الفطائر محبوبة في كل عائلة. حلوة مع الجبن واللحوم يمكن أن تكون الطبق الرئيسي والحلوى. وإذا قمت بلف الأعشاب الطازجة والسلطة فيها ، ستحصل على وجبة خفيفة صحية أيضًا. كل ربة منزل تعدهم بطريقتها الخاصة. بعض الناس يحبون الفطائر السميكة ، والبعض الآخر - رقيقة. يطبخها الكثير من الناس بالحليب الطازج ، لكننا نؤكد لك أنه يتضح أيضًا مع الكفير. اليوم سننظر في أفضل وصفات فطائر الكفير. من بينها ، ستختار بالتأكيد أولئك الذين ستحبهم عائلتك.
نتخلص من الرفات
يستغرق القليل جدا للطهيالوقت ، والمنتجات كلها بسيطة وبأسعار معقولة. في الوقت نفسه ، لا يتم الحصول على الفطائر لا تقل رائحة ، ورائحة ولذيذة من الخميرة أو الفطائر الفطيرة مع الحليب. ما هو أكثر من رائع هو تنوع الوصفة. تتحول الفطائر مع الكفير إلى رائعة حتى لو كنت تأخذ الحليب المخمر واللبن والقشدة الحامضة قليلة الدسم كأساس. خففيهم بالماء وابدئي بالعجين. والشيء الرئيسي هو أن النتيجة ممتازة دائمًا. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها بسهولة تحضيرها لتناول الإفطار.
الوصفة الكلاسيكية
في كثير من الأحيان يمكنك سماع ذلك الحقيقييمكن أن تكون الفطائر مع الحليب فقط. نجرؤ على أن نؤكد لك أنك ستتوقف عن التفكير ، لذلك عند تجربة إحدى الوصفات المقدمة. تتحول الفطائر مع الكفير إلى أن تكون طرية ولذيذة. وفي بعض الحالات ، تكون أيضًا أقل غرابة من تلك المطبوخة بالحليب كامل الدسم. إنهم لا يحترقون أو يلتصقون أبدًا ، فهم دائمًا يخرجون رودي. لذلك دعونا نبدأ العمل.
- اكسري 3 بيضات في وعاء الخلاط.
- أضف 150 جرام دقيق القمح.
- أضف 120 مل من الكفير و 75 مل من الماء واخلط جيدًا. أضف 25 جم سكر و 2 جم ملح.
يُنصح بتناول جميع المكونات دافئة بعد ذلكلن يكون هناك كتل وستكون عملية العجن سهلة وبسيطة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. الوصفة تتطلب ذلك. يمكن بدء فطائر الكفير في المساء وخبزها في الصباح.
سخني مقلاة على نار عالية ، ضعيهالها قطعة صغيرة من الزبدة. الآن نسكب العجينة بحيث تغطي القاع بالكامل. تقلى حتى تبدأ الحواف في الابتعاد عن المقلاة. أنت الآن بحاجة إلى قلب الفطيرة وتحميرها على الظهر.
الفطائر المخرمة
إذا كانت عائلتك تحب الكعك الرقيق والطريللشاي ، ثم انتبه إلى الوصفة التالية. الفطائر على الكفير بالماء المغلي ليست جميلة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة بشكل رائع. يمكن تقديمها مع المربى أو الفانيليا أو صلصة الكراميل. وإذا أردت ، فقط اسكب الحليب المكثف.
- في كوب ، اخلطي 1.5 ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح. أضف قليلًا من صودا الخبز.
- يخفق كوبًا ونصف من الكفير و 3 بيضات ويُسكب تدريجياً في المزيج الجاف دون توقف عن التحريك. في البداية ، ستصبح الكتلة سميكة.
- صب في كوب من الماء المغلي.
- إذا كانت العجينة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة 100 مل أخرى من الماء المغلي. لا يمكن التنبؤ بحجم البيض ونوعية الدقيق ، لذلك يجب إجراء تعديلات على طول الطريق.
