ولد هذا الطبق الاستثنائي باسموالعديد من الأشياء الرائعة الأخرى في العالم ، نتيجة لخطأ بشري عادي. اخترع هذا الطبق طاهٍ عمل في فندق ريتز عام 1850 وأعد وجبة الإفطار للمليونير فاندربيلت ، دون حتى التفكير في كيفية صنع رقائق البطاطس محلية الصنع. نسي الطباخ ، المشتت انتباهه ، البطاطس تمامًا ، التي كانت في ذلك الوقت مقلية بالزيت وتحولت إلى "أوراق" رقيقة ، هشة ، ذهبية اللون وذات طعم غير عادي للغاية.
هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص في العالم الحديث ليسوا كذلكربما جربوا رقائق البطاطس ، لكنهم لم يصبحوا جميعًا من المعجبين المتحمسين لهذا الطبق. الحقيقة هي أن الرقائق المصنوعة في المصنع دهنية للغاية ، ولا يحبها الجميع ، لأنها يمكن أن تضر بالصحة. كيف تتجنب ذلك ، إذا كنت لا تزال ترغب في الاستمتاع "بأوراق" البطاطس اللذيذة؟ يجدر تعلم كيفية صنع الرقائق ومحاولة القيام بذلك بنفسك - في المنزل ووفقًا لتفضيلاتك فقط.
أسهل طريقة للقيام بذلك هي طريقة الشيف ،نزل إلى خبراء الطهي الحديث من بعيد 1850. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة البسيطة لها أيضًا أسرارها الخاصة ، خاصة فيما يتعلق باختيار البطاطس. إذا كنت ترغب في صنع رقائق لذيذة وصحية في المنزل ، فسيتعين عليك البحث عن أصناف مناسبة: ذات درنات كثيفة تتميز بسطح كثيف ، بدون أضرار خارجية وداخلية ، ومحتوى منخفض من السكر. ومن المثير للاهتمام ، بالإضافة إلى البطاطس ، أن المنتجات الأخرى غالبًا ما تستخدم "كمواد" للرقائق: قطع مضغوطة من محاصيل الحبوب أو أطباق الأرز أو "التورتيلا" للذرة. لا شك في أن هذه المكونات صحية للغاية ، لكن لا يعتبرها الجميع لذيذة.
لتحضير رقائق لذيذة في المنزل ،بنكهة الدجاج وبذور الكراوية وأفضلها من المنتجات التالية: البطاطس (6 قطع) ، مكعب من "مرق الدجاج" (15 جم) وقليل من بذور الكراوية المجففة (حوالي 10 جم). وبطبيعة الحال ، تحتاج إلى زيت نباتي للقلي ، بالإضافة إلى الملح ، وإلا سيفقد الطعام نصف صفاته. في إعداد مثل هذا الطبق الدقيق ، يكون سمك شرائح البطاطس ذا أهمية كبيرة - يجب أن تكون كل شريحة كثيفة بدرجة كافية ولا تتحلل باليد ، ولكن في نفس الوقت تتألق حرفياً. يمكن أن تساعد مبشرة الجبن في ذلك - فقط بفضلها ستكون الرقائق في المنزل مثالية. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، يجب غمس الشرائح في الماء لمدة ربع ساعة ، ثم تجفيفها قليلاً بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، كل ما تبقى هو قلي البطاطس بالزيت النباتي وإخراجها في الوقت المناسب ووضعها على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
الخطوة الأخيرة في تحضير مثل هذا فاتح للشهيةالطعم المقرمش هو صنع التوابل: بالنسبة لهم ، من الضروري تمامًا ، حرفيًا نفض الغبار ، وعجن مكعب واحد من مرق الدجاج ، والملح حسب الرغبة (الشيء الرئيسي هنا هو عدم الانجراف ، لأن مكعب المرق نفسه مالح بدرجة كافية) والتقليب ببذور الكراوية. رش التوابل المحضرة فوق البطاطس الساخنة - ويمكنك بدء "حفلة البطن".
يمكنك صنع رقائق في المنزل جدابسرعة وسهولة - في الميكروويف. للقيام بذلك ، سيحتاج الطباخ إلى قطع ورقة من ورق البرشمان تتطابق مع طبق الميكروويف ، ودهن الورق جيدًا بالزيت النباتي ووضع طبقة من شرائح البطاطس بعناية. حسب الرغبة ، يمكن رش الرقائق محلية الصنع بالملح والتوابل المختلفة ، ثم إرسالها إلى الميكروويف. من الصعب للغاية تحديد وقت طهي الطبق ، لأنه يعتمد فقط على قوة الجهاز ، ولكن في المتوسط لا يزيد عن 5 دقائق. بعد هذه الفترة ، يمكن إخراج الحلوى وتركها لبضع دقائق في الهواء الطلق ، حتى تجف الرقائق تمامًا وتصبح مقرمشة حقًا.
