اليوم سوف نتعلم الطبخ"جبنة كريمة" تشبه وصفتها جبنة الكريمة الأمريكية الجاهزة "فيلادلفيا". غالبًا ما يستخدم المنتج الناتج في صنع جميع أنواع المخبوزات والتشيز كيك والبسكويت والكعك والكعك. كما أن كريمة الزبدة تحظى بتقدير كبير من قبل خبراء الطهي بسبب قوامها الناعم ومذاقها الرقيق الذي لا يضاهى.
كريمة الجبن: وصفة الكريمة الحامضة
لصنع جبن كريمي محلي الصنع ، ستحتاج إلى:
- القشدة الحامضة 20 ٪ دهن - 600 جم ؛
- قطعة كبيرة من الشاش مطوية في 4 طبقات ؛
- رشة ملح (اختياري)
النصيحة: لصنع الجبن محلي الصنع ، اشترِ فقط الكريمة الحامضة الطازجة والسميكة والموحدة من مصنع موثوق. كلما تناولت الكريمة الحامضة السمنة ، كلما كان الطبق ألذ. ليست هناك حاجة إلى مواد حافظة أو مكثفات ، باستثناء رشة صغيرة من الملح للمذاق اللذيذ.
طريقة التحضير
"جبنة كريم" محلية الصنع ، الوصفة التي نحن الآننحن نمثل ، نستعد في غضون 24 ساعة ولا يتطلب أي جهود إضافية من عشاق الطبخ. أولاً ، خذ قطعة كبيرة من القماش القطني ، وقم بطيها إلى 4 طبقات وضعها في وعاء. الآن ضع كل الكريما الحامضة المطبوخة على القماش القطني ، واجمع أطراف القماش واربطها في عقدة ضيقة. علق الفراغ فوق وعاء حتى يمكن تصريف مصل اللبن الناتج هناك. من الأفضل تشغيل هذه العملية في الليل. وهكذا ، بحلول الصباح ، سيكون الجبن الرقيق جاهزًا. وصفة متعة الطهي هذه بسيطة للغاية لدرجة أنك لن تشتري بعد الآن جبن فيلادلفيا للمخبوزات أو لفائف الخبز المصنوعة منزليًا.
مهم! إذا كنت تريد ضبط كثافة الجبن ، فقم بتغيير وقت التعليق. كلما زاد تعليق المنتج ، زاد كثافة الجبن.
كريمة الجبن محلية الصنع
لتزيين الكيكات والفطائر الحلوة والكب كيكتستمتع العديد من ربات البيوت باستخدام الجبن المصنوع منزليًا. المنتج النهائي نفسه ليس مناسبًا جدًا لتزيين روائع الطهي ؛ من الضروري صنع طلاء زجاجي حلو منه. تعتمد كثافة التزجيج على ما هو مخطط له بالضبط لتزيينه: للكب كيك وطبقة من الكعك ، هناك حاجة إلى طلاء سميك ، للكعك والكعك - سائل أكثر. فيما يلي قائمة بالمكونات التي نحتاجها لعمل الزينة:
- جبنة كريمية محلية الصنع - 230 جم ؛
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة ؛
- حليب - 50 مل ؛
- سكر ناعم - 200 جم ؛
- زبدة - 60 جم.
يعتبر هذا التزجيج عالميًا وواحدًا منألذ مع الشوكولاتة. لذلك دعونا نبدأ العمل! ومع ذلك ، قبل ذلك ، تحتاج إلى دراسة المعلومات المهمة: يجب أن تكون جميع المنتجات المناسبة للطهي بنفس درجة الحرارة. إن ربات البيوت الدقيقات والدقيقات على استعداد حتى لقياس المكونات المحضرة باستخدام مقياس حرارة. يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع كريمة الجبن المثالية. سوف تساعد وصفة الكعكة في تزيين الطبق على أي طاولة ، بما في ذلك طبق احتفالي.
