ما هي أطباق التوت التي تعرفها؟عادة ما يتم استخدام مثل هذا التوت لصنع أنواع مختلفة من الكومبوت أو المربى أو المربى. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه مع إضافة هذا المنتج ، يمكن صنع أطباق مختلفة تمامًا. أي منها سوف نقول في هذا المقال.
أطباق التوت: وصفة طبخ
إذا كنت قد اشتريت كمية كبيرة من هذاثم التوت ، بالإضافة إلى المربى أو المربى ، يمكنك أيضًا عمل فطائر مفتوحة لذيذة في الفرن منه. لتنفيذ مثل هذه الوصفة ، نحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- بيضة طازجة كبيرة - 1 قطعة ؛
- دقيق القمح الأبيض - حوالي 3 أكواب ؛
- الكفير متوسط الدسم (ربما حامض قليلاً) - 150 مل ؛
- صودا المائدة (تطفئ في مشروب الحليب المخمر) - 1 رشة كبيرة ؛
- ملح الطعام - 1/3 ملعقة صغيرة.
- سكر البنجر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- مسحوق السكر - يستخدم حسب التقدير (للتعبئة) ؛
- التوت الأزرق الطازج أو المجمد - استخدمه حسب تقديرك (للحشو).
صنع عجين غير مختمر
تحظى أطباق التوت الحلو بشعبية كبيرة ليس فقط بين الأطفال ، ولكن أيضًا بين البالغين. لعمل فطائر مفتوحة من مثل هذا التوت ، يجب أن تعجن القاعدة بعناية.
اسكب قليلًا من غرفة الطعام في الكفير متوسط الدسمالصودا وتخلط جيدا ، وتحقيق رد فعل عنيف. بعد ذلك ، يضاف الملح والسكر وبيض الدجاج إلى المشروب. بعد خلط المكونات ، يُسكب الطحين الأبيض الثلجي تدريجياً. عند الخروج ، يتم الحصول على عجينة سميكة ، مغطاة بفيلم وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
كيف تصنع وتخبز الفطائر المفتوحة؟
تتشكل أطباق عنبية بسهولة تامة.تُقطع قطعة من العجين ، ثم تُلف في كعكة. يتم وضع حفنة من التوت الطازج في وسطها ، مع رش مسحوق السكر والحواف بشكل جميل ، وترك الجزء العلوي مفتوحًا.
في هذا الشكل ، تُنقل الفطائر بعناية إلى صفيحة خبز مغطاة بورق وتُرسل إلى الفرن. عند درجة حرارة 200 درجة ، يتم خبز المنتجات لمدة 30-40 دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج فطائر التوت من الخزانة وتقديمها إلى المائدة مع الشاي الأسود.
وتجدر الإشارة إلى أن أطباق التوت يمكن أن تكون كذلكلا تصنع فقط من العجين الفطير على الكفير ، ولكن أيضًا باستخدام قاعدة نفث. في هذه الحالة ، من الأفضل طهي الفطائر مغلقة. إذا اتبعت جميع قواعد الوصفة ، فستحصل على مظاريف جميلة جدًا ولذيذة.
أطباق عنبية مطبوخة في طباخ بطيء
إذا طبخ معجنات التوت في الفرنيأخذك الكثير من الوقت ، نقترح استخدام طباخ بطيء. مع هذا الجهاز ، يمكنك صنع كعكة لذيذة جدا وطرية.
لذا لتطبيق الوصفة نحتاج إلى:
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- العنب البري الطازج أو المجمد - 300 جم ؛
- سكر البنجر - 230 جم ؛
- الجبن الجاف الحبيبي - حوالي 100 غرام ؛
- بيضة دجاج كبيرة - 3 قطع ؛
- كريمة حامضة دهنية - 150 جم ؛
- دقيق أبيض - حوالي 1.3 كوب ؛
- زيت نباتي - 15 جم ؛
- مسحوق الخبز - 7 جم.
اصنع العجين
لا يتم الحصول على أطباق من التوت الأزرق والجبن القريش فقطلذيذ جدا ، كما أنها مفيدة. الفطيرة التي تستخدم هذه المنتجات جيدة لوجبة الإفطار للأطفال. يمكن استخدامه مع الشوكولاتة الساخنة ومع الشاي العادي.
لذلك ، لعجن العجين ، يتم خلط صفار البيض مع القشدة الحامضة والجبن القريش والسكر. يتم فرك جميع المكونات جيدًا بملعقة. بعد ذلك ، اخفق بياض البيض المبرد بشكل منفصل.
انشر الرغوة المستقرة الناتجة على صفار البيض ، وأضف مسحوق الخبز ، ونشا البطاطس ، واخلط جيدًا. بعد تكوين كتلة بيضة لزجة ، يُسكب الطحين الأبيض تدريجياً.
بعد الإجراءات الموصوفة ، يتم الحصول على عجينة متجانسة وليست سميكة جدًا.
عملية التشكيل والخبز
قبل بدء المعالجة الحراريةيجب تشكيل فطيرة التوت بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم وضع عجينة الخثارة في وعاء متعدد الطهي ، مشحم مسبقًا بالزيت النباتي. بعد ذلك ، سطح الحلوى مزين بالتوت الطازج أو المجمد. في الوقت نفسه ، يجب أن تغوص قليلاً في القاعدة وتملأ سمك الكعكة بالكامل.
