تعبت من السلطات التي تبتلعلطهي الطعام لكل طاولة احتفالية؟ هل تريد شيئًا جديدًا ومصممًا أصلاً ولذيذًا بالتأكيد؟ ثم وجه انتباهك إلى طبق يحمل اسم pkhali غير المعتاد من البنجر في الجورجية. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كافية وسيكون زخرفة طاولة جيدة لقضاء عطلة أو وليمة عائلية.
المكونات
- البنجر - قطعتان تزن كل منهما 200-250 جرامًا.
- الملفوف هو رأس ملفوف صغير.
- الجوز - مائة جرام.
- حبة بصل كبيرة حمراء وحلوة.
- زوج من فصوص الثوم.
- مائتي جرام من السبانخ (يمكنك تناولها مجمدة).
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- التوابل: القفزات-سونيلي ، الكزبرة ، ملعقتان كبيرتان من نبات الجرجير الحار.
- ملح ، فلفل أسود أو أحمر مطحون (حسب الرغبة).
- الخضر - الكزبرة والبقدونس.
طبخ البنجر
أولاً ، تحتاج إلى طهي الخضار في الفرن. المكون الرئيسي في وصفة البنجر الفخاري هو ، بالطبع ، الجمال الأحمر الذي سنخبزه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير البنجر ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح صغيرة ، أو يمكنك خبزه بالكامل (اعتمادًا على مقدار الوقت الذي تحتاجه للطهي ، لأن البنجر بأكمله سيستغرق وقتًا أطول قليلاً للخبز). يجب لف كل قطعة بنجر بورق قصدير ووضعها على صينية خبز. نضع في فرن مسخن ونطبخ لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.
طبخ الملفوف
Pkhali من البنجر في الجورجية لا تكتمل بدونهاالملفوف المسلوق. بالنسبة للكثيرين ، سيبدو هذا المكون بلا طعم ، لكن لا تتسرع في الحكم. أولاً ، اغسل الملفوف وقم بتفكيكه إلى بتلات. نضع قدرًا من الماء على النار ونضيف إليه القليل من الملح ونخفض أوراق الملفوف هناك بعناية. يُطهى الملفوف حتى يصبح طريًا. كقاعدة عامة ، إنها 15-20 دقيقة.
طبخ السبانخ
السبانخ لبخالي من البنجر بالجورجية ، وصفةالتي نقدمها ستكون مسلوقة مثل الملفوف. تذكر ، إذا لم تجدها طازجة (على الأرجح ستفعل ذلك) ، فيمكنك استخدام الأكياس المجمدة من المتجر. قم بإذابه قليلاً قبل الطهي. دع السبانخ تجلس في درجة حرارة الغرفة أثناء عملك على الملفوف والبنجر. بعد ذلك ، يمكن غمسها في ماء مغلي مملح وطهيها حتى تنضج.
نستخدم مفرمة اللحم
بعد ذلك ، لعمل فطيرة الشمندر اللذيذة ،نحتاج مساعد مطبخ - مفرمة لحم. قم أيضًا بتخزين بعض الأطباق المنفصلة. سنخلط المكونات ونمزجها لاحقًا. يقطع الجوز في وعاء منفصل. سيذهب البصل والثوم والأعشاب إلى طبق آخر. يمكنك إضافة التوابل على الفور هنا - القفزات-suneli والكزبرة المطحونة.
بعد أن يصبح الكرنب والبنجر جاهزينبارد قليلا. يمكن القيام بذلك ببساطة عن طريق الانتظار لفترة. أو يمكنك ببساطة وضع الخضار تحت الماء البارد لبضع ثوان. الآن ، تمامًا مثل جميع المكونات الأخرى ، قم بطحنها باستخدام مفرمة اللحم. تذكر أن كل مكون يجب أن يكون على طبقه في الوقت الحالي.
نشكل الكرات
الآن كل ما تبقى هو وضع كل شيء معًاالأطعمة المفرومة. Beet pkhali هي كرات صغيرة تشبه شرحات. هذا هو بالضبط الشكل الذي نحتاج إلى تحقيقه. على الرغم من أنه يمكنك تجربة وإنشاء شرحات خاصة بك بالشكل الأصلي.
جميع مكوناتنا ستصنع نوعينphali. وصفة الشمندر: اخلطي البنجر المفروم والجوز وبعض الأعشاب مع الثوم والبصل. وصفة السبانخ: اخلطي كرات الكرنب المسلوق ، أعشاب مع الثوم والبصل ، مسلوق السبانخ. نتيجة لذلك ، نحصل على نوعين من الكرات: الأخضر والأحمر. يمكن تزيين الجزء العلوي منها بأوراق كبيرة من أغصان الكزبرة أو الشبت. في الوصفات الجورجية الأصلية ، يمكنك العثور على البخلي من البنجر المزين ببذور الرمان. ستبدو مثل هذه الزخرفة مثيرة للإعجاب بشكل خاص على pkhali الأخضر.
أصناف فالى
سيكون مثل هذا الطبق زخرفة غير عادية للغاية.الطاولة. يجب أن أقول أن البنجر بغالي مثالي كطبق جانبي نباتي للحوم والجولاش والشواء والشواء. ومع ذلك ، يعتقد سكان جورجيا أنفسهم أن pkhali هو نوع خاص من الطعام. إذا كان الأوروبيون يقدمون وجبة نباتية خفيفة مع طبق لحم ، فإن الجورجيين سيأكلون الفالي تمامًا مثل هذا. الجوز الدهني والغني بالفيتامينات يمنح هذا الطبق شبعًا خاصًا ، لذلك من الممكن تمامًا تناول مثل هذا الطبق.
لتزيين الطبق (إذا قررت تقديمهكمستقل) ، يمكنك استخدام البصل المقلي. نفرم بصلتين صغيرتين ناعماً ، واقليهما في مقلاة مع الثوم المفروم وقدميهما فوق الفالي.
هناك عدة أنواع من الفالي. يمكن تشكيل الكستليتات من منتجات مختلفة:
- فاصوليا بيضاء مسلوقة ، ثوم ، أعشاب.
- ملفوف ، أعشاب ، بصل وثوم.
- باذنجان مسلوق مقطع ، أعشاب ، ثوم وبصل.
- فاصوليا خضراء ، وخضروات ، وبصل ، وثوم مفروم.
- حتى pkhali يتم تحضيره أحيانًا من لحوم الدواجن الممزوجة بالخضروات المفرومة المسلوقة ، لكن هذا مجرد رحلة لخيال المؤلفين وليس له علاقة بجورجيا.
