الكرواسان الفرنسي الشهير بالشوكولاتة منعجين الفطير ذو مظهر جيد بشكل غير عادي ويمكنه الوقوع في حب كل من طفل متقلب وذوق رفيع المستوى. بعد كل شيء ، من الداخل ، تتحول هذه المعجنات إلى أن تكون طرية وناعمة بشكل رائع ، ومن الخارج - مقرمشة وجذابة.
على الرغم من طهي الكرواسون معسيتعين على الشوكولاتة بيديك أن تعمل بجد ، والنتيجة تستحق ذلك بالتأكيد. وأفضل مكافأة لمضيفة متعبة ستكون الثناء الحماسي للأسرة.
بضع كلمات عن الرقة الفرنسية
يتم تحضير الكرواسون الحقيقي على أساسفطيرة الخميرة ودائما ما تكون جيدة التهوية وخفيفة بشكل غير عادي. بالمناسبة ، لا يمكن صنع المكون الرئيسي لهذه الأطعمة الشهية بيدك فحسب ، بل يمكنك أيضًا شرائه من المتجر مسبقًا.
أما الحشوة فالتعبئةكرواسان ، يمكنك أن تأخذ منه أي شوكولاتة وحتى معكرونة. فقط ضع في اعتبارك أن الكثير من المواد المضافة يمكن أن يؤدي فقط إلى تدمير المخبوزات وإبطال كل جهودك. لذا لا تفرط في ذلك ، فالأكبر هو الأفضل لا يعمل هنا.
المنتجات المطلوبة
لذلك ، لصنع كرواسون الشوكولاتة اللذيذة ، سوف تحتاج إلى:
- 300 غرام من الزبدة
- ملعقة كبيرة من السكر
- 0.5 كجم من الدقيق
- 270 مل من الحليب
- 10 غرام خميرة جافة ؛
- البيض.
- 60 مل من الماء
- ثلث ملعقة ملح.
تحضير 150 جرام من الشوكولاتة للحشوة.
عند اختيار المنتجات ، انتبه بشكل خاص إلى جودة الزيت - يجب أن يكون حقيقيًا. بعبارة أخرى ، المارجرين البسيط أو الدهن غير مناسب تمامًا لصنع هذه الأطعمة الشهية.
وصفة عجينة كرواسون بالشوكولاتة
تُسكب الخميرة في وعاء عميق وتُسكب فوقهاماء دافئ. اتركهم في هذا الشكل لمدة 10-15 دقيقة. ثم أرسل الحليب الدافئ والسكر إلى الخميرة. قلب السائل بقوة حتى تذوب كل البلورات تمامًا. الآن جاء دور الملح ، الدقيق المنخول جيدًا وثلث الزبدة المحضرة. يجب صهر المكون الأخير في حمام مائي أو في الميكروويف. يقلب هذا الخليط جيداً ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
بعد الوقت المخصص ، لف العجين بالطعامفيلم ، اصنع مستطيلاً منه وأرسله إلى البرد. هناك يجب أن يبقى لمدة نصف ساعة. ثم أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها إلى طبقة رقيقة. انثر الزبدة على معظمها ، أي ما يعادل حوالي ثلثي القطعة الكاملة. اسحب الحافة الحرة إلى المنتصف. ولف الجزء بالزيت في الأعلى. نتيجة لذلك ، ستحصل على نوع من التصميم ثلاثي الطبقات.
الآن أعد لف الطبقة ولفها مرة أخرىبنفس الطريقة. هذه المرة فقط قم بإخفاء الهيكل في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم انزع العجينة مرة أخرى وكرر نفس الإجراء مرتين على الأقل. بشكل عام ، ضع في اعتبارك أنه كلما زاد عدد عمليات التلاعب التي تقوم بها ، كلما كان منتجك أفضل وأكثر طبقات نتيجة لذلك.
وصفة كرواسون الشوكولاتة: التشكيل
افردي العجينة للمرة الأخيرة على شكل مستطيل مقاس 35 × 50 سم ، ثم قطعيها بحذر بسكين حادة إلى مثلثات بقواعد 10 سم.
الآن خذ بيضة ، افصل الصفار عن البروتين واضربهم بشكل منفصل في عبوات مختلفة. يجب أن تصبح كل من الكتلة الواحدة والأخرى رغوية.
ادهني رأس كل قطعة من العجين بالصفار ،ثم ضعي الشوكولاتة بالقرب من القاعدة ولفي الفراغ في الخبز. ضع الكرواسان المشكلة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بالرق ، مع ترك بضعة سنتيمترات من الفراغ بين المنتجات. في نفس الوقت ، حاول ثني حواف الكعك المصنوع من الهلال. كرواسون مشكلة بالشوكولاتة ، اتركها دافئة لمدة نصف ساعة.
أضف البروتين إلى الصفار المتبقي مرة أخرىاخفقي جيدًا وادهن كل قطعة قبل الخبز. تأكد من تسخين الفرن جيدًا. يجب خبز الكرواسون مع الشوكولاتة لمدة 5 دقائق عند 220 درجة ، ثم 20 دقيقة عند 180. يمكن تحديد مدى استعداد الخبز بصريًا - ستفهم أن المنتجات يجب إخراجها عندما تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا للشهية.
كرواسون مخفوق
نسخة مشهورة بنفس القدر من الكلاسيكيةالمعجنات الفرنسية هي منتجات محضرة على أساس الكفير. من المؤكد أن هذه الوصفة ستكون مفيدة لأولئك الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في عجن الفطائر التقليدية.
لصنع كرواسون الشوكولاتة سوف تحتاج إلى:
- 0.5 لتر من الكفير.
- زبدة 200 غرام
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- نفس كمية الملح
- 2 بيضة
- ملعقة كبيرة من السكر
- 4 أكواب طحين.
للحشوة ، يمكنك تناول أي شوكولاتة: أسود ، حليب ، أبيض ، مع المكسرات أو الزبيب. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية.
إعداد
بادئ ذي بدء ، قم بتسخين الكفير دون إحضارهحتى الغليان ، ثم أضيفي الخميرة إليه. يجب أيضًا إضافة بيضة واحدة وسكر وزبدة مذابة في حمام مائي. بعد تقليب الخليط حتى تصبح ناعمة ، يضاف الملح والدقيق المنخول. يجب إضافة المكون الأخير في أجزاء صغيرة ، تدريجيًا لتجنب الكتل. اعجن العجينة كالمعتاد وغطيها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الكتلة ، قسمةنقطعها إلى نصفين ونفردها إلى شرائح طويلة بعرض حوالي 13-15 سم ، تقطع كل شريحة إلى مثلثات ، تقطع العجين في اتجاهات مختلفة حتى لا تبقى أي بقايا.
قسّم الشوكولاتة إلى مكعبات بيديك وضعها فيهاكل قطعة. شكلي الكرواسان وضعيه على صينية خبز جاهزة. أولاً ، دع المنتجات ترتفع قليلاً ، ثم ادهنها بالبيض المخفوق وأرسلها للخبز لمدة 15 دقيقة عند 190 درجة.
سيصبح طعم هذا الكرواسون جيدًا مثل المخبوزات المصنوعة من عجين الفطير الكلاسيكي. ربما أفضل. بعد كل شيء ، الكفير كرواسون لديه أيضًا العديد من المعجبين.
