كباب لحم الخنزير (وصفة في القوقازية ستكونعرضت أدناه) اتضح العطر ، العصير والمذاق الذي لا يمكن لأحد أن يقاوم ذلك. تجدر الإشارة إلى أن هذا طبق اللحوم يتم باستخدام الحد الأدنى من المنتجات الإضافية والتوابل.
كباب لحم الخنزير العصير: وصفة بطريقة القوقاز
المكونات الضرورية:
- لحم الخنزير الطازج - 3-4 كجم (لجميع أفراد الأسرة) ؛
- المصابيح الحلوة الكبيرة - 6-7 قطع ؛
- 6٪ خل خلوي - 12 ملعقة كبيرة؛
- فلفل أحمر مطحون - 2 ملاعق حلوى كاملة ؛
- ملح الطعام - حسب تقديره الشخصي ؛
- بصل أخضر - اختياري ؛
- الكزبرة - بضع عناقيد.
اختيار وتجهيز منتج اللحوم
تتطلب وصفة كباب لحم الخنزير القوقازيباستخدام اللحوم الطازجة فقط. يمكن أن تؤخذ من أي جزء من جثة الحيوان. يمكن أن تكون الأضلاع واللب النظيف. في أي حال ، يجب أن يحتوي منتج اللحوم بالضرورة على كمية صغيرة من شحم الخنزير. بعد كل شيء ، بدونه ، سيصبح شيش كباب جافًا ويحترق بسرعة على الفحم الساخن.
وبالتالي ، فإن شراء لحم الخنزير ضرورييُغسل جيدًا في ماء بارد قليلاً ، ويُزيل منه جميع العناصر غير الصالحة للأكل على شكل أغشية وأوردة مختلفة ، ثم يُقطع إلى أجزاء صغيرة.
عملية لمعالجة المكونات الإضافية
فى عملية طهى طبق لحم على الفحميجب ألا تستخدم خل المائدة فحسب ، بل يجب أيضًا استخدام مجموعة قياسية من التوابل. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على كباب لحم الخنزير اللذيذ والعطري. تتضمن الوصفة القوقازية أيضًا استخدام حزمتين من الكزبرة والبصل والبصل الأخضر. يجب شطفها ثم تقشيرها وتقطيعها بسكين حاد. مطلوب أيضًا تحضير ماء مالح يتم فيه نقع اللحوم المصنعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول نصف لتر من ماء الشرب العادي وإضافة 12 ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 6٪.
عملية التخليل
يجب نقع كباب لحم الخنزير اللذيذعلى النحو التالي: يجب أن تأخذ قدرًا كبيرًا من المينا ، ثم توضع الفلفل وقطع اللحم المملحة في طبقات ، بالتناوب مع الكزبرة المفرومة ، وكذلك الأخضر والبصل. بعد وضع جميع المكونات في الأطباق ، يُسكب لحم الخنزير بمحلول الخل. لكي يمتص اللحم طعم ورائحة التتبيلة ، يُنصح بوضع مكبس عليه على شكل جرة مملوءة بالماء. في هذه الحالة ، يجب نقع الكباب لمدة 3-6 ساعات. في هذه الحالة ، يوصى بوضع المقلاة في غرفة باردة.
المعالجة الحرارية
قبل أن تبدأ في قلي اللحممطلوب سيخ مع ترك مسافة صغيرة بين القطع. يتم تحضير هذا الطبق على الشواية لمدة 30-40 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يُنصح بتجربة الكباب ، وبعد ذلك فقط يتم إزالته ووضعه على طبق.
تغذية صحيحة على الطاولة
شاشليك لحم الخنزير (الوصفة على الطريقة القوقازية بسيطة فيأداء) يجب تقديمه ساخنًا لتناول العشاء. يوصى برش اللحم المقلي على الوجه مع الكراث المفروم والكزبرة. يُنصح أيضًا بتقديم صلصة الطماطم والبصل المخلل للضيوف.