بمجرد تشكيل المنتج ، القدرةيتم إغلاق أجهزة الطهي المتعددة ويتم ضبط وضع الخبز. في ذلك ، يتم تحضير الحلوى لمدة 65 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب خبز فطيرة التوت تمامًا. يتم إخراجها بعناية من الوعاء ورشها بمسحوق السكر وتقطيعها وتقديمها للضيوف مع كوب من الشاي.
طبخ كريمة التوت
جميع أطباق العنبية صحية جدًا للطفل.بعد كل شيء ، يحتوي هذا التوت على الكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن صنع المعجنات الحلوة فحسب ، بل يمكن أيضًا صنع الكريمات المختلفة من المنتج المذكور.
للتحضير الذاتي لمثل هذه الأطعمة الشهية ، نحتاج إلى:
- صفار البيض الطازج - 2 قطعة ؛
- دقيق منخول - 45 جم ؛
- سكر البنجر الصغير - 150 جم ؛
- زبدة طرية عالية الجودة (زبدة) - 70 جم ؛
- التوت الأزرق الطازج - 150 جم.
طريقة التحضير
لا تتطلب كل أطباق التوت مجموعة كبيرةمنتجات. كريم باستخدام مثل هذا التوت مصنوع بأقل عدد ممكن من المكونات. لتحضيرها ، تُغسل التوت الطازج جيدًا وتُطحن في الخلاط حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة. ثم يوضع على الموقد ويغلى لمدة 10 دقائق ويبرد.
في وعاء منفصل ، يُخفق صفار البيض والسكر بقوة ، ثم يُضاف دقيق القمح. بعد ذلك ، يتم وضع العنب البري المعالج حرارًا عليها ، والتي يتم طحنها من خلال غربال ناعم.
بعد الجمع بين كلا الخليطين ، يتم وضعهما على حرارة متوسطة ويغلي لمدة 10 دقائق ، حتى تبدأ الكتلة في التكاثف. ثم يتم إخراجها من الموقد ، وتبريدها جزئيًا ، ثم تضاف الزبدة الطرية وتُخفق مرة أخرى باستخدام الخلاط.
كريمة الزبدة عنبية مثالية.لتحضير كعكات العسل والبسكويت المتنوع وحتى كعكة نابليون. ومع ذلك ، تفضل معظم ربات البيوت تقديمها على المائدة كحلوى منفصلة كاملة.
طبخ كومبوت التوت
يعرف الكثير من الناس كيفية صنع أطباق التوت الأزرق لفصل الشتاءعشيقات. ومع ذلك ، في هذا القسم من المقالة ، قررنا أن نخبرك ليس عن كيفية صنع المربى أو المربى من هذا التوت ، ولكن عن كيفية طهي كومبوت لذيذ وصحي منه. لهذا نحتاج:
- العنب البري الطازج - 1 كجم ؛
- سكر أبيض - 400 جم ؛
- حامض الستريك - 2-3 جم ؛
- مياه الشرب - 4 لترات.
عملية الطهي
نوصي بإعداد الكبوت لفصل الشتاءاستخدم فقط العنب البري الطازج. يتم فرزها بعناية ووضعها في مصفاة. بعد غسل التوت جيدًا ، انفضه ووزعه في عبوات زجاجية كبيرة.
للحصول على مشروب مركز ، يتم ملء الحاويات في أجزاء.
بعد وضع التوت في البرطمانات ،ابدأ في تحضير الشراب. للقيام بذلك ، يتم سكب ماء الشرب في وعاء كبير وسكب السكر المحبب. يجب أن تؤخذ كمية المكون الأخير وفقًا لتقديرك.
يُغلى السائل الحلو ، ويُغلىحوالي 3 دقائق ، ثم تصب في مرطبانات معدة مسبقًا. تغطيتها بالغطاء ، تُترك العنب البري في شراب جانباً لمدة 30-35 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكتسب الماء لونًا مختلفًا - يصبح داكنًا وعطرًا.
بعد الإجراءات الموصوفة ، شراب من العلب (بدون التوت)مرة أخرى تصب في وعاء كبير وتغلي. هذه المرة ، يضاف القليل من حامض الستريك إلى السائل. بعد غلي الماء لمدة دقيقتين تقريبًا ، يُسكب مرة أخرى في مرطبانات مع التوت ويُلف على الفور بأغطية معقمة.
قلب الحاويات مع الكومبوت رأسًا على عقب ، تُترك في هذا الوضع طوال اليوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن لف البرطمانات في بطانية دافئة أو تغطيتها بغطاء سفلي قديم.
بمجرد أن يبرد الكبوت ويأخذ درجة حرارة الغرفة ، تتم إزالته إلى مكان بارد ومظلم قليلاً. ينصح بشربه فقط بعد 2-3 أسابيع.
دعونا نلخص النتائج
وصفات عنبية المقدمة هيبعيدًا عن الوحيدين. بمساعدة هذا التوت ، لا يمكنك صنع الحلويات والمشروبات فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير الصلصات للحوم. في هذه الحالة ، لا يضاف إليها السكر ، ولكن العديد من التوابل والتوابل ، بما في ذلك الثوم والبصل. يمكن تقديم اللحوم مع هذه الصلصة بأمان حتى في وليمة الأعياد.
