قد يبدو الدجاج المشوي متواضعًاوطبق يومي لعيد احتفالي ، حيث ترغب ربات البيوت الجيدات في تحضير الطعام ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا أصليًا. ومع ذلك ، يعتبر الدجاج في صلصة البرتقال فرصة رائعة لمفاجأة الضيوف بطعمها الحار وطريقة تقديمها الأصلية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت.
دقة التخليل
عصير البرتقال يعطي الطائر حالة غير عاديةطعم الحمضيات ، وحمض الأسكوربيك في تركيبته يجعل اللحم طريًا وطريًا. لجعل الدجاج في صلصة البرتقال خالية من العيوب ، عليك اتباع بعض القواعد.
- بالنسبة للتتبيلة ، لا يجب شراء العصير من المتجر ، فهو حلو للغاية ومليء بالمواد الحافظة والألوان والمواد الكيميائية الأخرى غير الضرورية تمامًا في اللحوم.
- اللحم منقوع في عصير عالي الجودة ، وهو أمر مرغوب فيه للغاية ، برتقال طازج. الثمار الملوثة ليست جيدة ؛ فهي ستضفي طعمًا غير سار على الطبق.
- لا يحتاج الدجاج إلى تتبيل طويل الأمد. يمكنك ترك اللحم في العصير طوال الليل ، ولكن عادة ما تكون ثلاث إلى أربع ساعات كافية للدجاج لامتصاص نكهات التوابل والحمضيات جيدًا.
- إذا كان هناك القليل من الوقت ، يتم إجراء قطع على اللحم بسكين - لذلك سوف يتبل جيدًا في غضون ساعة أو ساعتين.
- لا ينبغي مخلل الدجاج في صلصة البرتقالفي حاويات الألمنيوم ، حيث يدخل حمض الأسكوربيك في تفاعل كيميائي مع الألمنيوم ويتحلل. من الأفضل استخدام الأوعية المطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الأطباق الزجاجية. بدلاً من ذلك ، يمكن وضع الطائر في كيس.
- من أجل تشبع اللحم بشكل أفضل بالعصير ، يجب قلبه من وقت لآخر.
تحضير اللحوم
يمكن طهي الدجاج بصلصة البرتقال بالكاملالذبيحة أو مقطعة إلى أجزاء. تبدو الذبيحة أكثر جمالًا على المنضدة ، لكن مع القطع المجزأة يكون الأمر أقل صعوبة. يعتبر اللحم المتبل بهذه الطريقة رائعًا للخبز في الفرن في طبق بسيط ، في غلاف أو تحت رقائق معدنية ، أو طهيها في مرجل مع الخضار ، أو القلي في مقلاة ، أو الشواء أو الشواء.
يجعل العصير الدجاج الصغير أكثر مذاقًا ، ولكن لا يزال من الأفضل اختيار الدجاج الطازج والصغير الذي لم يخضع لدورات تجميد / تذويب متعددة.
قبل الطهي ، يجب غسل اللحم وثم جففيها مع المناشف الورقية. تقوم بعض ربات البيوت بإزالة الجلد والدهون الزائدة لجعل الطعام غير ضار. ومع ذلك ، فإن القشرة الذهبية البنية تجعل الطبق الأخير أكثر احتفالية وشهية ، واللحوم بالدهون أكثر عصارة.
تخليل
كمية المكونات في ماء مالح تعتمد علىكتلة من اللحم. يمكنك فقط استخدام عصير البرتقال والثوم والزيت النباتي والفلفل الأسود والملح. لكن في بعض الأحيان يتم إضافة الزنجبيل والخردل والعسل والتوابل المفضلة للدواجن. باختصار ، هناك مجال واسع لتجارب الطهي. يتم عمل ماء مالح على النحو التالي:
- أضف الثوم المبشور أو المسحوق إلى زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- اعصر البرتقال على العصير واقطع أو ابشر القشر.
- نخلط جميع المكونات مع الفلفل والملح.
- أضف البهارات والأطعمة الأخرى حسب الرغبة.
- يُسكب الذبيحة أو قطع الدواجن مع ماء مالح ، فمن الأفضل غمر اللحم فيه تمامًا.
- انقع في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل ، مع قلب الجثة أو رجها.
الوصفة: دجاج بالفرن بصلصة البرتقال
المقادير:
- ذبيحة دجاج أو قطع مجزأة - 1.5 كجم ؛
- زيت نباتي ، لكن زيت زيتون أفضل جودة - 80 مل ؛
- برتقال - 700 جم ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- الفلفل والتوابل والملح - حسب الرغبة.
إعداد
انقع اللحم. ضع الذبيحة أو القطع في طبق خبز وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا. يُطهى الدجاج في صلصة البرتقال لمدة ساعة تقريبًا في الفرن عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية. يمكنك خبزها بشرائح من البرتقال أو تزيين كل جزء من اللحم بقطعة من الفاكهة. يسير الطبق جيدًا مع سلطات الخضار والأرز والبطاطا المخبوزة.
وصفة دجاج الباربكيو في صلصة البرتقال
المقادير:
- قطع دجاج إلى قطع صغيرة - 1.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 80 مل ؛
- عصير برتقال - 400-500 مل ؛
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - أربعة أسنان ؛
- بصل - رأسان.
- العسل وجذر الزنجبيل - 20 جم لكل منهما ؛
- التوابل والملح - حسب الرغبة.
إعداد
من الأنسب نقع اللحم مسبقًا في المنزل ، ولكنيمكنك القيام بذلك في الظروف الميدانية في الطبيعة. اخلطي جميع مكونات التتبيلة ، وأضيفيها إلى وعاء باللحم وحلقات البصل المفروم ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة ساعتين على الأقل. يرش الجعة الداكنة أو عصير البرتقال ويشوى اللحم على أسياخ أو يشوى حتى ينضج. كقاعدة عامة ، في حرارة الفحم الجيدة ، سيكون الكباب جاهزًا في غضون 10-15 دقيقة. يقدم مع سلطة الخضار أو الخضار المشوية.
