صلصة دجاج ترياكي مذهلةالجمال والذوق الرفيع. وكل ذلك لأن الدجاج مطبوخ بالصلصة اليابانية. اليوم ، تمتلئ أرفف المتاجر بالعديد من الزجاجات ذات الملصقات الجميلة. من بينها يمكنك أن تجد زجاجة من صلصة الترياكي ، لكني أريد أن أقدم لك وصفة "دجاج في صلصة ترياكي محلية الصنع". نقطع الدجاج إلى أجزاء ونغسل ونجفف كل قطعة بمنشفة ورقية. لنبدأ في صنع الصلصة. نخلط ملعقة من النشا مع ملعقة واحدة من الماء المغلي المبرد ، نضيف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر و 100 جرام من صلصة الصويا (أفضل صلصة كيكومان) ، 50 جرام من صلصة الخل للأرز (يباع أيضًا جاهزًا في المتاجر) ، لكن يمكن استبداله بنفس الكمية من خل التفاح. قم بطحن فص ثوم وقطعة من الزنجبيل في عصيدة (يجب أن تحصل على نصف ملعقة صغيرة) ، أضف إلى الصلصة ، ويمكن للعشاق أيضًا الفلفل. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا وطهيها على نار منخفضة جدًا حتى تصبح سميكة ، عندما لا تنفجر. شرط أساسي: أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب الصلصة باستمرار. مع الصلصة النهائية ، تُغطى كل قطعة دجاج من جميع الجهات وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون). نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ونرسل طبقنا للطهي. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعة واحدة ، لكن دجاج ترياكي يستحق ذلك. في النصف ساعة الأولى كل 10 دقائق ، سيكون عليك فتح الفرن لدهن الدجاج بالصلصة المتبقية ، ثم اقلب كل قطعة واتركها تنضج لنفس الفترة.
وصفة دواجن أخرى بفضلالصلصة لها تاريخ طويل. يتم تحضير الدجاج بصلصة البشاميل على النحو التالي: نقسم الذبيحة إلى قطع مجزأة ، كل منها تقلى بالزيت النباتي الساخن حتى تنضج. ثم نضع الدجاج المقلي في طبق خاص للخبز حيث يتم تحضير الطبق. والآن أهم شيء - صلصة البشاميل الفرنسية. نقوم بإعداده على النحو التالي: نذوب ملعقة من الزبدة في طبق مسخن مسبقًا ، نضيف 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح المنخل هناك. يُقلى الطحين على نار خفيفة حتى يصبح لونه ورديًا ويُسكب ببطء في 350-400 جرام من الحليب ، ويذوب الدقيق في السائل ويقلب باستمرار حتى لا يحترق. نقوم بغلي الصلصة حتى تصبح كريما حامضة كثيفة والملح والفلفل أثناء عملية الطهي. يمكن لعشاق التوابل أيضًا إضافة جوزة الطيب (قليلاً). لا تثبط عزيمتك إذا كانت الكتلة غير موحدة ؛ يوصى بتصفية الصلصة. بعد تصفيته يجب تبريده ثم تغطية الدجاج المقلي الموضوع في القالب به. نرسل كل هذا للفرن حتى ينضج بالكامل (20-30 دقيقة).
الدجاج في صلصة النبيذ يطبخ أسهل وأسرعمما كانت عليه في الحالتين السابقتين ، لكن هذه الوصفة تحظى بالكثير من المعجبين بها. والوصفة كالتالي: قسمي الدجاج إلى أجزاء (يمكنك طهي أرجل الدجاج فقط ، فيليه) وقلي القطع على نار عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نخفض الحرارة ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى ، وخلال هذه الفترة ، سيخرج اللحم العصير ، والذي سنسكبه في وعاء منفصل لعمل الصلصة. يُضاف إلى اللحم مكعبات البصل والجزر (1 بصلة كبيرة وجزر متوسط الحجم) ، ونطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ويضاف كوب من النبيذ (150 جرام من الأحمر الجاف هو الأنسب) ونصف كوب من الماء والثوم المفروم (1-2 فص) وزوجين من الطماطم المبشورة والملح والفلفل ، للحصول على نكهة يمكنك إضافة خليط من الأعشاب " بروفانس "، تسير بشكل جيد مع اللحوم. يُسكب لحم الدجاج مع الخضار مع الصلصة الناتجة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، سواء كانت دجاج في صلصة ترياكي أو بشاميل ، أو ربما تكون صلصة نبيذ ، الشيء الرئيسي هو أنك ستنال إعجابك!