- لا يتم تلطيخ هذه الفطائر بأي شيء. حشوة التفاح والفواكه المجففة والزبيب والجبن مثالية لهم. لكنها جيدة أيضًا مع الزبدة فقط.
لجعل الفطائر رقيقة
في بعض الأحيان تشكو المضيفات من أنهن حاولن صنعهامخرمة. لكن بدلاً من ذلك ، تشكلت فطيرة سميكة في المقلاة. على ماذا تعتمد وماذا تفعل؟ اختر وصفة مجربة أولاً. سيحصل الجميع على فطائر الكفير الرقيقة ، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد البسيطة:
- يجب إطفاء الصودا ، وليس من الضروري على الإطلاق الوصول إلى الخل على الفور. كلما كان الكفير أكثر حمضية ، كلما قلت الحاجة إليه. في بعض الأحيان يمكنك الاستغناء عن حمض إضافي على الإطلاق.
- درجة حرارة المكون. انها مهمة جدا. يجب أن يكون الكفير والبيض دافئًا ، أخرجهما من الثلاجة مسبقًا.
- عجينة العجين. يجب إنشاء هذا المؤشر بشكل تجريبي. لا تضيف طحين أكثر مما هو مذكور في الوصفة. ستقف العجينة قليلاً ، وسيصبح الاتساق مثاليًا.
- كلما زاد عدد البيض ، زادت مرونة وكثافةيتم الحصول على المنتجات. هنا ، استرشد بذوقك الخاص ، وليس بالوصفة الأساسية. يمكن صنع فطائر الكفير الرقيقة بدون بيض على الإطلاق ، ولكن إذا كنت ترغب في لف الحشوة بها ، فقد تواجه بعض الصعوبات.
وصفة السميد
ونستمر في اختيار وصفات الفطائر علىالكفير ، مع الثقوب ، خصب وسهل التحضير. هل تعتقد أن هذا مستحيل؟ فقط أحضر قدرًا وابدأ في لف العجين. في هذه العملية ، سوف تفهم بنفسك مدى بساطتها. سيضيف السميد حنانًا وطعمًا غير عادي إلى الطبق. الوصفة بسيطة ورخيصة ، خاصة وأن السميد دائمًا في متناول اليد. يعطي هيكلًا خاصًا للعجين ، الذي يظل طريًا ورطبًا بعد الخبز. لا تجف لفترة طويلة ، وهو أمر مريح للغاية إذا كنت ترغب في الخبز قليلاً للاستخدام في المستقبل.
- يُسكب 0.5 لتر من الكفير الدافئ والبيض في وعاء ، ويُضاف الملح والسكر.
- أدخل 4 ش. ل. الشراك الخداعية.
- أضف 8 ملاعق كبيرة دقيق. قلّب المزيج تدريجيًا حتى لا تكون هناك كتل.
- أضف 100 مل من الماء الدافئ. لا ماء مغلي ، لكن دافئ. لكن البرد يؤدي إلى تكوين كتل في العجين.
تأكد من تركه لمدة ساعة حتى ينتفخ السميد.ثم يمكنك الخبز بالطريقة المعتادة. لمنع العجين من الالتصاق بالمقلاة ، تحتاج إلى إضافة القليل من الزيت أو دهن الخنزير. سرعان ما يسخن السطح جيدًا ، ويمكنك بسهولة خبز الفطائر بالثقوب. تحظى وصفات الكفير بشعبية كبيرة لأنها تسمح لك بالتخلص من اللبن الرائب. لذلك ، إذا اشتريت عبوة ، لها رائحة مميزة ، فلا تقلق. سيكون هناك سبب لإرضاء الأسرة.
نوبل الثنائي
يتم دمج منتجات الألبان بنجاح كبير مع بعضها البعض. لقد كان هذا الثنائي هو الذي سمح بولادة فطائر الكفير الجديدة بالماء المغلي. الوصفة بسيطة:
- خذ وعاء خلاط عميق. ثم يمكنك استخدامه وخلط المكونات بسرعة وسهولة.
