كعكة "براغ" الشهيرة حسب GOST ، الوصفة التيسننظر في هذا المقال ، كان في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية أكثر شعبية من كعكة حليب الطيور. اصطفت طوابير طويلة خلفه. وربات البيوت ، اللواتي يمكنهن طهي شيء مشابه لكعكة براغ وفقًا لـ GOST (تحتوي الوصفة على العديد من المكونات السرية) ، كن معروفات باسم الحرفيات. دعونا نحاول إعادة إنتاج هذه التحفة الفنية في المنزل.
كعكة "براغ" حسب GOST: وصفة بأدق التفاصيل
يفترض توحيد الإنتاجأن الحليب المكثف يضاف عادة إلى الكريم. بالطبع ، يمكنك صنعها بدونها ، لكن كعكة براغ الكلاسيكية وفقًا لـ GOST ، الوصفة التي نريد إعادة إنتاجها ، لا تزال غير واردة بدون حليب مكثف. سوف تعطي النكهة اللازمة. ستحصل على بسكويت بحجم قياسي من ست بيضات ، وكوب من السكر ، وخمس ملاعق كبيرة من الدقيق ، وملعقة واحدة من مسحوق الكاكاو ، وربع علبة زبدة. اخفقي الصفار أولاً ثم البيض.
الآن نصنع كريم
سنقوم بإعداده في جزئين الأول شراب مع صفار وحليب مكثف ، والثاني خليط زيت. سيكون هذا هو الكريم الكلاسيكي الذي تُصنع به كعكة براغ عادةً. توضح لنا الصورة أنها أخف من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية. وهذا يعطي الكعكة مظهرًا مميزًا. امزج الصفار بكمية متساوية من الماء (على الأرجح لن تحتاج إلى أكثر من ملعقة كبيرة). ثم أضف 6 ملاعق كبيرة. ل. حليب مكثف ويقلب. اغلي الخليط على نار خفيفة جدا. يجب أن يثخن تدريجيا. يمكنك أيضًا استخدام حمام مائي - وهذا مضمون لاستبعاد إمكانية حرق المزيج الحلو. قم بتبريد الشراب واخلطه مع الزبدة المخفوقة (تحتاج عبوة واحدة ، أضف كيس من سكر الفانيليا إليها). أضيفي ملعقة صغيرة من الكاكاو. ضع طبقة من البسكويت النهائي المقطّع إلى ثلاثة أجزاء بالكريمة ، ثم غلف الجزء الخارجي بالمربى أو المربى أو المربى (الأفضل من ذلك كله مع المشمش ، فهو يصلب بشكل أفضل ، لكن يمكنك تناول أي منه). ضعي فوقها كعكة الشوكولاتة أو الزينة المصنوعة من نصف قطعة شوكولاتة وملعقة من الزبدة. افرده بسكين. لاحظ أن بعض التزجيج سوف يتم تصفيته قبل أن يبرد.
