الكرز الحلو ، التوت الجنوبي ، "النبيل" ، جدالذيذ ، جيد بكل أنواعه. من أواخر الربيع إلى منتصف يوليو ، يرضي العين والذوق مع عناقيد أنيقة على الأشجار في الحدائق وعلى رفوف المتاجر والأسواق. ولكن في وقت لاحق ، أقرب إلى الخريف وما بعده ، لا يمكن العثور على الكرز الطازج ، بخلاف المستورد. لكن هذا ليس مخيفًا ، لأنه خلال الموسم يمكن تحضيره بسهولة للاستخدام في المستقبل.
آه ، عبوات المربى تلك!
ربما يكون النوع الأكثر شيوعًا من الفراغات منالكرز لفصل الشتاء جميع أنواع المعلبات والمربيات. دعونا نتناولها بمزيد من التفصيل. دعنا نوضح على الفور: هناك القليل جدًا من الحمض في التوت. لذلك ، من أجل تحسين طعم المربى والمربى وما إلى ذلك بشكل طفيف. منه ، يضاف حامض الستريك أو الليمون نفسه ، المقطوع إلى قطع صغيرة ، إلى المنتج المحضر. ثم تبين أن الطعام الشهي هو مجرد ملكي ، ومن الصعب الابتعاد عنه. هذه المستحضرات من الكرز مناسبة لقمة من الشاي ، وفي الفطائر كملء ، في طبقات للكعك ، إضافات إلى عصيدة الحليب. وفقط مربى الكرز على الخبز سيكون أحلى من أي طعام شهي في الخارج.
المربى الشائع
هذه هي الطريقة الأساسية ، الرئيسيةالذي "صعوبة" إزالة البذور من الفاكهة. يتم غسل التوت وفرزه - يتم التخلص من التوت الأخضر أو الفاسد. يتم تغطيتها بالسكر وتوضع في مكان بارد لعدة ساعات للحصول على العصير. لهذا النوع من الكرز الفارغ ، كلا النوعين الأحمر والأبيض مناسبان. إنها غنية بنفس القدر وتتطلب القليل جدًا من الماء لإضافتها أثناء عملية الطهي. لذلك ، يوضع المنتج المحضر على نار معتدلة ويغلي. اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، فقط حركه حتى لا يحترق. وإزالة الرغوة. ثم ضع الحوض جانبًا ، وقم بتغطيته. بعد 4 ساعات ، ابدأ في الغليان مرة أخرى. كرر الإجراء مرة ثالثة ، بعد أن أحضر بالفعل الازدحام إلى الاستعداد الكامل. عندما يكون المنتج جاهزًا تقريبًا ، أضف 5-6 جم من حامض الستريك (على أساس: التوت - 11-12 كجم ، السكر - 3.5 كجم ، الماء - 250-300 جم). قم بإعداد الجرار المعقمة مسبقًا ، وضع مربى الغليان فيها ولفها. هذا كل شيء ، لديك بالفعل نوع واحد من تحضير الكرز!
مربى بالبذور
المربى بالبذور له خصائصه الفريدة ، جداطعم لطيف مر قليلا ، طعمها ، كما يقولون ، تلذذ. نعم ، والطهي بسيط للغاية: اغسل التوت ، ضعها في حوض مليء بالقطر - وانطلق! بالطبع ، يتطلب القليل من الماء ، لكن مثل هذه الكرز في الشتاء تشبه الكرز الطازج وتؤكل بسرور. توزيع المنتجات على النحو التالي: لكل كيلوغرام من التوت هناك رطل من السكر ، 300 جرام من الماء ، 3-4 جرام من حامض الستريك. أو نصف ليمونة ، والتي يجب تقطيعها جيدًا ووضعها مع التوت من بداية الطهي. يضاف الحمض في النهاية. طهي حسب تقنية الوصفة السابقة.
الكرز مع المسكرات
وأخيرًا ، كرز خاص جدًا لفصل الشتاء ،معلب مع المسكرات. كمكمل كحولي ، لا يوجد فقط Amaretto الكلاسيكي ، ولكن أيضًا البرتقال والفراولة وأنواع التوت والفواكه الأخرى. استهلاك المنتجات: الكرز - 1.5 كجم ، السكر - 500 جم ، المسكرات - 100 جم.مع زيادة عدد التوت ، تزداد كمية المكونات الأخرى وفقًا لذلك. تقنية الطهي: غطي الكرز بالسكر ، وضعي الحوض على نار متوسطة واطهيه لمدة 40 دقيقة مع التقليب وإزالة الرغوة. درجة حرارة المنتج حوالي 104 درجة. بعد الوقت المحدد ، عندما يتكاثف المربى بدرجة كافية ، يتم سكب الخمور ، ثم تحتاج إلى الخلط ، وعندما يغلي مرة أخرى ، أخرجه من الحرارة. بينما ساخن ، انتشر في البنوك ، نشمر.
بالطبع ، هناك العديد من طرق تعليب وحصاد الكرز للاستخدام في المستقبل. خذ وقتك ودلل نفسك بمذاق لذيذ!
