Hoki هي سمكة تنتمي إلى عائلة النازلي.ونادرا ما يستخدم الاسم الآخر "مكرورونس". تتميز الأسماك بذيل طويل إلى حد ما بدون زعنفة واضحة وتصنف على أنها أسماك تجارية. غالبًا ما تظهر Hoki على العدادات المحلية ، ولكن يصعب وصفها بأنها شائعة. يشترون هذه السمكة ، كقاعدة عامة ، يخلطونها مع سمك النازلي. الحقيقة هي أنه يتم إدراكه بشكل أساسي في جثث مدمرة ، لذلك من السهل جدًا الخلط. علاوة على ذلك ، بدون الرؤوس والذيل ، فإنهما متشابهان للغاية.
موطن
كسمكة في أعماق البحار ، من المرجح أن يفعل الصقور ذلكوجدت فقط قبالة سواحل أمريكا الجنوبية وتسمانيا ونيوزيلندا. لذلك بالنسبة للأرجنتين وتشيلي وبعض البلدان الأخرى في المنطقة ، فإن الاستيلاء عليها مهم للغاية. تأتي الأسماك إلى السوق الأوروبية بشكل رئيسي على شكل جيف مجمدة. في الأماكن التي توجد فيها أسماك الهوكي ، غالبًا ما تستخدم طازجة.
يتغذى هذا المفترس بشكل أساسي على الصغارسمك مملح. يمكن أن يتراوح حجم الجسم ، حسب العمر وظروف المعيشة ، من بضعة سنتيمترات إلى متر ونصف. تختلف لعبة الهوكي الأرجنتيني عن غيرها من الأشقاء بلون أغمق للظهر.
القيمة الغذائية للمنتج
هذه السمكة ، مثل النازلي ، تحتوي على القليل من العظاميمكن اعتبار لحمها الأبيض غذائيًا بسبب محتواها المنخفض من الدهون. القيمة الغذائية قريبة من سمك القد ، والطاقة لا تتجاوز 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وتحتوي على ما يصل إلى 19٪ من البروتين واليود والفوسفور والعناصر الدقيقة المفيدة الأخرى. وكل هذا لحم هوكي. يجب أن تكون الأسماك ، التي تكون فوائدها معروفة ولا جدال فيها ، مطروحة على الطاولة قدر الإمكان. بعد كل شيء ، أولاً وقبل كل شيء ، إنه متاح. ثانيًا ، إنه مفيد. وثالثًا ، إنه لذيذ جدًا (خاصةً إذا قمت بطهيه بشكل صحيح).
سمك هوكي مشوي
وصفات لتحضير الاطباق من هذا المنتج كماكقاعدة عامة ، فإنها تغلي حتى الغليان أو القلي العادي. لكن سيكون ألذ بكثير إذا تم خبزه في الفرن بالأعشاب العطرية. الهوكي سمكة خالية من الدهون ، لذلك حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا يمكنهم تناولها. ستسمح لك هذه الوصفة بالاستمتاع الكامل بمذاق المأكولات البحرية.
لذلك ، للحصول على رطل من الفيليه ، يجب أن تأخذ ليمونة ،عدد قليل من فصوص الثوم ، حفنة صغيرة من البقدونس ، حفنة من الجوز ، 0.5 كوب من فتات الخبز ، القليل من زيت الزيتون ، 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة البيستو ، الملح ، الفلفل المطحون (يمكن استبداله بتتبيل السمك).
يجب إذابة لعبة الهوكي ، ورشها بعصير الليمون وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. في السابق ، كان يجب وضع عدة فصوص من الثوم أسفل القاع ، مقطعة بالطول إلى 2-3 قطع ، مما يمنح الطبق رائحة إضافية. ثم يتم خلط فتات الخبز بالملح والفلفل و "البيستو" ، ويضاف المكسرات المطحونة ، والخضار المفرومة ويفرد هذا الخليط فوق السمك. يجب ترطيب الهوكي بقليل من زيت الزيتون لإبقائه جافًا. ثم يتم إرساله إلى فرن ساخن بدرجة معتدلة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر قشرة ذهبية عطرة. يتم تقديم هذا السمك مع سلطة الخضار أو البطاطس المهروسة.
فيليه في الخليط
هذا خيار أقل تعقيدًا لطهي الأسماك.يمكنك القلي بالزيت النباتي ، من حيث المبدأ ، في أي شرائح. سيكون الهوكي المخبوز أكثر صحة بلا شك ، ولكن عندما يكون هناك حد أدنى من الوقت والطعام في المخزون ، ستكون هذه الوصفة أكثر فائدة. وفي الخليط سيصبح ألذ وعصيرًا من دونه.
لذلك ، بالنسبة لشريحتين ، يجب أن يكون هوكي (يجب أن تكون الأسماكمقطعة مسبقًا إلى أجزاء طولها حوالي 5 سم) ستحتاج إلى 2 بيضة دجاج وملح وفلفل مطحون حسب الرغبة. يجب أيضًا تناول زيت نباتي للقلي وحوالي 100 جرام من الدقيق.
يذوب السمك المملح والفلفل على كلا الجانبين.يخفق البيض ويضاف إليه الطحين تدريجيًا ، للحصول على عجينة تشبه القشدة الحامضة السميكة. يجب أن يكون الخليط مملحًا قليلاً. سخني الزيت في مقلاة. يتم غمر كل قطعة من السمك تمامًا في الخليط ، ويتم سحبها بشوكة ونقلها بسرعة إلى المقلاة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُفضل تقديم فيليه مع البطاطس المهروسة ، لكن يمكنك أيضًا تقديمه مع الأرز أو أي طبق جانبي آخر.
شرحات السمك
وجبة غذائية أخرى بسيطة ولكنها لذيذة.يمكن أن تكون مقلية أو مطبوخة على البخار. Hoki هي سمكة مثالية تقريبًا لصنع شرحات. هناك القليل من العظام فيه ، ولا تحتاج حقًا إلى تنظيفه.
لكل كيلوغرام من السمك ، خذ 2-3 بصل ، 2 دجاجةبيض ، كوب حليب ، شرائح قليلة من الخبز الأبيض ، ملح ، زيت نباتي. من التوابل والفلفل المطحون أو التوابل الجاهزة مناسبة. يجب أن ينقع الخبز في الحليب ويترك لينتفخ. ينفصل السمك عن العظام ويمر عبر مفرمة اللحم. يُقشر البصل ويُطحن أيضًا. اخلطي كل شيء مع الملح وأضيفي التوابل وأضيفي البيض والخبز المهروس.
ولجعل شرحات اللحم ألذ ، يفضل استخدام اللحم المفرومالشراب لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يسخن الزيت في مقلاة. تتكون شرحات اللحم المفروم والمقلية من الجانبين. يمكن أيضًا طهيها في غلاية مزدوجة لمدة 15-20 دقيقة. يوصى بإحضار شرحات مقلية للاستعداد عن طريق طهيها بأوراق الغار والجزر. ومن الأفضل تقديمها بشكل تقليدي - مع البطاطس المهروسة.
