يمكن أن يعزى إلى المطبخ الوطني الجورجيواحدة من مشاهد البلاد. على مدار تاريخها ، تحافظ بعناية وتواصل تقاليد وعادات شعبها في الطهي. ميزة مميزة من المطبخ الجورجي هي استخدام عدد كبير من التوابل والبهارات والصلصات الحارة. أيضا ، واحدة من المكونات الرئيسية هي المكسرات: البندق واللوز والجوز. لتناول طعام الغداء والعشاء ، يتم تقديم الخضروات الطازجة دائماً ، وكذلك الخيار والطماطم والفجل والفلفل الحار. يوجد عدد كبير من الوجبات الخفيفة دائمًا على الطاولة الجورجية. واحدة من هذه هي لفات الباذنجان مع المكسرات في الجورجية.
المكونات
- ثلاث أو أربع قطع من الباذنجان المتوسط.
- واحد كبير أو اثنين من المصابيح المتوسطة.
- عشر قطع من الجوز.
- واحد أو اثنين من فصوص الثوم.
- عشر قطع من بذور الرمان.
- حزمة واحدة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- الفلفل عبق في البازلاء.
- الملح.
- زيت عباد الشمس.
لفات الباذنجان الجورجي مع المكسرات: وصفة خطوة بخطوة
أولا تحتاج إلى شطف الباذنجان جيدا ، وتقليموقم بتقطيعها على طول الشرائط ، وليس أكثر من نصف سنتيمتر. من أجل إزالة العليقة من الباذنجان ، تحتاج إلى الملح كل شريط على حدة ، وتركها لمدة أربعين دقيقة ، ثم شطف وإزالة الماء من الباذنجان.
المقبل ، وإعداد البصل.فمن الضروري أن تقشر من القشرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اقلي البصل على نار صغيرة حتى تتكون قشرة ذهبية خفيفة. سوف يأتي البصل أيضًا مع حشوة حشوة الباذنجان مع الجوز في الجورجي ، لكن في الوقت الحالي يجب وضعه جانباً.
والشيء التالي الذي يجب القيام به هو أن تقلىمقلاة مفرومة شرائح من الباذنجان. قلي على نار متوسطة. يجب أن يكون زيت عباد الشمس قليلا إلى الباذنجان كانت دهنية جدا. وقت الطهي - حوالي 3-4 دقائق على كل جانب مع غطاء مختومة. وضع الباذنجان المقلي من كلا الجانبين على طبق كبير وتركها تبرد. عبق ولذيذة لفات الباذنجان مع الجوز في الجورجية لذلك سوف يكون من الأسهل لتحويل. بعد تحميص الباذنجان ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة.
الجوز المقشر مفروم ناعماًخلاط. ويمكن أيضا استخدام أي المكسرات الأخرى لهذا التعبئة. لهم بدوره ، إضافة حفنة من الكزبرة المفروم ، والثوم المقشر والبصل براون والملح والفلفل وعصير الليمون. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي. يجب أن تكون جميع مكونات الحشوة مطحونة جيداً إلى كتلة متجانسة. صلصة لفات الباذنجان مع المكسرات في الجورجية جاهزة.
ثم يمكنك المتابعة مباشرة إلىتشكيل اللفات. للقيام بذلك ، تأخذ شريط من الباذنجان المقلي ووضع ملعقتين من الحشوة على الحافة. نحن نلف لفة من الحافة ، والتي وضعت على الحشو ، إلى النهاية. الباذنجان المقلي والحشوات المطبوخة تكمل استساغة الآخر.
عندما يتم تشكيل جميع القوائم ، وتخطيطلهم على طبق لطيف ويرش مع بذور الرمان ، والتي تكمل أيضا طعم هذه وجبة خفيفة. تحضير ، وفقا لهذه الوصفة ، فإن لفات الجورجية من الباذنجان مع المكسرات لن يكون صعبا للغاية. إنه وجبة خفيفة لذيذة ورائعة ومعتدلة.
لفات من الباذنجان مع الجبن والثوم والمكسرات في الجورجية
المكونات:
- الباذنجان - ثلاث قطع.
- الجوز - مائة غرام.
- الجبن - مئتان غرام.
- البقدونس هو حفنة واحدة.
- الثوم - اثنين من القرنفل.
- المايونيز - ثلاث ملاعق طعام.
- الملح.
- زيت نباتي للقلي.
كيف لطهي فات؟
تغسل جيدا الباذنجان بالماء.قطع الحافة. قمنا بتقطيع شرائح رقيقة من 3 إلى 4 مليمترات. تأكد من صب كل شريط من الملح للتخلص من الطعم المر. اترك الباذنجان لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة. بعد ذلك ، اغسلها جيدا تحت الماء الجاري والجاف مع المناشف الورقية.
اقلي الباذنجان على كل جانبأربع إلى خمس دقائق مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. نضع الباذنجان المقلية جانبا ونبدأ في تحضير الحشوة لللفائف.
نحن فرك الجبن على المبشرة.كذلك في الخلاط نقطع الجوز ونضيفه إلى الجبن. يقطر البقدونس والثوم ويصب في الجبن والمكسرات. Solim to taste. نسكب المايونيز ونخلط كل شيء بدقة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. الآن يبقى فقط لجعل اللفائف. للقيام بذلك ، ضع كمية صغيرة من الحشوة على حافة واحدة من الباذنجان. نحولهم من الحافة مع الملء حتى النهاية. لفات الباذنجان مع المكسرات في الجورجي مع إضافة الجبن جاهزة.
على طبق مع أوراق الخس وضعنا لفاتوخدمت على الطاولة. الباذنجان مناسب لأي حشوة ، ولكن في تركيبة مع الجبن يكتسب طعم رائع ، وذلك بفضل وصفة موثوقة. يتم تقديم لفات الباذنجان الجورجي مع المكسرات مع الصور في هذه المقالة.
لفات الباذنجان مع الفطر والمكسرات
يمكنك تنويع الوصفة الجورجية الكلاسيكية بمساعدة منتج مثل عيش الغراب. لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:
- اثنين من الباذنجان المتوسطة.
- ثلاثمائة غرام من الفطر.
- بصل واحد.
- فلفل بلغاري صغير.
- مائة غرام من الجوز.
- فصين من الثوم.
- الزيوت النباتية.
- الملح والأعشاب.
إعداد
يجب غسل الباذنجان وقطع إلى رقيقةشرائح طويلة. ثم تحتاج إلى تقلى لهم على كلا الجانبين. للتخلص من فائض الزيت ، يجب وضع الشرائح على منشفة ورقية ، وبعد إضافة الملح حسب الذوق.
لجعل الحشوة ، تحتاج إلى قطع الفطر ويقلى لهم في مقلاة. ثم تصب في البصل قطع مسبقا والفلفل. قلي محتويات مقلاة. طحن المكسرات والثوم والخضر. امزجيها بالزبدة والملح ، ثم اخلطيها جيداً. صب الخليط الناتج في ملء الفطر.
لشريحة واحدة من الباذنجان وضع ملعقة كبيرة من الحشوة ، لفة في لفة. كرر ذلك مع "علامات التبويب" المتبقية. الطبق جاهز
