في البلدان الشرقية ، اللحوم شائعة جدا ،حيث يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، من لحم الضأن. في بلدنا ، لحوم البقر ولحم الخنزير ، وكذلك الدجاج ، هي أكثر شعبية. لكن في بعض الأحيان يظهر الخروف أيضًا على الطاولة. الشواء ، البيلاف مصنوع منه ، يخبز في الفرن. الطبق اللذيذ هو لحم الغنم المطهي ، الذي يمكنك اختيار الوصفة وفقًا للتفضيلات وتوافر المنتجات. يمكنك أيضًا تحسين طريقة الطهي بنفسك.
يخنة الضأن
إزالة الأفلام والأوردة من كيلوغرام من اللحوم.شطف وجفف مع المناشف الورقية ، صر مع الملح ، القفزات suneli والفلفل. اغسل 2 فلفل حلو و 4 طماطم. قشر البذور ومقطعة إلى شرائح. تقطع الطماطم إلى شرائح. شطف 100 غرام من المشمش المجفف في مصفاة. قشر 2 بصل وختم مع القش. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ، ويوضع على النار ويوضع البصل. يجب أن يغلي على نار خفيفة ويخلط باستمرار. بعد 15 دقيقة ، يصبح البصل شفافًا. زيادة النار ووضع الفلفل المفروم أولا ، وبعد 5 دقائق - الطماطم. الخضروات المملحة ، مع رش الفلفل المطحون وصب كوب من الماء المغلي. ثم ضعى الخروف والمشمش المجفف. عندما يغلي السائل ، قم بتغطية المقلاة ، قم بتقليل الحرارة وتطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. بشكل دوري ، يجب قلب اللحم وإضافة الماء المغلي عند الضرورة. ضع الخروف في وسط الطبق ، وحوله الخضار مع المشمش المجفف. صب المرق التي تشكلت أثناء التبريد.
لحم مطهو ببطء مع الخوخ والقرفة
قطع نصف كيلو من اللحم إلى شرائح ضيقة طويلة.يقطع رأس البصل ويقلى بالزبدة. ضعي الخروف في البصل. بعد بضع دقائق ، أضف ملعقة من الدقيق والفلفل وقصة من القرفة والملح. تحريك كل شيء جيدا وتقليل الحرارة. صب الماء في المقلاة بحيث يغطي شرائح لحم الغنم ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. من 50 غ من الخوخ المنقوع من قبل لعدة ساعات ، قم بإزالة البذور ورشها بالسكر. ضعي اللحم على طبق ويقدم مع الخوخ. استخدم البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق كطبق جانبي.
لحم مطهو ببطء مع الباذنجان
تغسل وتجف وتقطيع 600 غرام من اللحوم إلى مكعبات.قشر وختم 3 فصوص من الثوم. قطع رأس البصل إلى حلقات نصف. تُقطع الليمون إلى دوائر ، وتوضع في مقلاة مسخنة وترش بالسكر. إزالة من النار. يُقلى البصل والثوم في مقلاة سميكة القاع بزيت الزيتون. ثم أضيفي ريش البصل الأخضر المفروم بقسوة إلى 5 ملاعق ونصف ملعقة كبيرة من بذور الكراوية. بعد دقيقتين ، ضعي الخروف. يقلى من جميع الجهات. ضع دوائر الليمون والقرفة والأغصان من النعناع وأوراق الغار في مقلاة. يخنة لمدة 40 دقيقة. نقطع الباذنجان إلى دوائر ونرش الملح. بعد بضع دقائق ، توضع في وعاء مع اللحم ، وتضاف الملح والتوابل ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يخنة لحم الغنم مع البطاطا
700 غ من الدهون مع قطع طبقة اللحمفي قطع صغيرة ومكان في مقلاة عميقة. يقلى على نار متوسطة. عندما تصبح القطع بنية داكنة ، ضعها جانباً. النرد 4 سم 3 كجم من الحمل ، ووضعه في وعاء ، يضاف الفلفل ، نصف كوب من الدقيق والملح. خلط كل شيء وتقلى في الدهون المذابة في مقلاة. ضعي الخروف في مقلاة ، أضيفي قرنفل من الثوم المفروم. صب في لتر من مرق اللحم. النرد 3 الجزر ، 3 البطاطا والبصل 2. يقلى الخضار في مقلاة ويوضع في مقلاة. أضف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ولحم الخنزير المقدد وورق الغار القليل من السكر. صب كوب من النبيذ الأبيض. ينضج لمدة ساعة ونصف.
لحم ضأن مطهو
نقع في الماء لمدة يوم 450 غرام من الفول.ثم نقله إلى المقلاة ، صب الماء في الأعلى ، إضافة القليل من الملح وطهي الطعام لمدة ساعة ونصف. أطفئ رأس البصل المفروم بالزبدة ، أضف ملعقة من الطماطم والفاصوليا. إثارة. في ساق لحم الضأن التي تزن حوالي 2.3 كجم ، قم بعمل تخفيضات لوضع الثوم والأغصان من إكليل الجبل. إلى الملح. ضعي اللحم على ورقة الخبز وسكب كوبًا من نبيذ نصف حلو أحمر وضعي في الفرن لمدة ساعة ونصف. يُغلى الماء في قدر ويطهى لمدة 6 دقائق على 450 جرام من الفاصوليا الخضراء. ضع لحم الضأن المحضّر على طبق. أخرج الدهون من عصير اللحم المتبقي على صفيحة الخبز. ضعي جميع الخضروات وخلطها فوق النار. ثم ضعها على حواف الطبق ، حول الحمل. يقدم مع البطاطا المقلية والسلطة.
