من المعتقد أن الفطر ليس الغذاء الأولالحاجة التي يمكنك الاستغناء عنها. لكن كم هي لذيذة ، لأنهم فقط يستحقون المحاولة. تعتبر الفطر على وجه الخصوص نوعًا قيمًا من الفطر الذي لا يوجد غالبًا اليوم في الموائل الطبيعية. بالمناسبة ، هم مشهورون في الدول الأوروبية ، حيث "يشاركون" في إعداد المأكولات "الراقية". ما هو نجاح هذا الفطر الصغير بالزنجبيل؟ في هيكلها (قاعدة سمين) ، طعم طبيعي وتوافق مع المنتجات الأخرى. تعتبر شانتيريل المقلية جيدة بشكل خاص ، حيث لا تتطلب الوصفة مكونات خاصة. النقطة الأساسية هي أن الفطر طازج ومغسول جيدًا ومقشر. من المستحسن أيضًا معرفة مكان نموهم. بعد كل شيء ، كما تعلمون ، الفطر عبارة عن إسفنجة لا تمتص جيدًا فحسب ، بل تمتص أيضًا من البيئة السيئة. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فلا تتردد في طهي الفطر المقلية.
وصفة الكريمة الحامضة
مجموعة المنتجات المطلوبة:
- فطر طازج - 0.5 كجم ؛
- كريما حامضة طازجة - 150 مل ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- ملح زيت (نباتي) للقلي.
طبخ شانتيريل المقلية بالكريمة الحامضة
نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. أرسلها إلى مقلاة مسخنة بالزبدة. يقلى ، يقلب. عندما يظهر لون ذهبي (لا يحترق بأي حال من الأحوال) ، صب في chanterelles. قبل ذلك ، يجب غسلها ، ويجب ترك الصغيرة سليمة ، ويجب تقطيع الكبيرة إلى شرائح. أيضًا ، للتأمين ، يمكن غلي الفطر مسبقًا. الآن اخلطي الفطر مع البصل ، واقلي حتى تتخلى الفطر تمامًا عن رطوبتها. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة التي قد تكون فيها محترقة بالفعل - رمي القشدة الحامضة والملح والتقليب والغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. لا تقدميها مباشرة على الطاولة ، اتركيها تشبع بالذوق والرائحة والعصائر لبضع دقائق.
شانتيريل المقلية. وصفة البطاطس
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- شانتيريل طازجة - 0.5 كجم ؛
- بطاطس نيئة - 1.2 كجم ؛
- بصل - رأسان متوسطان ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت للقلي ، ملح ، ورق الغار (3 أوراق).
البطاطا والمقلية تشانتيريل: وصفة
عليك أن تبدأ بالفطر. نظف واشطف وغلي الماء. ارمِ الفطر بداخله واتركه ليغلي مرة أخرى واطبخ الفطر لمدة 15 دقيقة. صفي الماء بالتخلص من المصفاة. ثم يشطف بالماء البارد. نقطع الثوم ونضعه مع ورق الغار في الزيت الساخن في مقلاة. عندما يصبح الثوم بنيًا ، قم بإزالته بملعقة لافروشكا ذات الفتحات. الآن نضع الفطر المفروم والبصل والبطاطس (مقطعة إلى شرائح) في المقلاة. يقلب. عندما تصبح الشانتيريل والبطاطس قشرية ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يتبل بالملح قبل فترة وجيزة.
شانتيريل مقلية مع البصل
مكونات الوصفة الطبية:
- المكون الرئيسي هو شانتيريل الطازجة. يحتاجون إلى 200-300 جم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- ملح فلفل. تقلى في الزبدة.
عملية طهي شانتيريل بالبصل
اشطف الفطر أولاً ، اغلي ، صفي الماء. اشطفها مرة أخرى بالماء البارد. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة مع الزبدة المذابة. انتظري حتى يظهر ظل الكراميل ، ضعي الفطر. يمكن تقطيعها إلى شرائح ، ويمكن رمي القطع الصغيرة كاملة. يقلب البصل والقشريات والملح ويقلى على نار عالية لتبخر الرطوبة. ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الفطر جيدًا.
