بالتأكيد كل مضيفة من ذوي الخبرة لديها مخزونأكثر من وصفة لفطائر منزلية. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن العجين لتحضيرهم يمكن عجنه ليس فقط بالحليب أو الكفير ، ولكن أيضًا بالماء. علاوة على ذلك ، فإن هذه المعجنات ليست أقل رقة ولينة ولذيذة. بعد قراءة مقال اليوم ، ستتعلم كيفية عمل الفطائر في الماء.
توصيات عامة
بالنسبة للكعك محلي الصنع ، يجب عليك ذلكاستخدم فقط مكونات طازجة وعالية الجودة. يعتمد طعم المنتجات الناتجة إلى حد كبير على هذا. يجب أن يكون الحشو سميكًا بدرجة كافية وموحدًا وجاهزًا تمامًا. من غير المقبول وجود مكونات خام فيه. قبل أن تبدأ في نحت الفطائر ، عليك الانتظار حتى تخرج العجينة. من المستحسن أن يتضاعف حجمه.
لجعل المنتجات مقلية بشكل أفضل ، هميمكنك أولاً لفها قليلاً باستخدام شوبك. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن مستوى الزيت الذي سيتم طهي الفطائر فيه يغطيها بمقدار النصف تقريبًا. يُنصح بوضع المنتجات المقلية على مناشف ورقية ثم تقديمها فقط.
خيار مع اللحم والجبن
هذه المخبوزات ستكون إضافة ممتعة لحفلة شاي عائلية. بفضل الحشوة المزدوجة ، فإن هذه الفطائر ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا مرضية تمامًا. حتى لا تسحب العملية ، تأكد أولاً من أن لديك جميع المكونات الضرورية في مطبخك. لعجن عجينة الفطائر على الماء ، سوف تحتاج إلى:
- 5 غرامات من السكر.
- 250 مل من الماء المغلي.
- كيس من الخميرة الجافة سريعة المفعول.
- 50 مل من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 250 مل من الماء المغلي البارد.
- 600 جرام من دقيق القمح.
نظرًا لأن الفطائر على الماء لا تتكون فقط من العجين ، ولكن أيضًا من الحشو ، تأكد من أنه في الوقت المناسب لديك:
- 250 جرام لحم مفروم.
- بضع ملاعق كبيرة من 15٪ قشدة حامضة.
- 100 جرام جبنة فيتا وجبنة هولندية.
- 4 فطر طازج كبير.
ستحتاج أيضًا إلى ملح الطعام والتوابل والثوم المجفف. يتم حساب كمية هذه المكونات بشكل فردي ، مع مراعاة تفضيلات الذوق الشخصية للطاهي نفسه وعائلته.
وصف العملية
قبل البدء في عجن عجينة الخميرةللفطائر على الماء ، يجب عمل الحشوة. لتحضيره ، يُقلى الفطر المقشر والمقطع في مقلاة جافة. بعد أن تترك الرطوبة الزائدة الفطر ، أضف القليل من الزيت النباتي والبصل المفروم إلى حلقات. عندما تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا ، يتم إرسال اللحم المفروم إليها ، ويخلط كل شيء جيدًا ويستمر في القلي حتى ينضج تمامًا. قبل دقيقتين من نهاية العملية ، تكون محتويات المقلاة مملحة قليلاً ومتبلة بالبهارات. بعد ذلك ، تتم إزالة الحشوة المستقبلية من الموقد وتبريدها.
في وعاء منفصل ، يُمزج الجبن الهولندي المبشور والبرندزا المهروس بالشوكة. تضاف الكريمة الحامضة وقليل من الملح هناك.
تذوب الخميرة في وعاء به ماء دافئ ،أضف الملح والسكر والزيت النباتي إليها. يتم دمج السائل الناتج مع دقيق القمح المنخل والماء المغلي. يتم تعجنها جميعًا جيدًا حتى تصبح ناعمة.
ينقسم العجين المرن الناتج إلىجزئين متساويين تقريبًا. يتم وضع أحدها على سطح عمل ، ورشها بالدقيق ، وملفوفة في طبقة رقيقة. انشر اللحم المفروم على الوجه ثم كتلة الجبن. كل هذا مغطى بطبقة ثانية من العجين ، وحواف الفطائر المستقبلية عليها معلمة ومقطعة بزجاج عادي. يتم ضغط حواف المنتجات بعناية بأصابعك ، في محاولة لمنحها شكلًا مستديرًا. يتم إرسال المنتجات شبه المصنعة الناتجة إلى مقلاة ساخنة وتقلى على كلا الجانبين حتى تنضج. بعد ذلك توضع الفطائر البنية في الماء على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة وتقدم على المائدة.
خيار الملفوف
باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك عمل فطائر محلية الصنع ناعمة ورقيقة بسرعة نسبيًا. لتحضيرهم سوف تحتاج:
- 300 مليلتر من الماء الدافئ.
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 600 غرام من الطحين.
- 1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة المفعول.
- 40 جرام زبدة.
- ملعقة صغيرة من السكر وملح المائدة.
- رأس الملفوف.
- رأس البصل.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
التعليمات خطوة بخطوة
لعمل كعكات الخميرة اللذيذة في الماء ،يجب مراعاة نسبة المكونات الموصى بها بدقة. في المرحلة الأولية ، يجب عليك إجراء الاختبار. للقيام بذلك ، يتم الجمع بين الخميرة والسكر والملح والماء الدافئ في طبق ضخم. يُخلط كل شيء جيدًا ويُسكب في دقيق منخول مسبقًا. كما يتم إرسال الخضار والزبدة المذابة هناك. اعجن كل شيء جيدًا ، ثم غطيه بمنشفة نظيفة وضعه في مكان دافئ.
أثناء ارتفاع العجينة ، تحتاج إلى عمل الحشوة. في مقلاة ، يُدهن قاعها بالزيت النباتي ، يُوزّع البصل المقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى. عندما يصبح شفافًا ، يتم إرسال الملفوف المقطّع إليه ويستمرون في الطهي. بعد بضع دقائق ، يُسكب ثلث كوب من الماء المغلي في مقلاة مع الخضار ويُطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا. الحشوة النهائية مملحة ومتبلة بمعجون الطماطم وتبريد.
ضعي القليل من العجينة على العجينةقطع ، ولفها في خبز التورتيلا ، وحشو الملفوف واقرص الحواف برفق. تُقلى الفطائر الناتجة في الماء في زيت نباتي ساخن وتُقدم على المائدة.