طريقة التحضير
أولا ، خفقت في وعاء معدالزبدة حتى تتشكل حلوى (كتلة خفيفة رقيق). ثم ، بعناية ، في أجزاء ، أدخل الجبن في الفوندان ، وخفق الكتلة بسرعة متوسطة. يضاف المسحوق والفانيلين إلى الكتلة المتجانسة الناتجة ، أيضًا في أجزاء ، بحيث لا تتشكل الكتل غير المرغوب فيها ، وتستمر في النبض دون زيادة السرعة. يبقى إضافة الكمية المطلوبة من الحليب ، وستكون كريمة الجبن جاهزة. تشير وصفة الكعكة إلى كثافة كثيفة ، لذلك يمكن إضافة الحليب أقل قليلاً مما هو مذكور في الوصفة. يتم تحديد الاتساق المطلوب للتزجيج بسهولة بصريًا. يمنحك هذا زخرفة متعددة الاستخدامات لأي نوع من أنواع الخبز.
"جبنة كريمة": وصفة للكب كيك مع البيض وعصير الليمون
التزجيج المعد مسبقًا ليس بأي حال من الأحوالالخيار الوحيد لتزيين المخبوزات. أيضًا ، خاصة بالنسبة للكب كيك ، يمكنك استخدام كريم أساسه البيض وعصير الليمون. نحتاج إلى المكونات التالية:
- جبنة كريمية محلية الصنع (أو جبنة فيلادلفيا) - 460 جم ؛
- بيض دجاج طازج - 3 قطع ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
- فانيلين - 1 كيس صغير.
يجب أن يكون الجبن طريًا بالتأكيد أيضًااتركيه على طاولة المطبخ لمدة ساعة قبل الخفق. ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واخفقي حتى تختفي الكتل.
وصفة كريمة زبدة الكفير محلية الصنع
يمكنك صنع جبن كريمي محلي الصنعكما تستخدم الكفير المجمد بكمية لتر ونصف. أولاً ، يتم تجميد الكفير ، ثم يتم وضعه أيضًا في وعاء في عدة طبقات من الشاش. عملية الطهي اللاحقة بأكملها مماثلة لتحضير الجبن الكريمي من القشدة الحامضة. يتم تعليق الشاش ، ويتدفق مصل اللبن منه ، وكلما طالت مدة بقاء الكفير في حالة التعليق ، زادت سماكة الجبن الكريمي. يمكن استخدام هذه الوصفة لتزيين الكعك والفطائر الحلوة.
وصفة كعكة الزبدة محلية الصنع
كريم الزبدة المصنوع من الكفير سيكون بمثابة إضافة جيدة للبسكويت الرائب. بالنسبة للكعك ، تحتاج المكونات التالية:
- دقيق القمح - 150 جم ؛
- سكر محبب - 165 جم ؛
- الجبن القريش 18 ٪ دهن - 130 جم ؛
- بيضة دجاج -2 قطعة ؛
- زبدة - 75 جم ؛
- مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
عملية الطهي
تحتاج أولاً إلى الخفق حتى تصبح ناعمةتناسق السكر والزبدة المخففة. بعد ذلك ، يتم إدخال الجبن القريش ، الذي يفرك من خلال غربال ، في التكوين ويضرب أكثر. بعد ذلك ، اسكب البيض واضرب الكتلة مرة أخرى بالخلاط. ثم يتبقى صب الدقيق المنخل من خلال غربال والبيكنج باودر في العجين ويخلط جيدًا بملعقة أو خفق. تُخبز الكيكة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة لمدة 40-50 دقيقة. يتم تقطيع القشرة المبردة إلى قطعتين أو ثلاث قطع ومزينة بجبن كريمي محلي الصنع ، مخفوق بـ 100 جرام من السكر البودرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين الكعكة بالفواكه.
استنتاج
في مقالنا اليوم ، قدمنا للقارئ أفضل وصفة "جبنة كريم" لكعكة. وهو الأفضل لأنه مصنوع يدويًا دون إضافة مواد حافظة ونكهات.
