لحم الخنزير مع الفطر والجبن في الفرن: أنجح الوصفات

لحم الخنزير في بلدنا هو الأكثريفضل. سرعان ما يصبح الدجاج مملًا ، ولحم البقر قاسٍ ، وبالتالي هناك وصفات أقل بكثير لإعداده. يمكن للمضيفة فقط أن تقرر كيفية طهي لحم الخنزير بحيث لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، وتبقى العائلة من صنع الطهي. بفضل أسلافهم الذين كانوا مهتمين بهذا في وقت سابق ، فإن الشيف لديه الخيار الأوسع. ولا يزال لحم الخنزير المخبوز يعتبر الأكثر لذة. مع وجود الفطر والجبن في الفرن ، يتم طهيه بسرعة كافية ويمكن استخدامه كطبق مستقل تمامًا. نعم ، إلى جانب ذلك ، فإنه يقبل مكونات إضافية.

لحم وفطر

يتم تقطيع رطل من لحم الخنزير إلى قطع مسطحة. التغلب عليه أم لا هو سؤال منفصل. يعتقد الطهاة المتمرسون أن لحم الخنزير مع الفطر والجبن في الفرن طري بالفعل ، وبعد الضرب يمكن طهيه أكثر من اللازم. شرائح اللحم مملحة ورشها بالريحان المجفف والفلفل. يتم تقطيع الفطر (مائتي جرام) إلى شرائح جميلة ، ويقطع رأس البصل إلى حلقات رفيعة. على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، يوضع لحم الخنزير في طبقة واحدة ، عليها - فطر ، في الأعلى - بصل. لا يزال الكثير من الناس يرسمون شبكة مايونيز رفيعة فوقها ، ولكن يمكن تخطي هذه المرحلة دون المساس بالطبق الأخير. تُفرك قطعة من الجبن حوالي 150 جرامًا فوق الهيكل - وفي الفرن لمدة ساعة تقريبًا. إذا كانت شرائح اللحم رقيقة أو مخفوقة ، فقد يستغرق الخبز وقتًا أقل.

لفائف لحم الخنزير مع الفطر

لتحضيرها أفضل كيلو من اللحم المفروملا يزال ينبض - لذلك سيكون من السهل طيها. ثلث كيلوغرام من الفطر وبصل كبير مفتت جيدًا ومقلي: أولاً ، الفطر ، عندما يتوقفون عن ترك العصير ، يضيفون البصل. سيكون لحم الخنزير مع الفطر والجبن المطبوخ في الفرن ألذ إذا تم سكب مكعبات صغيرة من ثلاثة تفاحات في المقلاة بعد الحصول على البصل الذهبي. توضع قطعة من الزبدة الطرية في "اللحم المفروم" الجاهز ، وتعجن الكتلة. يضاف الحشوة إلى كل شريحة من لحم الخنزير ، مع رشها بالفلفل والملح ، ويتم لف اللحم وتثبيته مع عود أسنان. توضع الفراغات الموضوعة على صفيحة خبز في فرن ساخن لمدة نصف ساعة. بعد رش اللفائف بالجبن المبشور وإعادتها مرة أخرى لمدة عشر دقائق أخرى.

لحم الخنزير مع الفطر والطماطم

يُعرف هذا الطبق باسم "اللحومفرنسي". مدى تطابقها مع الوصفة الأصلية غير معروف ، لكن الجميع سعداء بالنتيجة النهائية. يتم تقطيع لحم الخنزير (كيلوغرام) إلى قطع من أي حجم وضربها والفلفل. يقوم بعض الطهاة أيضًا بقليها قليلاً ، لكن معظمهم يضعونها على ورقة نيئة. يُطهى ثلث كيلو من الفطر في أطباق على نار عالية حتى يتغير اللون. 0.5 كجم من الطماطم مقسمة إلى طبقات في دوائر رفيعة. توضع الطماطم على اللحم المتحلل ، وتوضع الفطر عليها ، ويغطى الجزء العلوي برقائق الجبن. يُطهى لحم الخنزير مع الفطر والجبن في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا كان اللحم سميكًا جدًا ، احتفظ بصينية الخبز في الخزانة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

لحم الخنزير مع الفطر والبطاطا

طريقة غريبة جدا لكيفية طهي اللحوملحم الخنزير على وسادة البطاطس والفطر. يُقطع اللب (0.5 كجم) إلى شرائح ، ويُخفق قليلاً ، ويُرش بقليل من النبيذ الأحمر ويُرش بالملح والتوابل: إكليل الجبل ، والفلفل ، والكاري. بينما تقشر 0.5 كجم من البطاطس ، ستشبع بكل هذا وستكون أكثر طعمًا وعصيرًا. يمكن قلي نفس الكمية من الفطر بالتوازي مع حلقات من أربعة بصل. يمكنك الآن تجميع الطبق: يتم وضع دوائر بطاطس رفيعة على الصفيحة الملطخة (يمكنك وضعها في عدة طبقات ، فقط بحيث تكون في أكوام). بعد التمليح ، يتم وضع اللحم - من الأفضل في طبقة واحدة حتى يتم خبزها. يتم توزيع القلى من الأعلى - إلى الفرن. يستغرق تحميص لحم الخنزير حوالي نصف ساعة. ثم يرش بالجبن ويوضع مرة أخرى حتى تظهر قشرة. بسبب "الوسادة" في الأسفل و "غطاء" الفطر في الأعلى ، اتضح بلطف شديد.

لحم بالعجين

وتجدر الإشارة إلى أن وصفات لحم الخنزير جدامتنوع. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم خبزها إما تحت الجبن أو في رقائق معدنية. الاستثناء الوحيد هو لحم الخنزير المسلوق. ويفسر ذلك حقيقة أنه في "القشرة" بالتأكيد لن يتم طهيه أكثر من اللازم. ولكن يمكنك أيضًا صنع "تغليف" آخر! بالنسبة لها ، يُعجن العجين من كيلوجرام من الدقيق (إذا كان لديك قطعة لحم بوزن 1.5 كيلوجرام). تكوين الزلابية أو الزلابية: دقيق ، ماء ، بيض ، ملح. يقطع اللحم إلى شرائح صغيرة مملحة ومفرومة وممزوجة مع بصل مفروم ناعم (1 كجم). سيكون لطيفًا إذا تركت "اللحم المفروم" يستقر لمدة نصف ساعة للنقع المتبادل. العجين النهائي مقسم إلى 4 أجزاء. يتم لف كل قطعة في كعكة سميكة إلى حد ما ، مغطاة بالزيت. ثم يتم طرحهما معًا. اتضح أن قاعدة رقيقه جدا مثل نفخة ، ولكن إلى حد ما مرنة ولا تمزق العجين. توضع التورتيلا على ورقة ، وتوضع الحشوة عليها ، وتُسكب مع القليل من الزبدة المذابة وتُغلق بحواف مقروصة. تبدو مثل فطيرة كبيرة. توضع الصفيحة في الفرن وهناك حتى تتحول العجينة إلى اللون البني.