التقطيع هو أسهل طريقة عن طريق الاتصالخطوات بسيطة لتحويل قطعة لحم عادية إلى طبق ممتاز. حصلت على اسمها ليس بالصدفة. في بداية عملية الطهي ، من المعتاد التغلب على المنتج الرئيسي بمطرقة مطبخ أو سكين عادي. بعد هذا الإجراء ، يصبح اللحم أكثر طراوة وعصيرًا. لتحضير الشرائح ، يمكنك استخدام أي لحوم (لحم خنزير ، لحم ضأن ، دجاج ، لحم بقري) وحتى فضلاتها (كبد). في اليد اليمنى ، سيتحول بالتأكيد إلى عمل حقيقي لفن الطهي.
تقلى القطع عادة في مقلاة. لكن في حالة لحم البقر ينصح الخبراء باستخدام الفرن بشكل أفضل. بعد كل شيء ، هذا اللحم أصعب بكثير من لحم الخنزير أو الدجاج على سبيل المثال. لذلك ، في بعض الأحيان ، لا يكفي التحميص البسيط لإعداده. يمكن عمل شرائح اللحم البقري في الفرن بعدة طرق. هناك العديد من الخيارات.
لحم مع بصل في الكفير
اللحم البقري صعب بما فيه الكفاية. لذلك من الأفضل نقعها قبل الطهي. لطهي شرائح اللحم البقري اللذيذة في الفرن ، تحتاج إلى القليل من الطعام:
- 1 بصلة؛
- الملح.
- 400 غرام من لحم البقر
- فلفل مطحون
- 70 مل من الكفير.
- توابل معطرة.
لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة ونصف لطهي اللحم وفقًا لهذه الوصفة. سوف تحتاج إلى اتخاذ الخطوات التالية بدورها:
- قطع قطعة من اللحم إلى طبقات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
- يجب ضرب كل قطعة عمل على كلا الجانبين بمطرقة مطبخ.
- بعد ذلك يجب أن يكون اللحم بالفلفل ويرش بالملح.
- يقطع البصل حسب الرغبة. ليس من الضروري طحنها بقوة.
- نضع اللحم مع البصل في طبق.
- اسكبه مع الكفير. يجب أن يغطي السائل كل قطعة بالكامل.
- دع الطعام يقف لعدة ساعات. من الأفضل القيام بذلك في المساء وترك اللحم لينقع طوال الليل.
- انقل اللحم البقري المعالج مع البصل والحشوة إلى القالب.
- قم بتغطية الحاوية بورق احباط. تُخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة على 180 درجة.
إذا كنت بحاجة إلى قشرة بنية ذهبية ، فيجب إزالة الرقاقة بعد 30-40 دقيقة. والنتيجة هي قطع لحم بقري طرية ولذيذة للغاية. بالطبع ، جعلها في الفرن أسهل من وضعها في مقلاة.
لحم البقر تحت "معطف" البصل
في حالة تخطيط طبق جانبي بسيط(الحبوب المسلوقة أو المعكرونة) ، حاول أن تجعل اللحم أكثر ليونة. يمكن تحقيق ذلك من خلال طهي شرائح اللحم البقري في الفرن تحت "طبقة" البصل. لمثل هذه الوصفة ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- 1 كيلوغرام من البصل
- الملح.
- 1.5 كيلوغرام من لحم البقر
- 5 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 10 غرامات من الفلفل المطحون
- 1 ليمون
- 4 ملاعق صغيرة من الخردل الجاهز.
لعمل شرائح العصير ، تحتاج إلى:
- يقشر البصل ويقطع نصف حلقات.
- ضعه في وعاء واسكبه فوق عصير الليمون. ضع الحاوية في الثلاجة ، وقم بتغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
- نقطع اللحم إلى أجزاء.
- قم أولاً بضرب كل منهم ، ثم قم بتغطيته بالخردل.
- غطي صينية الخبز بورق احباط ودهنها بالزيت.
- ضع اللحم البقري المعالج فوقه.
- انشر البصل في طبقة متساوية.
- رشي بالمايونيز واضغطي قليلاً بملعقة.
- ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة ، وقم بتسخينها إلى 190 درجة.
من الأفضل تقديم هذا اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة مع الخضار المخللة والأعشاب الطازجة.
قطع لحم بقري بالعسل والبرقوق
يجب على مؤيدي التغذية السليمةأحب الوصفة التالية. يمكن خبز شرائح اللحم البقري بالفرن بالعسل مع القليل من الثوم والخوخ للنكهة. بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من لحم البقر المتن
- 2 فص ثوم.
- الملح.
- 12 غرام من العسل الطبيعي
- أوراق الغار؛
- البرقوق (5 قطع) ؛
- 2 بصل
- زيت نباتي
- بابريكا وأية بهارات (اختياري).
طريقة تحضير الشرائح تشبه إلى حد ما الخيارات السابقة:
- أولاً ، يجب تقطيع اللحم إلى قطع وخفقه جيدًا.
