدماء. قام الرومان بتعديل الوصفة بشكل طفيف: لم يفوتوا الكعك فقط ، ولكنهم أيضًا خبزوا كعكات خبز الزنجبيل مع العسل مباشرةً. مع مرور الوقت ، كانت تسمى كعك العسل Lebkuchen. اليوم هو عيد الميلاد الزنجبيل الألماني ، الذي يباع في بلجيكا. في روسيا ، كان يسمى خبز الزنجبيل خبز العسل. تم تصنيعها على مزيج من دقيق الجاودار مع العسل وعصير التوت. في وقت لاحق ، تم تخفيف الوصفة بأعشاب وجذور الغابات.
С 11-го века стали привозить в Россию التوابل الغريبة من الهند والشرق الأوسط. ثم حصلت على اسم الجزرة الحالي. لوحة الأذواق تعتمد على العجين والتوابل المضافة. كان الفلفل الأسود والليمون والنعناع والكزبرة والفانيليا وبذور الكراوية والزنجبيل وجوزة الطيب وغيرها أكثر شعبية. تم الحصول على المقبلات الخارجية من خبز الزنجبيل من خلال معالجة السكر المحروق.
من تولا
منذ القرن الثامن عشر ، تطور إنتاج خبز الزنجبيلفي كل مكان. ثم أعلنت تولا لأول مرة عن نفسها. لا يزال يعتبر خبز الزنجبيل المطبوع منتجًا النخبة ، ولكنه بالفعل أكثر بأسعار معقولة. شيء واحد غير واضح: ما هو خبز الزنجبيل المطبوع؟
هنا تحتاج إلى التحدث عن أنواع الزنجبيل.يمكن طباعتها ، منحوتة والجص. الأكثر شيوعًا هو خبز الزنجبيل المطبوع ، والذي تم تصنيعه باستخدام اللوحة. كان يطلق على الشركات المصنعة لهذه المجالس القواسم. لقد عملوا مع الزيزفون ، لكنهم استخدموا في بعض الأحيان أشجار البتولا والكمثرى البالغة من العمر ثلاثين عامًا. تم تجفيف الألواح لفترة طويلة في درجة الحرارة الطبيعية ، ثم تم تغليفها بالراتنج أو الشمع. غطيت لوحات مطبوعة للزنجبيل مع الرسومات التي أدلى بها كارفر.
كان للزنجبيل المطبوع أصناف خاصة به ، كان أحدها "مشتت". كان لملفات تعريف الارتباط مثل خبز الزنجبيل وظيفة دلالات - قام المالك بتسليمها للضيوف المتأخرين ، ملمحًا إلى أنه حان الوقت وشرف المعرفة.
صنع خبز الزنجبيل باستخدام قالب معدني. كان هذا التنوع سائدا بشكل خاص في الشمال.
كان هناك نوع واحد من خبز الزنجبيل الروسي.بالمناسبة ، هذا هو أحد رموز بوميرانيا. وفقًا لطريقة التصنيع ، يتم قطع الزنجبيل مع إضافة شراب السكر بالكراميل. جميعها مزينة بثراء مع كتلة البروتين والأصباغ.
إلى العالم كله
هل تعلم أن روسيا هي الأغنى؟مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل؟ هناك حتى متاحف عمرها أكثر من ثلاثمائة عام! هناك معروضات من نفس العمر ، علاوة على ذلك ، قاموا بمقارنة المظهر الأصلي ورائحة العسل. صحيح ، لا ينصح بتذوق مثل هذا الزنجبيل بسبب القيمة التاريخية ، وبالطبع صلابة الحجر. هذه الكعكة الزنجبيل قد جفت طويلة.
