مارشميلو محلي الصنع - لذيذ للغاية وشهيحلوى صحية يمكن تحضيرها من أنواع مختلفة من التوت والفواكه. يحتوي على البكتين والألياف والفيتامينات. حتى المبتدئين يمكنهم صنع أعشاب من المشمش. مارشميلو المشمش له لون جميل ورائحة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، مذاقها حلو جدًا ، لذلك لا داعي لإضافة السكر على الإطلاق عند تحضيره! ضع في اعتبارك بعض الوصفات لأعشاب من المشمش. في المنزل ، لن يكون تحضير مثل هذه الحلوى أمرًا صعبًا.
نصائح
دعنا نتحدث عن المبادئ العامة للطبخ:
- يجب أن تؤخذ المشمش للخطمي عالي الجودة ناضجة فقط. عند استخدام الفاكهة غير الناضجة (حتى بكميات صغيرة) ، سيصبح المنتج النهائي مرًا.
- يجب غسل المشمش جيدًا ، وإذا كانت هناك مناطق تالفة ، فيجب إزالتها وحفرها.
- يمكنك تحضير الخطمي المشمش من الفواكه الطازجة وبعد المعالجة الحرارية.
- في حال كانت الثمار حلوة للغاية ، لا داعي لإضافة السكر لعمل الحلوى.
- يوصى بتجفيف الخطمي في المنزل في مسودة ، في الفرن ، في طباخ بطيء أو في مجفف.
- إذا كنت تأخذ البطاطس المهروسة لعمل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فيجب طهيها على نار منخفضة جدًا حتى تنخفض الكتلة إلى النصف.
طرق التخزين
قم بتخزين الباستيل النهائي في مكان بارد ، في وعاء بغطاء أو صواني صغيرة. إذا كانت الحلوى مخصصة للتخزين طويل الأجل ، فيجب لفها في مرطبانات بأغطية معدنية.
وصفة مارشميلو المشمش
ضع في اعتبارك صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية بالطريقة القديمةوصفة. أولا ، يجب أن تصنع مشمش مهروس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول المشمش الناضج وشطفه جيدًا وإزالة البذور. قم بطي الثمار في وعاء ، أضف السكر - بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل كيلوغرام من الفاكهة. إذا كان المشمش حلوًا ، لا تتناول السكر. ضعي الخليط الناتج على نار خفيفة واطهي مع التحريك باستمرار حتى تنخفض الكتلة إلى النصف. يمكن أن يستغرق وقت الطهي عدة ساعات.
مرري البطاطا المهروسة من خلال غربال ، ضعيهاصينية خبز ، والتي يجب أولاً تغطيتها بورق زبدة مكلس. إذا كنت ترغب في الحصول على أعشاب من الفصيلة الخبازية المقرمشة ، انثر البطاطس المهروسة في طبقة من 0.5 سم ، للحصول على تناسق أكثر نعومة وحساسية - بسماكة 1 سم ، ضع صواني الخبز في الشمس لتجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية. عندما يجف قليلاً ، أخرجه من الورق وضعه على ألواح خشبية. يجب تجفيفه لعدة أيام. والنتيجة النهائية هي أعشاب من المشمش كثيفة وغير لزجة. يمكن تقطيعها إلى قطع مختلفة أو لفها ببساطة.
معجنات المشمش في المنزل
دعونا نجهز حلوى الخطمي التي لا تتطلب حرارةمعالجة. لتحضيره ، ستحتاج إلى مشمش ناضج جدًا وأي عسل خفيف (أكاسيا أو برسيم أو زيزفون أو بلاك بيري). تحتاج أولاً إلى غسل الثمار وإزالة البذور منها وصنع المشمش المهروس. أضف العسل إليها حسب الرغبة.
اخلطي الكتلة جيدًا ووزعيها جيدًاطبقة على صفيحة خبز مغطاة بورق أو غلاف. قم بتغطية الجزء العلوي بشاش (تجنب ملامسة المارشميلو) واتركه حتى يجف. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام فرن غاز أو مجفف كهربائي ، أو يمكنك ببساطة تجفيف الخطمي في الشمس.
مارشميلو المشمش في مجفف كهربائي
لهذا الخطمي نحتاج إلى المكونات التالية:
- المشمش - 1 كجم ؛
- ماء - 200 مل ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- حامض الستريك - 1 جم ؛
- القرفة - رشة.
