لفترة طويلة يعرف الناس عن خصائص مفيدةالبنجر وأكله. عرف هذا الجذر الرائع في القرن الرابع قبل الميلاد. في روسيا ، ظهر البنجر في وقت لاحق. ويعتقد أنه تم إحضارها إلينا في القرن العاشر من اليونان ، وأن الاسم الروسي "البنجر" نشأ من اليونانية "sphelli".
Красная столовая свекла содержит множество الفيتامينات والعناصر الدقيقة. تقليديا ، يتم استخدام الخضروات الجذرية فقط للغذاء ، دون إيلاء الاهتمام الواجب لأوراق البنجر. ومع ذلك ، هذا خطأ. يكون محتوى البروتين في قمة البنجر أعلى من مثيله في البنجر نفسه عدة أضعاف. يمكن إضافة أوراق البنجر الطازجة في السلطة ، كما أنها تستخدم للطهي botvigny.
В корнеплоде красной столовой свеклы содержится حوالي 85 في المئة من الماء و 1.7 في المئة من البروتين. يتم تمثيل الكربوهيدرات في الخضار بشكل رئيسي في شكل السكروز ، محتواه في جذر المحاصيل تصل إلى 11 في المئة. تحتوي الخضروات على الفيتامينات B وفيتامينات P و E ، بالإضافة إلى أحماض الفوليك والبانتوثينيك والنيكوتينيك. عند استخدام البنجر ، يتلقى الجسم جميع العناصر الدقيقة والجزئية اللازمة. هذا هو الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكلور والفوسفور. هذه العناصر مفيدة بشكل خاص في الإجهاد. مفيد للاضطرابات البنجر والتمثيل الغذائي. وهو مثالي كطبق جانبي للسمك أو اللحم.
بالإضافة إلى الفيتامينات المعروفة والعناصر النزرة في البنجر الأحمر يحتوي على البيتين. لم يتم العثور على هذه المادة في أي الخضروات الأخرى. في اللاتينية ، يطلق على اسم البنجر "بيتا" ، ومن هنا جاء اسم هذه المادة الفريدة. يساعد البيتين الجسم على امتصاص البروتين ، ويحسن وظائف الكبد.
Saponins الخضار وفيتامين Uتسهم في إزالة الكوليسترول من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين U لديه خصائص مضادة للحساسية ومضادة للحساسية ، وأيضا يعزز شفاء القرحة.
محتوى ألياف عالية يحسن حركية الأمعاء. الألياف أيضا يساهم في إفراز العصارة الصفراوية والعضلات الهضمية.
Со временем в организме накапливаются جميع أنواع المنتجات الضارة. يمكن أن تكون هذه البقايا المتحللة للطفيليات المعوية وأملاح المعادن الثقيلة والكولسترول. البكتين الموجودة في جذر الشمندر يساعد الجسم على التخلص من هذه المواد الضارة.
محتوى الفيتامينات والمعادن في الخامالبنجر أعلى بكثير من الجذر المغلي ، ولكن يتم امتصاص أفضل للشمندر المسلوق. طهي البنجر ليس تقشير من الجلد تحت غطاء مغلق بإحكام. مصنوعة من الزينة ، إضافة إلى السلطة أو شرحات البنجر المقلية.
للحصاد أو الشمندر أو المخلل أومفرومة ناعما ، مجففة. يتم غمر رقائق البنجر بالماء المغلي قبل الاستخدام ، ويتم سكب التسريب ، ثم تسكب مرة أخرى بالماء الساخن. بعد تورم البنجر الجاف ، يتم إعداد أطباق مختلفة منه.
يستخدم البنجر في النظام الغذائي.في النظام الغذائي رقم 1 ورقم 2 (لأمراض المعدة أو قرحة الاثني عشر ، وكذلك التهاب المعدة دون التفاقم) ، يتم وصف البنجر في شكل رث ، فمن المستحسن شرب مرق البنجر. في النظام الغذائي رقم 4 (مرض الأمعاء) ، واستخدام الشمندر سحقت مسلوق ، borscht ، يسمح العصائر. في النظام الغذائي رقم 9 (داء السكري) ، وذلك بسبب ارتفاع محتوى السكروز ، واستهلاك البنجر محدودة. في غيرها من النظم الغذائية ، وتستخدم البنجر على نطاق أوسع. نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية العالية ، يقتصر استخدام البنجر على المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة. أيضا ، نظرا للمحتوى العالي من المركبات القلوية وحمض الأكساليك في البنجر ، لا ينصح البنجر للمرضى الذين يعانون من فوسفاتوريا وأوكالوريا.
لا يمكن أن يتم ذلك فقط من بورششت التقليدية و vinaigrette منه. دعونا نتوقف عن كيفية طبخ شرحات البنجر. هذا الطبق مثالي للطاولة خلال البريد.
رقم الوصفة 1
المقادير:
300 غرام بنجر
1 فص من الثوم
1 بصلة صغيرة
2 ملعقة كبيرة. ل. سميد
ملح
الفلفل حسب الذوق
سميد الزيت النباتي للتزييف.
إجراءات التحضير:
غلي البنجر ، ثم تبرد ، قشر وختم على مبشرة بخير. نقطع البصل والثوم ناعما.
يُقلى البصل والثوم حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف البنجر ويُخلط ويُحفظ على النار لمدة 5 دقائق.
يضاف السميد ، يخلط.إزالة المقلاة من الحرارة ، بارد. من اللحم المفروم الشمندر التي تم الحصول عليها لتشكيل النقانق المستطيلة ، تتسطح قليلا ، مخبوز في السميد وشرائح البنجر في زيت الخضروات.
رقم الوصفة 2
المقادير:
800 غرام من البنجر
2 فصوص من الثوم
2 بيض
1 ملعقة صغيرة. ملح
100 غرام سميد
60 مل. الزيوت النباتية.
إجراءات التحضير:
يُغلى البنجر أو يُخبز في الفرن.
غسل وتنظيف البنجر ، وطحن على مبشرة الخشنة. نقطع الثوم ناعما.
الجمع بين البنجر والثوم ، دفع البيض والملح. ثم يضاف السميد ويخلط.
اترك لبعض الوقت حتى ينتفخ السميد.
تقلى شرائح البنجر المشكلة في مقلاة ساخنة على كل جانب.
رقم الوصفة 3
500 غرام من البنجر
50 غرام سميد
2 بيض
قشر البنجر ، مقطعة إلى مكعبات ، صبالقليل من الماء ، بحيث يختبئ البنجر ، ويغلي. يمكنك طفيفة الملح. يهرس البنجر النهائي مع شوكة أو خلاط ، صب السميد ومزيج. بعد ذلك ، اسمح للكتلة بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة. الآن تأخذ وتضرب البيض في رغوة باردة. ثم تدخل في الكتلة المبردة من البنجر والسميد.
تُكوّن شرائح البنجر بملعقة وتنتشر على مقلاة ساخنة مع الزبدة ، ثم تُخبز حتى تنضج.
هذه الوصفة من أجل شمعات البنجر هي مناسبة تماما لأغذية الأطفال ، لأنها لا تحتوي على مواد مضافة حار.