ولكن لا يتم الخلط بين الناس فضولي لدينا من هذا القبيلالأشياء الصغيرة والناس من جميع أنحاء العالم يتدفقون إلى متاحف الزنجبيل. الزنجبيل المطبوع لا يزال في ارتفاع الطلب. يمكن أن تختلف أشكال صنعها ، ولكن يمكن التعرف بسهولة على خبز الزنجبيل من Tula. بعد كل شيء ، وهي مزينة بطباعة الختم على الجانب الأمامي. تصور هذه الرسومات شخصيات خرافية وزخارف شرقية. في بعض الأحيان ، يكون هناك شعار لأذرع المدن أو رموز أخرى على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالزنجبيل ، وغالبًا ما تكون وطنية.
لكن خبز الزنجبيل Ryazan مصنوع على شكل قباب الكنيسة ومغطى بالزجاج الأبيض. تضاف بذور الكراويا واليانسون إلى العجين ، حيث يتم تحقيق مذاق خاص ورائحة خبز الزنجبيل.
حاول أن تكرر
لقد وصلت إلينا الوصفة ويمكننا تجربتهاجعل الزنجبيل تولا في المنزل. ومع ذلك ، لا يمكن تحديد النسب الدقيقة ، نظرًا لأن الحلوانيين الرئيسيين لـ Tula يبقيانهم سريين ويمررونها من جيل إلى جيل. ومع ذلك ، مع التركيز على ذوقك الخاص ، يمكنك محاولة إدراك وصفة خبز الزنجبيل ، الذي تم خبزه منذ 300 عام في مقاطعة تولا.
يُضاف العسل السائل والبيض إلى الزبدة المذابة. فاز الخليط جيدا.
نخل الدقيق على حدة ونعجن العجينة بالماء والملح.
يجب أن تختار التعبئة مربى تفاحة واحد بسيط. بالمناسبة ، يتم بيع متجر Tula gingerbread من خلال هذه التعبئة. في المنزل ، تغلي التفاح مع السكر حتى المربى الكثيف.
لف العجين في طبقتين ، وبينوضع ملء التبريد في طبقات. الآن ضع الزنجبيل المحتمل في الفرن. يحتاج خبز الزنجبيل النهائي إلى تبريده وتغطيته بالزجاج ، ثم إعادة إرساله إلى الفرن حتى يسيطر الصقيل ويصلب.
لجمال النتيجة
إذا كنت تتعلم كيفية عمل خبز الزنجبيل المطبوع ، إذنسيكون من الضروري التحقق من تكوين الصقيل ، بمساعدة الرسومات التي يتم تطبيقها. لذلك ، تحتاج إلى طحن البيض الأبيض مع السكر المجفف ، وإضافة ربع ملعقة صغيرة من نشا البطاطس وعصير الليمون إلى الخليط. يجب أن تكون الكتلة النهائية سميكة ولامعة. ضعه في كيس معجنات وارسم أنماطًا على سطح خبز الزنجبيل. يزجج الصقيل بسرعة كبيرة ، ولكن من أجل الموثوقية ، أرسل الجزرة إلى الفرن. اليوم ، يتم تصنيع الحلويات بهذه الطريقة في بولندا وروسيا البيضاء وشمال أوروبا. صحيح أن خبز الزنجبيل الأوروبي يشبه التقاطع بين بسكويت الزبدة وخبز الزنجبيل الخاص بنا ، لذلك لن تجد "أصلاً" في الخارج.
سيكون عليك طهي الزنجبيل المطبوع باستخدامهلوحة خاصة ، ولكن اليوم يمكنك شرائه في المتاجر. أيضًا ، يمكن وصفة الوصفة بإضافة الكزبرة والقرفة والهيل وجوزة الطيب والقرنفل. يتم خلط كل شيء في طاحونة القهوة. "عطور جافة" جاهزة مع العسل والقرفة ، أصر على حمام مائي ، مضيفًا السكر والزبدة والبيض. الكتلة سوف تنتفخ والرغوة. هذه إشارة - لقد حان الوقت لإزالة من الحرارة وإثارة الدقيق.
