الكركم هو نبات دائم من الأسرةالزنجبيل. في الطبيعة الاستوائية ، هناك حوالي 60 نوعا من هذا الجنس. البعض منهم (الكركم محلي الصنع ، K. الأبيض ، K. طويل) تم زراعتها لعدة قرون في بلدان جنوب شرق آسيا. في صناعة المواد الغذائية والطب والعطور وبعض الصناعات الأخرى ، يتم استخدام جذور هذا النبات.
في أوروبا ، تزرع هذه الثقافة في العراء.التربة في البلدان ذات المناخ شبه الاستوائي. وبفضل الأزياء لما يسمى "المناطق المدارية على حافة النافذة" ، بدأ الكركم في الظهور حتى في شقق المدينة. ولكن لا يزال من الغريب وحتى الآن نادرة. بادئ ذي بدء ، الكركم هو التوابل بالنسبة لنا. إنه مسحوق أصفر عطر يمنح الأطباق لونًا ذهبيًا دافئًا ورائحة مميزة. أين يضاف الكركم؟ في الهند ، في موطن النبات ، يعد هذا جزءًا لا يتجزأ من كل طبق تقريبًا ، وفي بقية العالم يستخدم التوابل على نطاق واسع. من المناسب في بيلاف ، الحساء ، الحساء ، العجة ، الصلصات ، الحلوى ، أطباق المعكرونة والخضروات والبيض واللحوم والدواجن. زيت بقع الكركم ، والمشروبات الكحولية ، والمشروبات السكرية ، والخردل ، ويضيفه إلى الحلويات. هذا هو واحد من مكونات الكاري ، وبالإضافة إلى ذلك ، بديلا رخيصا للزعفران.
في الهند ، لسبب وجيه ، هو موضع تقدير كبير وعلى نطاق واسعتستخدم الكركم. التوابل لا يحسن فقط لون وطعم الأطباق المختلفة ، ولكن له أيضًا تأثير مفيد على صحة الإنسان. منذ العصور القديمة ، اعتقد الهنود أن الاستخدام المنتظم لهذه التوابل يساعد على تطهير الجسم. هذا ما أكده العلماء المعاصرون ، حيث درسوا التركيب الكيميائي الغني لجذر الكركم. اتضح أن صبغة الكركمين ، التي تعطي المسحوق لوناً ذهبياً ، هي أحد مضادات الأكسدة القوية ونوع من المضادات الحيوية الطبيعية. هذه المادة تنتمي إلى مادة البوليفينول - أصباغ النباتات ، والتي يؤثر استخدامها بشكل إيجابي في عملية التمثيل الغذائي. لذلك ، تشمل العديد من الأطعمة الحمية الكركم. يساعد التوابل على زيادة استهلاك السعرات الحرارية وإزالة السوائل من الجسم ، أي أنه لا يمنع زيادة الوزن فحسب ، بل يساعد أيضًا على تخفيف الوزن.
من المعروف أن البوليفينول هو وسيلة فعالة.تحييد الأطعمة الدهنية جدا. لذلك ، في الأطعمة الدهنية "الثقيلة" ، سيكون الكركم مناسبًا بشكل خاص. يمكن تعديل الوصفات التي تمت تجربتها لفترة طويلة عن طريق إضافة هذا المكون المفيد. ضع التوابل في لحم البيلاف ، وحساء اللحم ، واستخدمه عند قلي البطاطا ولحم الخنزير والدجاج والسمك ، وسوف ترى كيف تتحول الأطباق المألوفة. حتى الأرز المسلوق العادي يكتسب لونًا فاتح للشهية ورائحة إذا أضيف الكركم إليها.
التوابل هي أيضا جزء من مستحضرات التجميل المنزلية.- أقنعة وكريمات للوجه ، والقضاء على احمرار وحب الشباب ، وتنظيف المسام وتحسين لون البشرة. يمزج مع الطين التجميلي والزيوت الأساسية والحليب والعسل وعصير الليمون ، والحصول على منتجات بسيطة ولكنها شافية حقًا يبدأ الجلد في توهجها مع الصحة. واحدة من أبسط الأقنعة تتكون من ملعقة صغيرة من الكركم مختلطة مع كمية صغيرة من الحليب (حتى يتم الحصول على كتلة دسم). يوضع الخليط بلطف على الوجه ، وبعد نصف ساعة يتم غسله بالماء الدافئ.
يمكنك صنع كوكتيل من نفس المكونات.لانقاص الوزن. يتم سكب 30 غراما من التوابل في كوب ثالث من الماء المغلي ، ثم يضاف الحليب (200 جرام) والعسل إلى هذا المزيج حسب الرغبة. اشرب المشروب الذي تحتاجه يوميًا قبل النوم. من الواضح أن كوكتيلًا واحدًا يحتوي على الكركم لن يساعد على إنقاص الوزن إذا تحركت قليلًا وأكلت الرقائق والشوكولاتة والوجبات السريعة. لكن ينبغي على أولئك الذين قرروا تناول هذا الأمر بجدية أن ينتبهوا إلى هذا التوابل غير العادي ، الذي لم يكن عبثًا يسمى "توابل الحياة".
ضع في اعتبارك أن الكركم قوي جدًا.توابل ، لذلك هناك حاجة الحذر معها. أولاً ، أضف المسحوق بجرعات صغيرة - حرفيًا على طرف السكين. وإذا كنت تحب الطعم ، يمكنك زيادة كمية التوابل تدريجيا. لكن يجب ألا تكون متحمسًا جدًا حتى لا تقاطع مذاق المنتجات الأخرى.
