كعكة دانوب ويفز مشرقةممثل المطبخ الألماني. تشمل هذه الحلوى الكرز الطازج أو المعلب ، بودنغ الكريمة ونوعين من الكيك الإسفنجي: خفيف كلاسيكي وشوكولاتة. طريقة عمل كعكة دانوب ويفز؟ سيتم تقديم الوصفة والصورة ووصف تفصيلي لعملية الطهي في هذه المقالة.
وصف كعكة "أمواج الدانوب"
تشتهر حلوى Donauwelle الألمانية الكلاسيكيةلنا تحت اسم "أمواج الدانوب". تتكون هذه الكعكة من طبقة من الكعكة الإسفنجية. يستخدم الإصدار الكلاسيكي من الطبق الكرز الطازج كملء. يسمح أيضا بالتوت المعلب. بودنغ الفانيليا يعمل ككريم في هذه الحلوى. يجب ملء الجزء العلوي من الكعكة "Danube Waves" بثلج الشوكولاتة ، الذي يحمل اسمًا آخر - couverture.
غالبا ما تستخدم لصنع الحلوىشكل مستطيل أو مربع. يوصى بتقديم الكعكة في أجزاء. من الأفضل تزيين الجزء العلوي من الطبق بنمط متموج ، والذي يمكن تطبيقه على الجليد غير المخمر بسكين الخبز. لذا فإن مظهر الحلوى سيكون منسجمًا مع اسمها.
فيما يلي وصف تفصيلي لعملية تحضير حلوى Danube Waves الكلاسيكية.
مكونات عجينة البسكويت
لتحضير الكعك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- سكر - 200 جرام
- بيضة دجاج - 5 قطع ؛
- زبدة - 250 جرام ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
- دقيق - 350 جرام ؛
- مسحوق الخبز للعجين - 3 ملاعق صغيرة ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الكاكاو - 20 جرام ؛
- ملح - على طرف السكين.
- كرز منزوع النواة - 700 جرام.
مكونات الكريم
لتحضير كريمة الزبدة ، ستحتاج المكونات التالية:
- بودنغ بنكهة الفانيليا - 1 كيس ؛
- الحليب - 500 مليلتر ؛
- زبدة - 250 جرام.
مكونات couverture
لتحضير صقيل الشوكولاتة ، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- زبدة - 40 جرام ؛
- شوكولاتة داكنة - 200 جرام.
يوجد أدناه وصف تفصيلي لتحضير حلوى Danube Waves الكلاسيكية.
كعكة دانوب ويفز: عملية صنع قاعدة بسكويت
لتحضير قاعدة كعكة البسكويت ، عليك القيام بالخطوات التالية.
ضعي الزبدة المخففة في وعاء. يضاف السكر والفانيليا والملح. حرك هذه المكونات بخلاط حتى تحصل الكتلة على تناسق متجانس.
أضيفي بيضة دجاج واحدة إلى الخليط الناتج واخفقي المزيج باستخدام الخلاط لمدة ثلاثين ثانية. نفّذ نفس الإجراء مع كل البيض المتبقي ، مع القيادة في وقت واحد والتحريك.
أضف خليط الدقيق المنخل ومسحوق الخبز إلى الكتلة الناتجة. تحتاج إلى إضافة هذه المكونات في خطوتين. حرك العجينة بالخلاط على سرعة منخفضة.
غطي صينية خبز مستطيلة مقاس 30 × 40 سم بالرق. وزعي ثلثي العجين وافرديه جيداً.
نخلط مسحوق الكاكاو مع الحليب ونضيف الكتلة الناتجة إلى العجينة المتبقية. اخلط جيدا.
توضع عجينة الكاكاو في قالب فوق الطبقة الخفيفة. تتسطح.
جفف الكرز باستخدام مناشف ورقية. وزعي التوت بالتساوي فوق العجينة ، واضغطي كل منها قليلاً على الطبقة البنية.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج البسكويت الجاهز من الفرن واتركه ليبرد.
أثناء خبز قاعدة الكيك ، يجب أن تبدأ في صنع البودينغ. وتوصف هذه العملية أدناه.
طبخ مهلبية الفانيليا
كريم بودنغ مصنوع على النحو التالي. تحتاج إلى صنع كريمة من الحليب وكيس من بودينغ الفانيليا حسب الوصفة الموجودة على العبوة. أضف السكر إذا طلب منك ذلك. غطي الحاوية بالكتلة المحضرة بفيلم تشبث واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. اخفقي الزبدة بالخلاط.
أضف ملعقة صغيرة في كل مرة إلى البودنج المبرد مع التحريك برفق. الشرط الأساسي هو أن تكون هذه المكونات في نفس درجة الحرارة!
ضع الكريم الناتج على الكعكة المبردة. برد لمدة ساعة على الأقل.