بادئ ذي بدء ، يجب غسل المشمش وتقسيمهإلى أجزاء. ضعي الفاكهة في وعاء ودعيها تغلي على نار خفيفة ، ثم ارفعيها عن النار واطحنيها في الخلاط. لهذه الكتلة ، تحتاج إلى إضافة 200 جرام من السكر المحبب ، وتخلط ، وتوضع على نار خفيفة وتطهى حتى يثخن الخليط. ثم يجب سكب كوب من الماء فيه وإضافة باقي السكر وإضافة القرفة والحمض. استمر في الطهي حتى يصبح المزيج كثيفًا مرة أخرى. ضع المنتج النهائي على أوراق من ورق الزبدة وجففه في مجفف كهربائي ؛ سيستغرق هذا الإجراء حوالي 3 ساعات.
باستيلا في طباخ بطيء
طهي معجنات المشمش في طباخ بطيءستتم على مرحلتين - الطهي بالمربى وتجفيف الخطمي. بالنسبة للمربى ، خذ 0.5 كيلوغرام من المشمش وملعقة كبيرة من السكر وضعيها في قدر بطيء ، وضعيها على وضع "الخبز" واطبخي لمدة ساعة دون إغلاق الغطاء. عندما تنخفض الكتلة إلى النصف ، أخرجها من وعاء الطهي المتعدد ، وإذا لزم الأمر ، اخفقها بالخلاط. ضع الكتلة مرة أخرى في جهاز الطهي المتعدد ، بعد أن دهنها بالزيت النباتي مسبقًا. اخبزي في نفس الوضع لمدة ساعة ، ثم ضعيها على ورق جاف وجاف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجوز المطحون أو المكسرات الأخرى إلى الخطمي. يمكن تقطيع الحلوى الجاهزة إلى قطع ولفها بجوز الهند أو السكر البودرة.
باستيلا في الفرن
يتطلب تجفيف المعجنات في الفرن الكثيرأقل من الوقت في الهواء الطلق ، في الشمس. لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، خذ المشمش المغسول الطازج. يمكن غلي الثمار في القليل من الماء لمدة عشر دقائق أو سلقها في الماء المغلي. نمسح الخليط النهائي من خلال غربال ونضعه على نار خفيفة ونطهى مع التحريك باستمرار حتى تنخفض الكتلة بمقدار مرة ونصف إلى مرتين. توضع البطاطس المهروسة على صفائح خبز محضرة في طبقة يصل سمكها إلى 2 سم وتوضع في فرن ساخن إلى درجة حرارة 60-70 درجة. إذا لم يكن هناك فرن بدرجة حرارة كهذه ، يمكنك وضعه في فرن عادي بأدنى درجة حرارة وتجفيف الخطمي مع فتح الباب. سيستغرق هذا الإجراء حوالي ثلاث ساعات ، ويجب قلب الباستيل بانتظام ، وفصله عن الورق.
يمكنك أيضًا صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية لتزيين الحلويات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول المشمش الناضج جدًا وتقشيره وإزالة البذور وطحنه في الخلاط. ضعي طبقة رقيقة على صينية خبز مع ورق برشمان مدهون بالزيت وسلسها باستخدام فرشاة الطهي. تجف في الفرن حتى تصبح الحلوى شفافة. يتم تقطيع هذه الحلوى إلى شرائح رفيعة مع الورق ، ثم يتم إزالتها بعد ذلك ، وتستخدم الحلوى نفسها لتزيين الحلويات.
وصفة اللوز
لتحضير المارشميلو وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- المشمش - 2 كجم ؛
- سكر - 0.8 كجم ؛
- لوز - 0.2 كجم ؛
- بعض القرفة.
الخطوة الأولى هي غسل المشمش وإزالته منهلهم البذور ، يطحنون في الخلاط. ضعي البطاطس المهروسة المحضرة على نار خفيفة ، واطهيها مع التحريك من حين لآخر دون أن تغلي. عندما يثخن الخليط ، يُضاف السكر المحبب واللوز المطحون جيدًا والقرفة إليه. نقوم بطهي الكتلة طالما أنها تحتاج إلى النصف. ننشر البطاطس المهروسة الجاهزة بسمك 2 سم على ورقة من الورق ونرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 50 درجة.