- بعد ذلك ، يجب أن يتم تمليح قطع العمل وقليها قليلاً في مقلاة لمدة 60 ثانية على كل جانب.
- نقطع البصل إلى شرائح خشنة ويقلى بالزيت. ثم يجب مزجه بالعسل.
- ضع اللحم في قاع القالب.
- نثر القراصيا فوقه. يمكن تقطيعها إلى قطع مسبقًا.
- انشر البصل والعسل بالتساوي على الوجه.
- نضع الطبق في الفرن. اخبز اللحم لمدة 120 دقيقة على 150 درجة.
يستغرق الطبق وقتًا طويلاً للطهي. لكن النتيجة تستحق العناء.
شرائح في رقائق معدنية
من الأفضل استخدام ربات البيوت عديمي الخبرة للعملوصفات بالصور. ستصبح قطعة اللحم البقري في الفرن أكثر طراوة وعصارة إذا تم خبزها في ورق القصدير. بالطبع لأن اللحم في هذه الحالة لا يفقد الرطوبة. يبدو أنه مطهي في العصير الخاص به ، ويمتص كل الروائح. المكونات التالية مطلوبة هنا:
- 2 شرائح لحم بقر كبيرة
- 1 فص ثوم
- الملح.
- 2 بصل
- 50 جرام من القشدة الحامضة (يمكنك تناول المايونيز) ؛
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والطماطم الحارة.
- التوابل.
تحتاج إلى طهي هذه القطع على مراحل:
- الخطوة الأولى هي خفق اللحم جيدًا. سيتطلب ذلك مطرقة مطبخ.
- يُملح كل قطعة (قليلًا جدًا) ويفرك بالفلفل.
- انقلي اللحم إلى طبق ، ورشي عليه صلصة الصويا واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- نقطع البصل المقشر إلى شرائح ويقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- وزعي بصلة واحدة مفرومة على قطعة من ورق القصدير.
- ضعي اللحم في الأعلى.
- رشي فوق صلصة الطماطم.
- أضف الثوم وشبكة القشدة الحامضة.
- قم بلف ورق القصدير وقم بتأمين الحواف بإحكام.
- ضعي الفراغات على صينية خبز (أو رف سلكي) واخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة على 175 درجة.
يجب نقل القطع الجاهزة إلى طبق فقط. على الرغم من أنه يمكن تقديمها مباشرة في رقائق معدنية.
كلاسيك ستيك
لتوضيح النتيجة النهائية ،من الأفضل استخدام الوصفات المقدمة مع الصورة للعمل. يمكن تحضير شرائح اللحم البقري بالفرن كما لو تم طهيها خلال نزهة الريف القادمة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى حد أدنى من المكونات الأساسية للعمل:
- شرائح لحم؛
- توابل (حسب الرغبة) ؛
- زيت نباتي (5 جرام لكل قطعة).
في عملية طهي شرائح اللحم ، يجب اتباع تسلسل معين:
- سخن الفرن على 220 درجة عن طريق ضبطه على وضع "الشواء".
- نرش شرائح اللحم البقري بالبهارات ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يكون اللحم مشبعًا بالروائح.
- بعد ذلك ، يجب ضرب كل قطعة جيدًا.
- ضع شرائح اللحم المعالجة في مقلاة مدهونة بالزبدة.
- اخبزيها في الفرن في الوضع المحدد لمدة أربع دقائق على كل جانب.
- أخرج اللحم من الخزانة واتركه لفترة من الوقت.
بعد ذلك ، يمكن تقديم القطع العطرية والطرية مع طبق جانبي أو نوع من الصلصة.
لحم فرنسي
هناك خيار شائع آخر يستخدمالتي يمكنك صنع شرائح مذهلة. لحم البقر بالفرن مع الجبن والبصل والطماطم هو لحم على الطريقة الفرنسية الكلاسيكية. يستغرق تحضير مثل هذا الطبق أقل من ساعة. للعمل ، تحتاج إلى التحضير:
- 800 غرام من لحم البقر الطازج
- 2 بصل
- الفلفل.
- بعض المايونيز
- 3 طماطم
- 150 غرام من الجبن (صلب) ؛
- المايونيز.
- البهارات (البردقوش).
تحضير مثل هذا الطبق بسيط للغاية:
- تحتاج أولاً إلى تقطيع اللحم إلى شرائح ثم خفقه جيدًا.
- يملح كل قطعة ويرش بالبهارات والفلفل.
- يقطع البصل نصف حلقات. تقطع الطماطم إلى شرائح أو شرائح. اطحن الجبن على مبشرة خشنة.
- نضع اللحم في قالب ، معالج من الداخل بالزيت النباتي.
- غطيه بالخضروات بثلاث طبقات: بصل - طماطم - بصل.
- صب كل هذا مع المايونيز.
- نخبز اللحم في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
- يرش الجبن المفروم فوق الطعام. احتفظ بها في الفرن لمدة 5 دقائق.
بمجرد تشكل قشرة بنية ذهبية على السطح ، يمكن إخراج الطبق ونقله إلى الطاولة. القطع طرية ومليئة بالعصير ولذيذة للغاية.