بينما يتم نقع كعكة Danube Waves في الكريمة في الثلاجة ، يوصى بتحضير الكوبيرتور. وتوصف هذه العملية أدناه.
صنع صقيل الشوكولاتة
لتحضير couverture ، تحتاج إلى القيام بهالخطوات التالية. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. ضعهم في وعاء. أضف الزبدة. تذوب هذه المكونات في حمام مائي. ضعي الكوفر على الكعكة المبردة. باستخدام سكين الخبز ، ضع نمطًا متموجًا على السطح.
الحلوى جاهزة!
كعكة دانوب ويفز بالتفاح
بالإضافة إلى وصفة الحلوى الكلاسيكية"أمواج الدانوب" ، عند استخدام الكرز كحشوة ، هناك اختلاف آخر مثير للاهتمام لهذه الكعكة. يوصى باستبدال التوت بالتفاح. بفضل هذا ، ستبقى النوتة الحامضة الحارة دون تغيير.
كيف تصنع كعكة دانوب ويفز؟ وترد أدناه وصفة مع وصف مفصل لكل خطوة.
مكونات عجينة البسكويت
لتحضير الكعك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- سكر - 65 جرام
- بيضة دجاج - 3 قطع ؛
- زبدة - 150 جرام ؛
- دقيق - 250 جرام ؛
- مسحوق الخبز للعجين - 1.5 ملاعق صغيرة ؛
- مسحوق الكاكاو - 20 جرام ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة
- تفاح حامض - 500 جرام.
مكونات الكريم
لتحضير كريمة الزبدة ، ستحتاج المكونات التالية:
- بودنغ الفانيليا - 1 كيس ؛
- الحليب - 500 مليلتر ؛
- زبدة - 150 جرام.
تحضير قاعدة البسكويت
لتحضير كعك البسكويت ، عليك القيام بما يلي:
- ضعي الزبدة المخففة في وعاء ، وأضيفي السكر المحبب ، واخلطيها بخلاط حتى تكتسب الكتلة اتساقًا متجانسًا ؛
- أضيفي بيضة دجاج واحدة إلى الخليط الناتج واخفقي المزيج باستخدام الخلاط لمدة ثلاثين ثانية. نفذ نفس الإجراء مع كل البيض المتبقي ، مع القيادة في وقت واحد والخلط ؛
- أضف خليط الدقيق المنخل ومسحوق الخبز إلى الكتلة الناتجة. تحتاج إلى إضافة هذه المكونات في خطوتين. حرك العجينة بالخلاط بسرعة منخفضة ؛
- تُبطن صينية خبز مستطيلة بقياس 30 × 40 سم مع ورق برشمان. ضعي نصف العجين فيه. ضعها جيدًا ؛
- يُمزج مسحوق الكاكاو مع الحليب ويُضاف الكتلة الناتجة إلى العجينة المتبقية ، ويُمزج جيدًا ؛
- قشر التفاح المغسول ، وقم بتقطيعه إلى ثماني قطع. وزعي شرائح الفاكهة بالتساوي فوق العجينة ، واضغطي كل منها قليلاً على الطبقة البنية ؛
- تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. عند انقضاء الوقت المحدد ، أخرج البسكويت الجاهز من الفرن واتركه ليبرد.
أثناء خبز قاعدة الكيك ، يجب أن تبدأ في صنع البودينغ. وتوصف هذه العملية أدناه.
طبخ مهلبية الفانيليا
يتكون كريم البودينغ على النحو التالي:
- - حضري كريمة من الحليب وكيس بودنغ الفانيليا حسب الوصفة الموضحة على العبوة ، أضيفي السكر إذا ورد في التعليمات ؛
- غطي الحاوية بالكتلة المحضرة بفيلم تشبث واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة ؛
- يخفق الزبدة بالخلاط.أضف ملعقة صغيرة إلى البودينغ المبرد مع التحريك برفق. الشرط الأساسي هو أن تكون هذه المكونات في نفس درجة الحرارة ؛
- ضع الكريم الناتج على الكعكة المبردة. تزيين سطح الحلوى بمسحوق الكاكاو. برد لمدة ساعة على الأقل.
الحلوى جاهزة. بالعافية!
استنتاج
كعكة دانوب ويفز هي مزيج من الهواءكعكات البسكويت من نوعين ، حشوة الكرز بالحامض اللطيف ، بودينج الفانيليا وصقيل الشوكولاتة. تحتوي المقالة على وصفة كلاسيكية لصنع هذه الحلوى وتغيير يوصى فيه باستبدال التوت بالتفاح. بفضل الوصف التفصيلي لكل خطوة ، سيكون إنشاء مثل هذه التحفة الطهوية أمرًا سريعًا. يمكنك أيضًا خبز كعكة Danube Waves في جهاز طهي متعدد الوظائف. ستبقى عملية التكوين والطهي في هذه الحالة كما هي.