- اتركي نصف لتر من الكفير على المنضدة لتحافظ على دفئها.
- أضف الملح والسكر.
- اكسري بيضتين.
- امزج جميع المكونات بالخلاط.
- حان الوقت لإضافة الدقيق. افرك للحصول على كتلة متجانسة.
- الآن من أجل اللمسة الأخيرة. اغلي 200 مل من الحليب واسكبه في تيار رقيق.
- أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
يبقى فقط لخبزهم في مقلاة من الحديد الزهر جيدة التسخين. يجب حفظ هذه الوصفة الخاصة بفطائر الكفير اللذيذة في كتاب طبخ. إنه حقا محظوظ جدا.
فطائر محشوة
إذا كنت تخطط في البداية لما سيكون على الطاولةشيء يمكن وضعه في الداخل ، فمن الجدير التفكير في طبيعة الخبز. يجب أن يكون العجين مرنًا جدًا ، ولكن في نفس الوقت رقيق ولذيذ. دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى. سوف تكمل فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب الحشوة الحلوة تمامًا. تبدو جيدة أيضًا في دويتو مع الأرز واللحوم. الشيء الرئيسي هو عدم وضع الكثير من السكر في العجين في هذه الحالة.
- البداية عادية جدا. في قدر ، يُمزج 400 مل من الكفير الدافئ والملح والسكر والقليل من الصودا. ليس من الضروري إخماده.
- شيئًا فشيئًا ، نقدم كوبًا ونصفًا من الدقيق ، ونخلط جيدًا.
- اغلي 200 مل من الماء واسكبه في العجين في تيار رفيع مع التحريك بقوة.
- يضاف الزيت حسب تقدير كل ربة منزل. إذا نجحت العجينة ولم تلتصق ، فيمكنك حذف هذه اللحظة.
علاوة على ذلك ، فإن عملية الطهي لا تختلفمن أعلى. لكن الحاجة إلى تسخين المقلاة جيدًا والدهن بقطعة من الزبدة مذكورة أيضًا في هذه الوصفة. ستصبح فطائر الكفير الرقيقة مع الثقوب ضيوفًا متكررين قريبًا في مطبخك. ما عليك سوى محاولة طهيها مرة واحدة. يبدأ العجين في دقائق معدودة ، ويخبز بسهولة.
فطائر شيفون
عملية الطهي تذكر حقابسكويت شيفون. والمنتجات جيدة التهوية ومسامية. هل تحلم بقهر ضيوفك؟ ثم استعد لتدوين الوصفة. يمكن الحصول على الفطائر المخرمة على الكفير حتى من قبل مضيفة مبتدئة ، عديمة الخبرة في فن الطهي.
- في وعاء كبير ، اخفقي بيضتين مع ملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح في رغوة صلبة باستخدام الخلاط.
- دون التوقف عن الخفق ، اسكب كوبًا من الماء الساخن. على الفور تقريبًا ، ستتضاعف الكتلة.
- أضف 2 كوب من الكفير وكوب دقيق. يستمر الضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- اخبز في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. قدميها ساخنة مع الزبدة أو الكريمة الحامضة.
بدلا من الاستنتاج
يمكن جعل فطائر الكفير سميكة.ومع ذلك ، فإنها لا تزال خصبة ومسامية. تحتاج فقط إلى إضافة القليل من مسحوق الخبز والدقيق. توفر هذه المنتجات وقت ربة المنزل بشكل كبير ، حيث أن عجينة فطيرة واحدة تستغرق ما يقرب من أربعة أضعاف. تبعا لذلك ، تزداد القيمة الغذائية أيضًا. حيث يمكنك أن تأكل خمس فطائر رقيقة ، تكفي فطيرة واحدة سميكة. جرب كلاهما للحصول على الوصفة المثالية.
