السمن ، المعروف أيضًا باسم السمن في الطبخ الشرقي ، مصنوع من الزبدة. يعتبر أكثر فائدة للجهاز المناعي والكبد ويساعد في الحفاظ على الشباب.
يزيل السمن عند الطهيمن مكونات الألبان المنتج الأصلي والشوائب والمياه. يمكنك أيضًا صنعه في المنزل. أنت بحاجة إلى زبدة عالية الجودة مع نسبة عالية من الدهون. والنتيجة هي منتج رائع بنكهة الجوز ومناسب للقلي والخبز وله أيضًا مدة صلاحية طويلة.
كيف تصنع السمن في المنزل على الموقد؟
لا تشمل عملية الطهي فقطالذوبان ، ولكن أيضًا إزالة الرغوة التي تحتوي على جميع المواد غير المرغوب فيها. لعمل السمن في المنزل ، اقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة أو صر. ضعي قدرًا صغيرًا معها على الموقد على نار متوسطة. خففي الحرارة بمجرد ذوبان الزبدة. قم بإزالة الرغوة العرضية برفق دون تحريك الزيت. تستقر بعض الشوائب في قاع المقلاة ، ومن المهم عدم تركها ترتفع إلى السطح عند إزالة الرغوة. في البداية ، سيكون المنتج غائمًا ، لكن أثناء الطهي سيصبح شفافًا وكهرمانيًا.
بعد خمس عشرة دقيقة على الموقد برفقصب الزيت في وعاء آخر ، مع الحرص على ترك أي رواسب في القاع. قم بالتسخين على نار خفيفة أكثر مع الاستمرار في تقشير الرغوة. سوف يستغرق كيلوغرام من الزيت حوالي ساعة ، وإذا أخذت كمية أقل ، فسوف تتعامل بشكل أسرع. من المهم عدم ارتفاع درجة حرارة المنتج ، وإلا فإنه سوف يحترق ورائحة كريهة. صب السمن النهائي في وعاء زجاجي نظيف مع غطاء محكم. يخزن في مكان بارد.
كيف تصنع السمن في الفرن؟
السمن في المنزل ممكن تمامًاافعلها في الفرن. هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص إذا كنت ترغب في عمل كمية كبيرة من المنتج دون صعوبة كبيرة. سوف تحتاج إلى قدر كبير. يجب أن يكون هناك ثمانية سنتيمترات على الأقل من سطح الزيت إلى حافته.
سخني الفرن إلى مائة وخمسين درجة. نأخذ زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتنقل إلى وعاء. في الفرن ، سيتم تسخينه بدون تقليب ، ستتشكل قشرة كثيفة من الشوائب على السطح ، وستبقى الرواسب الذهبية الخفيفة في الأسفل ، تحت زيت العنبر الخفيف. يتم تحديد الطهي حسب كمية المنتج - سيستغرق نصف كيلوغرام حوالي ساعة ونصف. قم بإزالة الطبقة العلوية الصلبة من الزيت النهائي باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة. صفي الزيت المتبقي من خلال مصفاة أو مصفاة مبطنة بفوطة قماش طبيعية ، مع الحرص على عدم تعكير صفو الرواسب. أخرج الباقي بملعقة. يجب حفظ السمن في المنزل تحت غطاء مغلق بإحكام ويبرد. في الثلاجة ، يتجمد تدريجياً ويكتسب قوامًا كريميًا ، مع الاحتفاظ برائحة البندق الكريمية اللطيفة والألوان الذهبية.