الآن نحن نخرج لوحة النفخ ونقطعهامن الاختبار ، طبقة من الحجم المناسب. نعجن الطبقة بأيدينا ، ثم نلفها إلى كيكين. شحم اللوحة بالزيت. الذرة أفضل ، لأنها لا تشعر بمرارة مع مرور الوقت. ضع كيكة واحدة على السبورة واضغط عليها بشكل جيد. نضع الحشوة في الوسط ، وعلى رأسها - كعكة أخرى تحتاج إلى الاتصال على طول الحواف مع الأولى. يرش الشغل بالدقيق ، ثم بسكين ، افصل العجين عن القالب وضعه على الطاولة. قص الحواف ووضع المنتج على ورقة الخبز. يستغرق الخبز على نار متوسطة حوالي ربع ساعة. يجب إزالة الزنجبيل الزنجبيل والشحوم.
خارج المدينة حلوة
حتى الأسنان الحلوة غالباً ما تذكر بوكروفسكي خبز الزنجبيل.ولكن ما هو جيد ل؟ يسمى الغطاء حقًا مدينة الحلويات ، حيث يتم نقل وصفات الزنجبيل المطبوعة الخاصة من جيل إلى جيل. تقليديا ، أنها مصنوعة في الصناعات الحرفية الصغيرة. في بعض الأحيان يكون هذا عملًا عائليًا وحجم الإنتاج متواضع جدًا - حوالي أربعة آلاف خبز من الزنجبيل في الأسبوع. يستخدم فقط الإنتاج الطبيعي. لا زيت النخيل ، وبدلا من العسل جوهر ، يضاف العسل الطبيعي. لكن الفرق الرئيسي من تولا هو عدم وجود البيض في العجين ، وكذلك وفرة التوابل.
مقارنة خاطئة
في كثير من الأحيان يتم مقارنة Pokrovsky الزنجبيل مع تولا ،وليس لصالح الأول. ومثل هذه المقارنة لا تتوافق مع الحقيقة ، لأن هذا الزنجبيل له قصته الخاصة ، والتي بدأت قبل مائتي عام في حوزة كونت باسكاكوف. في عملية التحضير ، يتم تشكيل العجين على ألواح خبز الزنجبيل ويخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا. في موسم دافئ ، يتم خبز ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل على شكل حيوانات ، وخلال العطلات الشتوية - على شكل شجرة عيد الميلاد أو سانتا كلوز. تزيين المنتجات باستخدام ألوان الطعام أو الصقيل من بياض البيض والسكر المجفف. يمكن تخزين مثل هذا الزنجبيل لمدة ثلاثة أسابيع ، ولكن من الواضح أنه لا معنى له ، لأن العبير مذهل.
مشهور اليوم
الزنجبيل مجعد لذيذ جدا وجميلةعلاج ، وبالتالي يمكنك تقديمه لطفلك كهدية. إنه أيضًا خيار حلوى جيد لعيد الأعياد. إذا كنت تستخدم ألواح مقولبة ، فيمكن أن يصبح أي طباخ حلوانيًا رئيسيًا. يتم خبز كعك الزنجبيل لحفلات الزفاف ، كهدية ، أو حتى للاحتفال. اعتمادًا على المناسبة ، يتم إنشاء شكل خبز الزنجبيل وتحديد ملئه. ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل مع الحليب المكثف لذيذة للغاية ، ولكنها ليست أصيلة. إنها حلوة جدًا ، لذا من الأفضل شربها بدون سكر. بالإضافة إلى ذلك ، الأصناف دسم ، الكسترد ، الخردل ، وبالطبع العسل. كما أن طريقة إنشاء ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل لم تعد قديمة على الإطلاق ، ويبدو اليوم جديدًا وممتعًا.
هناك أشكال تم استخدامها فقطمرة واحدة ، وبالتالي أصبحت قيمة خاصة. على سبيل المثال ، كان لخبز الزنجبيل المقدم للإمبراطور نيكولاس الثاني صورة واضحة عن القيصر على السطح ، في حين قدم أساتذة تولا ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل مع معطفهم من الأسلحة والكرملين إلى بوريس يلتسين وبطريرك كل روسيا ألكسي الثاني.
